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一、红烧爆头八爪鱼的做法
八爪鱼就是章鱼,含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料
新鲜八爪鱼或者发好的 400G
洋葱 1个
青椒 2只
生姜
料酒
红烧酱油
味精
糖
食用油
红烧八爪鱼的做法
将八爪鱼去眼睛内脏,用清水冲洗干净。
洋葱,青椒切片,生姜切片。
锅内少量清水烧开,下八爪鱼焯水,至断生,捞出沥干待用。
锅内倒入少量的食用油,烧至七成热,倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后,盛出待用。
将锅子洗干净然后在倒入食用油,烧至八成热,放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。
加入酱油,白糖继续翻炒,倒入小半碗的料酒,加锅盖大火煮开,文火小焖一会
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱,青椒后一起翻炒,待青椒洋葱炒熟后,加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了
材料
甜面酱,黄瓜,红辣椒,章鱼,蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片,红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼,在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热,倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱,翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒,翻炒至黄瓜变色即可。
二、八爪鱼的做法 红烧肉
麻辣八爪鱼的食材:
八爪鱼1200克、郫县豆瓣酱1勺、葱、姜、麻椒、干辣椒若干、生抽1勺、蚝油半勺、盐、鸡精适量、啤酒半罐
做法:1.八爪鱼去牙、内脏,清洗干净;
2.清水烧开,将八爪鱼在开水中烫10秒钟后捞出,再过一遍凉水;
3.起锅烧油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后下葱、姜、麻椒、干辣椒;
4.加半罐啤酒,一勺酱油,小勺蚝油提鲜,加少许白糖、盐、鸡精;
5.下八爪鱼,翻炒均匀后出锅。
三、红烧八爪鱼如何做
主料
八爪鱼:400克
辅料
八角:1个葱:适量
姜:适量蒜:适量
调料
植物油:适量食盐:适量
老抽:适量白糖:适量
白酒:适量酱油:适量
做法
八爪鱼买回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩
搓洗好的八爪鱼用水清洗干净
锅内烧水,放入八爪鱼焯水
捞出控水
葱切段,大蒜、姜切片
锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香
加入八爪鱼翻炒
加老抽、糖、白酒、盐翻炒
中间加少许的水,盖上锅盖炖一会
留少许的汤汁,滴入芝麻油翻炒加油即可盛出
四、红烧八爪鱼的家常做法
主料:八爪鱼600克、韭菜苔200克、黄甜椒1个。
辅料:小米椒2个、生姜5克、料酒20毫升、胡椒粉1克、蚝油20毫升、豉油10毫升、精盐1克、生粉1克、食用油20毫升。
步骤:
1、准备主要原材料。
2、八爪鱼,清理内脏,清除眼睛(带墨汁),然后改刀切小条。
3、放碗中,加入料酒,胡椒粉和生姜,抓匀腌10分钟左右。
4、韭菜苔洗净切寸段,黄甜椒去籽切细丝。
5、锅中烧水,水开滴少许料酒,下八爪鱼焯烫10秒左右,捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。
6、取一小碗,加入蚝油,豉油,盐,生粉和一点凉开水,兑成酱汁;小米椒生姜切碎末。
7、锅中倒油,下小米椒,姜末煸出香味。
8、下八爪鱼,快速翻炒几秒钟。
9、倒入黄甜椒和韭菜苔。
10、快速翻炒几下,淋入事前备好的酱汁。
11、炒匀,焖约30秒,关火出锅即可。
五、红烧八爪鱼的家常做法 红烧八爪鱼的做法
1、材料:八爪鱼2个,植物油适量,酱油适量,白糖适量,料酒适量,水淀粉适量,葱白4—6段,盐少许。
2、八爪鱼洗净,锅内加水,料酒,少许盐,焯水。出锅过冷水,切段。
3、锅内烧油,加入切刀花葱段,爆出葱香味。
4、加入姜丝,八爪鱼,白糖,料酒,酱油快速翻炒,加入水淀粉,勾芡装盘即可,红烧八爪鱼就做好了。
六、八爪鱼炖红烧肉怎么做
需要提前准备好的材料包括:章鱼 460克、五花肉 360克、食盐少许、葱少许、姜少许、蒜少许、八角少许、花椒少许、料酒少许、调和油少许。
1、八爪鱼用清水清洗干净,如下图所示。
2、洗干净后从爪与头部中间断开,放一旁备用,如下图所示。
3、然后将五花肉洗净切块,放一旁备用,如下图所示。
4、锅内放水烧开,加入料酒,葱,姜段,将五花肉焯水捞出。
5、八爪鱼焯水,捞出放一旁备用,如下图所示。
6、锅内放油,放五花肉,葱,姜,蒜,花椒、八角,白糖、生抽,翻炒均匀,如下图所示。
7、翻炒均匀后放入高压锅内,加水,压20分钟。
8、20分钟后加入八爪鱼,压15分钟,如下图所示。
9、时间到后取出,这样八爪鱼炖红烧肉就做好了。