本文目录
一、笋丝的做法
笋丝炒肉
用料
材料:里脊肉200克,清水笋丝350克(袋装),青红辣椒,蒜苗,小芹菜
作料:生姜,蒜子,干红辣椒
调味品:食用油,豆瓣酱,生抽,盐,蚝油,鸡精,料酒,白糖,生粉
笋丝炒肉的做法
里脊肉洗净改刀切丝,笋丝焯水,青红辣椒洗净切丝,蒜苗小芹菜洗净斜刀切段,生姜去皮洗净切丝,蒜子去皮洗净切片,干红辣椒切丝,备用
肉丝放少许盐,料酒,生粉抓匀备用
锅烧热放油烧热
倒入肉丝,调小火炒至颜色变白盛起
油内放一小勺豆瓣酱,姜丝,蒜片,干红辣椒丝爆香
倒入笋丝翻炒
依次加入肉丝翻炒
倒入青红辣椒丝继续翻炒
加入生抽,蚝油,白糖,麻辣鲜继续翻炒,最后加入鸡精,蒜苗小芹菜大火翻炒
出锅,超下饭滴
二、拌竹笋丝的做法大全
准备青笋一根,先削去外皮,切成10厘米长的段,再切成薄片,用手码平,切成均匀的细丝。
放入水盆中浸泡两分钟,这样可以使笋丝更脆。
红椒一个去瓤,切成红椒丝,和青笋丝放在一起,用来配色。
蒜子几粒拍扁切成蒜沫,红辣椒两个切成细圈,放入小盆中备用。
接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。
准备一个拌菜盆,放入蒜末和辣椒,加入食盐2克,白糖1克提鲜,味精1克,香油3克,白醋5克,葱油5克,用筷子搅拌化开调料。
倒入青笋丝,用筷子搅动,颠盆拌匀,使盆底的调料和笋丝充分融合在一起。
然后装入盘中,这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了,脆嫩爽口,清爽解腻,非常适合夏天食用。
下面是所用到的食材和调料:
食材:青笋,红椒,蒜子
调料:食盐,白糖,味精,香油,白醋,葱油
三、竹笋丝的做法大全家常菜
凉拌竹笋丝的作法:
原材料:青笋400克,红甜椒一个半,白砂糖、盐、鸡精、白米醋
作法
1、青笋削皮,切成细丝,为提升脆感,用冷水侵泡一会儿;
2、甜椒切成细丝,撒一点盐,让它越来越绵软;
3、莴笋丝沥去水分,放进尖椒丝;
4、添加一点白砂糖,盐,鸡精,白米醋,翻拌;
5、以便提鲜,还可以放少量芝麻油。
四、鲜竹笋丝的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜竹笋丝的家常做法
主料
冬笋2个瘦肉适量
辅料
鲜香菇1个生姜适量
韭菜花适量老抽适量
生粉适量鸡精适量
1.冬笋2个,用刀破开后剥去笋衣,再剁掉老蔸并削去老皮,将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个,切成香菇丝。生姜适量,切成姜丝。韭菜花适量,切成合适长短的段。
2.瘦肉适量,切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉,并淋入适量的水,用手抓粘。最后淋入适量的色拉油,可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油,烧成低温油,下入酱好的肉丝,滑散滑熟。滑熟后滤油备用。
3.锅烧热,去适量的油,下入姜丝、笋丝一起煸炒,炒时加入适量的水,防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒,再淋入适量的水,将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花,并加适量的鸡精翻炒均匀,韭菜花断生,即可起锅。
五、笋丝做法
竹笋丝的做法大全的做法
1.将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均
2.将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)
3.锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成
六、笋丝的做法有哪些
食材:笋干适量,蒸鱼豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄榄油、剁椒、鸡精各适量
做法:
1、选择淡笋干,将其事先放在温水浸泡24小时,记得中间要多换几次水,如果天气比较炎热的话,最好是能够放到冰箱里面泡发,以免笋干变质。
2、将泡发好的笋干捞出来,放入锅中,加入适量的水煮熟。一般煮十到二十分钟左右就可以了。
3、将煮好的笋干捞出来,切成丝或者撕成丝都是可以的。煮熟的笋干是非常好撕开的。撕得越细越好,这样后期会比较入味一些。
4、将撕好的笋干丝放在一个比较深的碗里面备用、
5、将蒜瓣拍碎,切成末,和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、生抽、橄榄油、鸡精等调味料一起放入一个小碗中,搅拌均匀。
6、将调好的调味料倒入盛有笋干丝的碗里,搅拌均匀,使得每根笋干丝上都有调味料后装盘即可。
烹饪窍门:
1、做凉拌笋干丝所选择的原材料一定要是比较嫩的,这样吃起来口感才会比较好,如果选择好的笋干的话,这样吃起来会比较老,难咬。
2、其实调味料不必拘泥于上面的,大家喜欢什么样的口味的,可以根据自己的口味,有选择的加入一些调味料。