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一、咸蛋黄竹肠怎么做
分享一款特喜欢的煎焗竹肠口感清脆爽口中,过牙即断,堪称一绝!
准备食材:
竹肠约500克,鸡蛋2个
调料:炸粉约200克,盐,鸡精,食用油适量。
做法:
1,竹肠里外都洗净,用热水浸烫后捞出,迅速入冷水浸凉,切成段。这样一热一冷处理可使竹肠的皮肉都弹性十足。
2,鸡蛋打散,加入炸粉拌成糊(以提起筷子,糊不易滴落为宜。如果太稠可以加入少量清水),再放入竹肠,加盐、鸡精拌匀。
3,热锅加入适量食有油烧热,下裹好炸粉的竹肠煎约2分钟就好,翻面再煎2分钟,看着至两面金黄就好。喜欢的还可以放点葱、香菜。
备注:竹肠是猪小肠连接猪胃的一小段,具有肥厚、爽口的特点。煎焗焗是顺德特色菜,外煎香、盐带味、口感清脆爽口中,过牙即断,堪称一绝!喜欢收藏试下!
二、生啫竹肠的家常做法
前言
婆婆把家里的小砂锅送给了我,因为我之前跟她说网上买了一个塔吉锅。她说她家里的那个小砂锅也是新的,可以给我拍照用。我还以为是家里用来煲鱼头煲的那个,没想到是饭店猪手煲的那种小锅,不错不错。婆婆买了一些竹肠回来,说给我新锅试拍,真的很可爱,谢谢我的好婆婆~效果真不错!这是昨天的晚餐,婆婆等我下班回去才开始做这个菜呢,而且我是用新兑换的摄影灯套装拍出来的哦!挺漂亮的!
材料
主料:竹肠500g;
辅料:油适量、盐5g、糖2g、酱油适量、豆粉适量、米酒适量、姜片适量、辣椒丝适量
生啫竹肠
1
竹肠买回来,先用3t食盐擦洗干净。然后切成5厘米长的小段,用适量的油,盐,糖,酱油,豆粉,米酒调味腌制。
2
烧红锅后,放入适量的花生油,加入姜片爆香。
3
然后放入竹肠,快速翻炒。
4
盖锅,煎焗3分钟左右。
5
加入辣椒丝,快速翻炒。这个时候竹肠煎至表面微微金黄了,已经有八成熟。
6
这个时候烧热砂锅。
7
将竹肠转装到砂锅里,盖上砂锅盖,大火焗1分钟左右即可熄火。
8
成品图。
小贴士
竹肠是猪的小肠,煮熟时会收缩,所以生切的时候需要切长一些,5厘米长的生竹肠,煮熟了大约有2.5~3厘米左右的长度哦!
三、求煎焗竹肠皇的具体做法
原料:竹肠400克,姜葱段各10克,干葱片5克,蒜片5克,红椒10克。
调料:盐3克,食粉2克,味精2克,大厨四宝鲜味汁5克,生粉5克,料酒2克。
制作:1、竹肠纳盆,加盐、食粉、味精拌匀,腌渍2小时,入沸水焯水至硬身,用布吸干水分,加鲜味汁、生粉、料酒拌匀。2、平底锅烧热用油滑透,下竹肠煎4分钟至表面金黄并熟透,加姜片葱段,干葱片、蒜片、红椒件翻炒几下,出锅即可。
味型:咸鲜。
四、竹肠是一道美食,那什么样的猪才有竹肠
竹肠非常稀少,可以说跟猪尾巴差不多。它是猪肠中最美味的一段,在市场中很难采购到,很多火锅店也以次充好,挂羊头卖狗肉,欺骗消费者。
竹肠竹肠是猪小肠连接猪胃的一小段,大约只有一市尺长,具有肥厚、爽口的特点。按照猪肠的功能来划分,猪肠又分为小肠、大肠和肠头。小肠是距离胃最近的地方,是吸收消化食物的主要场所,全长大约4-6米。小肠的末端连接大肠,主要负责吸收食物残渣中的水分,形成粪便。肠头是最末端的部分,连接肛门。
按照猪肠的功能来划分,猪肠又分为小肠、大肠和肠头。小肠是距离胃最近的地方,是吸收消化食物的主要场所,全长大约4-6米。小肠的末端连接大肠,主要负责吸收食物残渣中的水分,形成粪便。肠头是最末端的部分,连接肛门。各部分的猪肠脂肪含量不同,猪大肠的脂肪含量最高,所以也最肥厚。
猪的肠子分为大肠、小肠,其主要功能都是吸收食物养分、输送食物残渣(粪便),小肠上连猪胃(猪肚)、下接大肠。食物经过猪胃的消化,先经过小肠,此时养分丰富,即使细小点也能充分吸收养分,小肠通常有2米多长;小肠下端逐渐变得粗大,过度为猪大肠,只有不足0.5米,这时营养已不充裕,须粗大的大肠才能进一步吸收;剩余残渣集中于大肠头部位,形成粪便,经肛门排出体外。
五、生啫竹肠的做法,生啫竹肠怎么做好吃,生啫竹肠
生啫竹肠的做法
主料
竹肠
500g
辅料
油
适量
盐
5g
糖
2g
酱油
适量
豆粉
适量
米酒
适量
姜片
适量
辣椒丝
适量
步骤
1.竹肠买回来,先用3t食盐擦洗干净。然后切成5厘米长的小段,用适量的油,盐,糖,酱油,豆粉,米酒调味腌制。
2.烧红锅后,放入适量的花生油,加入姜片爆香。
3.然后放入竹肠,快速翻炒。
4.盖锅,煎焗3分钟左右。
5.加入辣椒丝,快速翻炒。这个时候竹肠煎至表面微微金黄了,已经有八成熟。
6.这个时候烧热砂锅。
7.将竹肠转装到砂锅里,盖上砂锅盖,大火焗1分钟左右即可熄火。
六、剁椒蒸竹肠的做法步骤图,剁椒蒸竹肠怎么做
用料
竹肠一整条
剁椒少许
葱花少许
盐,糖,白酒,生粉适量
剁椒蒸竹肠的做法
竹肠反面彻底洗干净,切段
调味,加点油,一点点,剁椒最后放面,大火蒸3分钟撒葱花,开吃
小贴士
竹肠反面洗的小秘技是从看奶奶自己晒腊肠偷来的,翻转一头,然后再水龙头下边冲水边塞,又快又好那