摘要：
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一、野生石头鱼的正宗做法
椒爆石头鱼
准备：15分钟
制作：25分钟
准备厨具：炒锅
烹饪方式：炒、炸
功效：美容
准备材料
石头鱼：1尾泰国青胡椒粒：少许姜：3片
青葱：1条青椒：1根红椒：1根
料酒：2汤匙（30ml）老豆豉辣酱：2汤匙（30克）
菜谱特色：
石头鱼肉质鲜甜，胡椒爆石头鱼，以泰国青胡椒来调味，加以姜葱爆炒，未上枱已先闻到香味，香口又惹味，感觉有点像蟹肉。不过，石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。
制作步骤
1、石头鱼剥皮，开膛除内脏，洗净待用；
2、锅内放油烧热，放入石头鱼炸透；
3、锅洗净，加少许油，放蒜末和姜片，泰国青胡椒粒煸香；
4、倒入豆鼓辣酱，煸炒一下后，把青，红椒和青葱条倒下去翻炒一下，淋入白酒，老抽加一点点糖，盐（少少的量哦）；
5、然后把石头鱼放入炒锅，翻炒均匀，使每一片的石头鱼花都包裹着浓浓的酱汁出锅。
烹饪小贴士
石头鱼的刺有毒，宰杀时要格外小心，先将石头鱼从水中捞起来，戴上厚手套，将毒刺剪掉剥皮后下锅！
二、石头鱼烹饪方法 石头鱼的做法
1、石头鱼500克，豆腐200克，生姜3片，生菜100克，植物油、食盐、胡椒粉、绍酒各适量。
2、宰杀石头鱼。石头鱼的刺有毒，宰杀时要格外小心，先将石头鱼从水中捞起来，然后戴上厚手套，将毒刺剪掉剥皮后下锅，如果没拔刺，刺煮熟后也无毒。（石头鱼背鳍基部有毒腺，如果被石头鱼的刺刺伤，毒素会马上侵入人体，轻则造成肿痛。重则可能会造成痉挛和昏追。应及时就医。在宰杀时一定要注意。）
3、锅内加植物油，烧至五成热，放入石头鱼煎透，放生姜、绍酒，加入食盐、豆腐和适量水，炖至汤为白色时，加生菜、胡椒粉即成。
三、石头鱼价格多少钱一斤,石头鱼的做法,图片
石头鱼的价格因地区和品质不同而有所差异，一般来说在产地能卖到200元/斤左右，而在有些地方则能卖到80元/斤。石头鱼虽然看起来平淡无奇，但其实它的肉质十分鲜美，富含多种微量元素，有着“长寿鱼”的美誉。
一、食材清单：
1.主角：石头鱼 1条
2.配菜：野菜 100克、韭菜 50克、辣椒 30克
3.调料：食用油、盐、酱油、料酒、鸡精、生粉、生姜、蒜
二、制作步骤：
1.将石头鱼清理干净，切片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。
2.野菜、韭菜、辣椒、生姜、蒜洗净切好备用。
3.热锅倒油，放入生姜、蒜炒香，加入石头鱼片煎至两面微黄。
4.加入野菜、韭菜、辣椒炒熟，加适量盐、酱油调味。
5.最后加入鸡精，炒匀即可出锅。
三、图片展示：
1.石头鱼原料图
2.煎好的石头鱼片图
3.加入配菜后的炒制过程图
4.最后成品的美味图
通过以上的食材清单和制作步骤，相信你已经对石头鱼的做法有了初步的了解。
四、石头鱼的做法 石头鱼的家常做法简单美味
1、准备原料：石头鱼500克，豆腐200克，生菜100克。调料生姜3片，精盐、胡椒粉、植物油、绍酒各适量。
2、先将石头鱼去皮、内脏，清洗干净后控水备用。
3、将豆腐切成大小适中的条状备用。生菜择洗干净备用。
4、锅中倒入适量植物油，中火烧至五成热后，放入石头鱼，两面煎透。
5、接着锅中放入生姜片、豆腐条、绍酒、精盐和足量水。
6、盖上锅盖，大火煮沸后，转成小火炖至鱼汤为白色。
7、再放入洗净的生菜叶和胡椒粉，稍煮片刻即可出锅食用。
8、功效：石头鱼豆腐汤有补益脑髓、祛风定脑、养血丰乳等功效，适合肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良、扁平不丰或产后少乳者食用。
五、石头缝鱼的做法
找一些大小差不多的鹅卵石，先反复洗干净，用盐揉搓再冲净，放沸水里煮15分钟晾干备用。一定要干！把鱼买回洗净，剔骨，片成薄片，不用特别薄。把石头放热油里煮（这就是为什么一定要干，防止迸溅）。待石头够热时（取一块放入一碗水中，水沸腾即可，水量不用太大），捞出放入容器中，将菜、鱼放在石头上，倒入温水，即可。
另一种蒸食：1.将石头鱼宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4厘米见方的块，入盆内；
2.葱姜洗净，葱切花，姜切末；
3.黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
4.鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30分钟，均匀的滚上一层籼米粉；
5.将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20分钟后取出，码放在鱼盘上；
6.炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
六、石头鱼鱼干怎么煲汤
石头鱼干煲豆腐汤【原料】水发石头鱼（剥皮）500克，豆腐200克，生姜3片，生菜100克，植物油、食盐、胡椒粉、绍酒各适量。
【原料】石头鱼干（剥皮）500克，豆腐200克，生姜3片，生菜100克，植物油、食盐、胡椒粉、绍酒各适量。
【制作】锅内加植物油，烧至五成热，放入石头鱼煎透，放生姜、绍酒，加入食盐、豆腐和适量水，炖至汤为白色时，加生菜、胡椒粉即成。
【用法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
【功效】补脑养血丰乳。适用于肾阴不足、阴血亏虚致脱发或乳房发育不良、产后乳少等。
石头鱼肉质鲜美，营养丰富，老少皆宜，对人体有很多好处，多吃石头鱼有强身健体的效果，具体功效如下：
1、石头鱼有治疗筋骨痛，有温中补虚的功效。
2、清炖石头鱼营养滋补、润肺、强肾生津。
3、具有美容养颜的药用功效。
石头鱼背上的刺是它的剧毒所在，十分危险，这些刺能够轻而易举地穿透鞋底刺入脚掌，使人中毒死亡。所以，在处理石头鱼的时候一定要小心，千万不能被这些背刺扎中。
