摘要：
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一、盐酥鸡是怎么做的呢
盐酥鸡是中国台湾一种常见的特色小吃，在餐馆和小吃街里面，基本上都能见到。以其外酥里嫩，香脆可口的特色，早已征服了美食爱好者的心。
那么，今天就给大家带来这道酥香入味的盐酥鸡做法，喜欢小吃的朋友们可不要错过哦。话不多说，一起来看一下这道菜的制作过程吧：
下面是所用到的食材和调料
食材：三黄鸡，淀粉，青花椒
调料：食盐，胡椒粉，十三香，椒盐
准备三黄鸡半只，放入盆中，加入食盐3克，倒入清水，用手揉搓几遍，清洗干净以后放在菜板上，用刀剁成大小均匀的鸡块，放入盆中备用。
下面我们把鸡块腌制一下。盆里加入食盐，胡椒粉，十三香各适量，料酒少许去腥，再放入几粒青花椒，用手抓匀，把鸡肉和调料充分融合，放在一边腌制10分钟，使鸡肉更加入味。准备一个小盆，加入干淀粉一小把，倒入清水，用手抓匀，搅成淀粉糊，再倒入鸡块里面拌匀，使每一个鸡块都能裹上淀粉糊。起锅倒入食用油，油温烧至五成热时撤火，把拌好的鸡块下入油锅中，鸡块最好一个一个的下入油锅，避免粘连。全部下完以后，
上火继续炸，用勺子轻轻翻动，使鸡块受热均匀，开中小火炸4分钟左右，用漏勺捞出里面的淀粉疙瘩，炸至鸡块呈微黄色时捞出控油。全部下完以后，上火继续炸，用勺子轻轻翻动，使鸡块受热均匀，开中小火炸4分钟左右，用漏勺捞出里面的淀粉疙瘩，炸至鸡块呈微黄色时捞出控油。然后装入盘中，再撒上少许椒盐调味。好了，到这里，这道椒香酥脆的盐酥鸡就做好了，看起来是不是很简单，学会了就试试吧。
二、版盐酥鸡的做法,懒人版盐酥鸡怎么做好吃
主料
冷冻盐酥鸡
500克
辅料
油
适量
孜然粉
适量
步骤
1.准备冷冻鸡块，把黏在一起的掰开，防止炸时不容易熟
2.锅热放油，油到七层热放入鸡块炸
3.炸到鸡块金黄
4.捞起来，放入孜然粉，喜欢辣的朋友还可以加如辣椒粉
小贴士
喜欢吃辣椒的可以放些辣椒粉，辣椒酱也可以。不能吃辣椒的，可以放番茄酱啊，梅子酱什么的都可以
三、盐酥鸡做法
盐酥鸡
食材：鸡大腿肉500g、中辣腌制粉1勺、生抽1勺、蒜泥2瓣、料酒2勺、面粉4勺、地瓜淀粉适量、五香粉半勺
步骤：
1、鸡大腿肉切丁，加中辣腌制粉，料酒、蒜泥、生抽，腌制30分钟以上
2、调制面糊：4勺普通面粉、4勺地瓜淀粉、半勺盐，半勺五香粉，倒入8勺水，搅成糊状
3、鸡块挂浆，然后蘸上地瓜淀粉
4、起锅，下宽油，油温六成热之后，下火炸3分半中捞出。鸡块降温后，再打开后，7成热后复炸1分半钟
5、最后依据个人口味可撒上椒盐粉
四、盐酥鸡怎么做
盐酥鸡的做法如下：
1、鸡肉洗净，切小块，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制；将腌制好的鸡肉块裹上红薯淀；
2、锅内倒入油，将鸡肉下入锅中炸，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。
3、最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
五、自己在家怎么做盐酥鸡的做法
盐酥鸡做法：
1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4.锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
六、想自己在家做盐酥鸡需要哪些配料怎样做才好吃
教你做盐酥鸡，无需砂锅和粗盐，皮爽肉滑，金黄诱人，很好吃
鸡肉的做法很多，最近我家小区外新开了一家餐馆，专门做鸡肉菜，有鸡肉火锅、烤鸡、大盘鸡、豉油鸡、白斩鸡，还有盐酥鸡。前面几种我都吃过，但是还没吃过盐酥鸡，只是在《舌尖上的中国》上看到过，把整只鸡放进一个大砂锅，然后倒进一些粗盐把鸡盖住，然后盖上盖子焗，味道咸香，但这家餐馆一只盐酥鸡要六七十块，还不如自己做。
盐酥鸡是一道传统菜肴，更是广东本地客家的一道招牌菜，广东大部分当地人都会做。正好我有个同事就是广东人，我问他会不会做，他说他妈妈做的盐酥鸡很好吃，做法也很简单，只需要一个电饭锅就够了，他把他妈妈做盐酥鸡的方法告诉我，我回家后试了一下，真的非常好吃，是一道值得推荐的菜，我把做法分享给大家。
————【电饭锅版盐酥鸡】————
材料：一只三黄鸡（大约2斤左右）、50g盐焗粉、生姜、香葱、花椒、食用油。
【具体做法】
第一步、购买一只新鲜的三黄鸡，拔毛掏空内脏后用清水洗干净，放在簸箕里沥干水分，也可以直接用厨房纸巾把鸡身上的水分吸干。
第二步、买一包盐焗粉，我买的三黄鸡处理干净后还有2斤左右，用了50g盐焗粉。不同牌子的盐焗粉咸度肯定会有所差别，用量和腌制的时间也不一样，所以要根据情况来增加或减少。
第三步、用盐焗粉把鸡身的里面和外面都抹上盐焗粉，要涂抹均匀。涂完之后，用手给鸡肉按摩，让味道能更好地进入肉里，每个地方都要按到，建议带上一次性手套，然后用保鲜膜把鸡包起来，腌制2个小时。
第四步、电饭锅内胆底部铺上一层姜片，香葱挽成葱结放进锅里，再放几颗花椒，加一勺食用油，也可以不加。在用电饭锅焗的时候，鸡肉也会出油，电饭锅不会烧糊。
第五步、三黄鸡腌制好后，正面朝上放进电饭锅，盖上盖子，按下煮饭键，电饭锅大概要工作40分钟，鸡肉充分融合了生姜、葱花和花椒的香气。
第六步、电饭锅进入保温后，打开盖子，三黄鸡已经被焗得黄澄澄的，金黄诱人。不过还没结束，把鸡翻个面，让鸡背和锅里的调料和鸡油接触，再按下煮饭键，焗10分钟左右。
第七步、时间到了后，这次就做好了，打开盖子，香气扑鼻，电饭锅版盐焗鸡也能味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，非常好吃。
————【小贴士】————
这种做盐焗鸡的方法很简单，不需要砂锅和粗盐。传统方法做完盐焗鸡后，粗盐都不知道如何处理。现在只需要电饭锅和盐焗粉，就能做出好吃的盐焗鸡。
焗完整鸡后，锅里的调料还可以据一些鸡翅，喜欢的朋友赶紧学一学，回家做给家人吃吧
