本文目录
一、盐菜的简单做法 盐菜怎么做最正宗
主料大芥菜5000g
辅料清水适量
步骤
盐菜的做法步骤11.准备大芥菜
盐菜的做法步骤22.清洗干净。
盐菜的做法步骤33.然后晾干水份。
盐菜的做法步骤44.只需要把水分晾干即可。
盐菜的做法步骤55.然后切成细丝。
盐菜的做法步骤66.放入蒸锅蒸至熟透。
盐菜的做法步骤77.蒸好后,拨散开来。
盐菜的做法步骤88.放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸。
盐菜的做法步骤99.这已经是二蒸了,看颜色已经有些变深了。
盐菜的做法步骤1010.然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。
盐菜的做法步骤1111.蒸好后,晒至干爽即可。
盐菜的做法步骤1212.
二、盐菜怎么做好吃
盐菜的食材:主料:大芥菜5000g、辅料:清水适量盐菜的做法步骤: 1.准备大芥菜 2.清洗干净。 3.然后晾干水份。 4.只需要把水分晾干即可。 5.然后切成细丝。 6.放入蒸锅蒸至熟透。 7.蒸好后,拨散开来。 8.放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸。 9.这已经是二蒸了,看颜色已经有些变深了。 10.然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。 11.蒸好后,晒至干爽即可。 12.经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,这就可以喽。注意: 1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。 2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干,如果没有阳光就一定要放在通风处,避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
三、四川盐菜的做法
四川盐菜做法
材料:大芥菜。
1、准备大芥菜并洗干净。
2、把水分晾干。
3、把大芥菜切成细丝。
4、放入蒸锅蒸至熟透。
5、放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸。
6、这已经是二蒸了,看颜色已经有些变深了。
7、然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。
8、蒸好后,晒至干爽即可。
四、盐菜扣肉的做法 最正宗的做法
盐菜扣肉最正宗的做法如下:
主要食材:五花肉500克、食用油100克、自制腌菜或者超市购买的梅干菜200克、味极鲜生抽10克、老抽酱油20克或者是炒制好的糖色、食盐2克、料酒5克、花椒20粒。
具体操作步骤
1、把梅干菜或者自制的盐菜先泡洗出来备用,最好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。
2、把准备好的五花肉在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛,刮洗好备用。
3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒,煮30分钟左右,用筷子可以轻松穿透就可以了。
4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透,凉透后取出弄干水分均匀的抹上老抽酱油或者糖色。
5、起锅烧油油温五成热,把肉下锅炸表皮多炸一下,四周也要炸一下。
6、把炸好的肉放入冷水,肉的表皮会起邹这样吃起来更软。
7、五花肉冷却后就可以改刀成均匀的片。
8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀,再把盐菜放进去拌一下。
9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好,上面加入拌好的腌菜。
10、最后一步准备一个高压锅,加入足够的水再把准备好的扣肉放进去蒸半小时就可以出锅了,起锅后准备一个盘子把肉翻过来就可以了。
五、四川干青菜盐菜的做法是什么
用料:晒蔫包包青、盐巴、红糖、大红袍花椒、醪糟、白酒
自制盐菜的做法
1、四川做盐菜,用这种大菜绑的青菜,当地叫包包青。
2、做酸菜鱼的青菜,就是这种。新鲜青菜,先不要洗,这样挂起来吹蔫。
3、把青菜晒蔫,多晒一下,避免淋雨,淋雨后的青菜要沤烂。
4、晾晒到这个程度。
5、洗干净。
6、再晾晒起来,等晒到约七八成干,叶子一捏都会碎,就可以了。
7、把盐巴100克,红糖110克,白酒70克,花椒12克,醪糟420克拌匀,使劲揉匀。
8、把青菜头叶子掰下来,把青菜头的老皮剥了,把菜芯一剖二。
9、都绑好啦!
10、把盐菜绑成这样的一把,吃的时候也方便取拿。
11、坛子在很多天前已经洗干净倒扣,装坛前,先倒30克白酒,把坛子涮一下。使劲压紧,能压多紧压多紧。
12、这原本是倒扑坛,现在直接盖沙包,更方便。
六、做盐菜的方法
盐菜的简介:
去年全家回了一趟湖南老家,一家大小都想带点有特点的地方食材回来,老妈带着我们去逛了一趟菜市场,在入口处有一挑担子的老人家面前摆着一个口袋,袋子里装着的就是盐菜,抓起一把闻了一下,真香啊,经过三蒸三晒,早已去除了菜里的苦青味,换而之的是一种特殊的香味,从老家带回的盐菜很快就给我吃完了,这下好了,想再吃只能自己做了,好在制作过程不难,做好给老妈带去一点,她说我做的比外面买的还要香,而且还干净。
盐菜的食材:
主料:大芥菜5000g辅料:清水适量
盐菜的做法图解步骤:
1.准备大芥菜
2.清洗干净。
3.然后晾干水份。
4.只需要把水分晾干即可。
5.然后切成细丝。
6.放入蒸锅蒸至熟透。
7.蒸好后,拨散开来。
8.放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸。
9.这已经是二蒸了,看颜色已经有些变深了。
10.然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。
11.蒸好后,晒至干爽即可。
12.经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,这就可以喽。
家常美食网小贴士:
1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。
2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干,如果没有阳光就一定要放在通风处,避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。