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一、广安盐皮蛋怎么吃
一般来说,盐皮蛋直接剥开食用即可,主要是在早餐时间与稀饭一起吃,或者将盐皮蛋划成几小瓣,加上熟油辣椒等佐料凉拌也可以。
具体做法:
一、原料准备:盐皮蛋3~4个,辣椒油、生抽、花椒面、味精、大蒜和青椒各适量。
二、具体做法:将青椒放入火中烧一下,烧到青椒表面出现黑色的焦状斑点即可,再切成片或条备用。将盐皮蛋去掉壳,切成小瓣,码入盘中。将大蒜剁成蒜蓉,撒到切好的盐皮蛋上,接着放入生抽、辣椒油、花椒面、味精等佐料,最后放入青椒搅拌均匀即成。
配料:
盐皮蛋 3-4个
生抽少许
白糖少许
蒸鱼食油少许
陈醋少许
大蒜 3-4瓣
(吃辣的朋友可以根据个人口味加入适量的辣椒)
步骤一:准备好3-4个盐皮蛋,这边我用的是邓老太盐皮蛋,因为其鸭皮蛋含盐量少,口味清淡,适宜调和各种口味的人群。
步骤二:将盐皮蛋去壳,切片备用;
步骤三:将提前调好的调料,拌匀码入盘中即可;
凉拌盐皮蛋开胃健脾,清热养神,是下酒佐菜和款宴宾客不可或缺的美味佳品!
首先是挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用;
1.将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等调料准备好备用;
2.将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱;
3.熬煮好的汤料放入坛子中,并将鲜鸭蛋方如其中浸泡,浸泡时间为10-15天;
4.腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可;
注意事项
盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。
蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用,不然口味会有所改变;
盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多,且盐皮蛋可以直接剥开吃;
二、广安盐皮蛋的做法
皮蛋清爽滑口,美味可口,营养丰富,下面分享一下广安盐皮蛋的做法。
工具/材料鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰
01首先,在大缸里面底部铺一层生石灰,然后,再在生石灰上面铺上稻草。
02然后,再将新鲜的鸭蛋铺稻草上,用竹篾盖好,木棍压好
03将新鲜鸭蛋放入大缸,将纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝放入锅中进行蒸煮,然后和清水混合,搅拌均匀,倒入缸内,淹没鸭蛋。
04将新鲜鸭蛋放入大缸加入液体,放置一个月左右,拿出,放置一旁,待用。
05取适量提前调制好的液体,放入适量黏土。
06将新鲜的鸭蛋用调制好的泥包裹好。
07将包裹好泥后的新鲜鸭蛋外面再包裹一层谷壳。至此,完成广安盐皮蛋的制作。
三、四川盐皮蛋的制作方法
盐皮蛋的做法:
1、先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干,再将广安茶叶放进铁锅熬酽,倒入瓦缸中等茶水冷却,放进食盐。
2、后置鸭蛋于茶水中加盖密封,浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。
3、因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一。
四、咸皮蛋的制作方法
盐皮蛋的方法步骤如下:
所需原材料:
主料:鲜鸭蛋
辅料:鲜鸭蛋,八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。
第一步:在市场上挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用。
第二步:将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等所需的所有调料准备好备用。
第三步:将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。
第四步:将熬煮好的汤料倒入坛子中,并将鲜鸭蛋放入其中浸泡,浸泡时间大约为12天。
第五步:腌制完成后,将鸭蛋洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可。
五、盐皮蛋的具体做法
制作盐皮蛋的方法步骤如下:
所需原材料:
主料:鲜鸭蛋
辅料:鲜鸭蛋,八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。
第一步:在市场上挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用。
第二步:将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等所需的所有调料准备好备用。
第三步:将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。
第四步:将熬煮好的汤料倒入坛子中,并将鲜鸭蛋放入其中浸泡,浸泡时间大约为12天。
第五步:腌制完成后,将鸭蛋洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可。
六、盐皮蛋腌制方法有哪些
要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序,先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋。
材料:鸭蛋5KG,食用碱150G,生石灰200G,草木灰500G,大粒盐300G,黄土500G,红茶叶150G,水1200G。
做法:
(1)茶叶煮成茶叶水,乘热倒入放生石灰、碱、盐的盆中,等温度降到30℃以下,加入黄土搅匀,最后放入草木灰调成稠度适宜的料泥待用。
(2)经挑选合格的鲜蛋放入料泥里用铁丝勺翻转,使蛋粘上3毫米左右厚的料泥,放入米糠或锯末上滚动,粘上一层糠后逐个放入缸中封严;在25℃左右的环境中15~20天成熟。开缸前最好提前2~4天检验,如成熟取出晾干存放。