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一、爆炒大头菜的家常做法
爆炒大头菜的家常做法如下:
主料:大头菜半颗。
辅料:花椒、辣椒丝、葱花、蒜片、盐、酱油、十三香、耗油、味精。
1、准备半颗大头菜。
2、用手撕成小块,然后洗净备用。
3、锅中油热放花椒,炒出香味,然后把花椒捞出。
4、放辣椒丝炒出香味。
5、放葱花、蒜片炒香。
6、放入大头菜翻炒。
7、放适量盐、2勺酱油、2勺十三香、3勺耗油,翻炒。
8、炒至头菜渐渐变软。
9、继续翻炒。
10、煸炒至头菜变软,没有多余水分,淋上少许味精,即可出锅。
二、爆炒大头菜的做法 大头菜的做法大全
大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒
软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
三、爆炒大头菜怎么炒
爆炒大头菜
材料:
包菜 500克;油 1汤匙;盐 6克;干辣椒 3个;花椒 2克
做法
1
把大头菜掰成小块
2
放入淡盐水中浸泡20分钟
3
洗净后捞出沥净水分
4
把干辣椒洗净切段
5
热锅凉油,放入花椒粒,小火炒香
6
放入红辣椒段炒香
7
放入沥净水分的大头菜
8
大火,快速翻炒
9
炒制到大头菜塌秧发蔫,加盐、醋、生抽调味
10
翻炒均匀,即可关火
11
出锅装盘
小贴士
干辣椒非常容易炒糊,所以一定要用小火才能炒成香而不糊。大头菜浸泡后一定要沥净水分后再炒。
四、爆炒大头菜怎么炒好吃
炒大头菜的家常做法:
用料:大头菜半个、猪肉150克、葱少许、姜少许、蒜少许、干辣椒1个、花椒10粒、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。
步骤:
1、大头菜洗净用手撕成小块备用。
2、猪肉切片,葱姜切丝,蒜切片,干辣椒切丝备用。
3、锅里倒入少许食用油烧热,放入肉片翻炒。
4、炒熟后放入葱姜蒜,花椒,干辣椒,少许生抽翻炒均匀。
5、放入大头菜爆炒。
6、继续翻炒。
7、放入少许青椒翻炒几下,加入盐鸡精调味既可。
8、成品图。
五、火爆大头菜的做法窍门
火爆大头菜的做法如下:
1、大头菜一颗。
2、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了
六、爆炒大头菜的做法视频
大头菜是一种特别常见的蔬菜,经常出现在大家的餐桌之上,而最常见的吃法是爆炒,脆脆酸酸的感觉让人胃口大开。大头菜的味道美,营养价值更美,有杀菌、增强机体免疫功能、防癌抗癌、促进消化等功效,是一种不错的食物。
一、爆炒大头菜做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
备注:翻炒的时候,注意火候太大的话大头菜会糊,火太小菜的味道又会出不来,切记要注意火候。
二、大头菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。