本文作者:鲍鱼主编

烩酥肉的家常做法,烩酥肉的家常做法视频

鲍鱼主编 2024-03-29 12
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本文目录

  1. 酥肉怎么做呢
  2. 酥肉的做法怎么做好吃
  3. 炸酥肉,怎么做才好吃
  4. 小酥肉怎么做
  5. 如何炸酥肉才好吃
  6. 酥肉怎么做

一、酥肉怎么做呢

小酥肉在北方是最常见的一道菜,过年过节的时候家家都炸点酥肉,一是容易存放,二是酥肉吃起来不腻,味道香,能做的菜也比较多。随便加点青菜就能烩个酥肉吃吃,好吃下饭快,做的好吃了能多吃一大碗饭不是问题。猪瘦肉一块片成片,然后切成粗丝。把猪肉置于盆中,加入食盐,胡椒粉,再倒入料酒,加几滴老抽上底色,用手搅拌均匀。给肉丝充分入味。

打入一个鸡蛋,继续顺着一个方向搅拌,搅拌摔打3分钟左右,加入鸡蛋肉丝吃起来口感滑嫩。

加入淀粉10克,继续顺着一个方向搅拌均匀,加入淀粉使蛋白质的结构松弛,水分的保持力增强,能更好的锁住肉类的水分。

加入淀粉,炸出来的食物放上几天也不会回软。

搅拌好以后静止腌制10分钟。

盆里放入一把香叶,一把小茴香,一把红干椒。

三个青线椒,一个红线椒,切成圈,小葱三根,切成细葱花,大蒜拍扁后,切成碎沫。

锅里倒油,油烧至5成热时,抓入肉丝,慢慢炸,这个过程保持中火,如果有粘连,就用勺子轻轻打散,把肉丝炸成金黄色,就捞了控油。

锅底留油,倒入蒜沫,葱花,佐料,红干椒等,开中火,慢慢煸出佐料的香味,再倒入炸好的肉丝,还有青红线椒,还是保持中火,慢慢炒。

把大料的香味慢慢激发出来,加入食盐,味精,两大料勺孜然粉快速翻炒几下,用锅的低温化开调料,最后撒入白芝麻,翻匀后,就可以出锅装盘。

好了,这道香酥可口的极品酥肉就做好了,吃起来一点也不腻口,很香哟

酥肉炸好后,我们把它切开,摆放在盘中,撒上葱花,放上辣椒花点缀下,外酥里嫩,营养丰富的传统炸酥肉做好了。你学会了吗?喜欢的话就尝试做一下吧。

二、酥肉的做法怎么做好吃

酥肉的做法如下:

1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡,冷却至室温,得到花椒水;

2、猪梅花肉略冻硬,顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片;

3、肉片放进大碗,加入所有腌料:酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜;

4、下手抓匀,再抓捏3、5分钟,使肉片充分入味,腌制3小时以上,最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能,可以保鲜个3、5天不成问题;

5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗;加入啤酒;慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊;

6、将腌好的肉片捡去葱姜,放入炸糊中拌匀;一次放不进去可以分两次,炸的时候也要分两到三次炸完;

7、热锅中入凉油(要多一些),中大火烧至5、6成热。

三、炸酥肉,怎么做才好吃

炸酥肉的做法步骤:

主料:猪肉660克。

辅料:食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。

步骤:

1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。

2、面粉、红薯淀粉1:1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀。

3、调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)。

4、放入肉片拌匀。

5、油烧到六成热,将肉片放入锅里。

6、待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至金黄,捞出沥油。

7、大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,炸透即可。

四、小酥肉怎么做

小酥肉的正宗做法如下:

准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量

1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来。

8、最后装盘上桌即可食用。

五、如何炸酥肉才好吃

炸酥肉的做法步骤:

主料:猪肉660克。

辅料:食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。

步骤:

1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。

2、面粉、红薯淀粉1:1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀。

3、调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)。

4、放入肉片拌匀。

5、油烧到六成热,将肉片放入锅里。

6、待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至金黄,捞出沥油。

7、大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,炸透即可。

六、酥肉怎么做

酥肉的制作方法如下:

五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克

1.五花肉切片,或者切条,放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀,腌制半个小时左右;

2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中;

3.搅拌成面糊,无面粉疙瘩;

4.倒进腌制好的肉里;

5.用筷子搅拌均匀;

6.油七成热下入,一次不能放的太多;

7.炸到金黄色捞出;

8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁;

9.把炸好的酥肉装碗,放上葱姜、八角,再浇上调好的料汁,放入蒸锅蒸一个小时左右;

10.蒸好后,盖上一个盘子;

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11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里;

12.将碗揭开,香喷喷的扣酥肉制作完成。

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