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一、溏心蛋的做法
溏心蛋的做法如下所示:
材料:鸡蛋、薄盐、生抽、白糖、凉白开水、
1、煮锅放入能莫过鸡蛋的水煮沸,放入常温状态下的鸡蛋,中火煮6分钟。
2、鸡蛋煮6分钟后快速捞出,放入凉水中浸泡10分钟,让鸡蛋快速冷却。
3、冷却好的鸡蛋剥壳。
4、100克薄盐酱油加入70克凉白开水
5、再加入10克白糖混合均匀成料汁。
6、剥好壳的鸡蛋放入卤汁中,盖上盖子,放入冰箱冷藏6小时以上即可。
二、煮溏心鸡蛋最正确的方法(水煮溏心鸡蛋的做法)
1、鸡蛋洗净放入煮锅中。
2、放入小半勺食盐,在水烧开的时候,如果没能及时发现并将火关小,沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动,这时候壳就有可能会裂开,加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
3、水烧开后,将火调小,微微沸腾即可,看下时间,煮3分半钟为溏心蛋,喜欢吃老一点可以延长一两分钟,最长不要超过6分钟,蛋黄太老就不好吃了。
4、将锅从灶上挪开,鸡蛋在开水里再浸泡一分钟取出。
5、待凉后不烫手即可剥壳,此时的鸡蛋非常好剥壳,蛋白完全不会黏在蛋壳上。然后把鸡蛋横放在平整的桌面上,用手掌的力量搓一搓就很容易剥了,剥好了就可以吃了。
三、溏心蛋煮多久
溏心蛋煮7分钟即可,共分为2步,需准备的食材有可生食鸡蛋、清水。以下是煮溏心蛋的详细步骤:
操作/步骤
1
鸡蛋洗净静置15分钟
将鸡蛋从冰箱取出,清洗干净静置15分钟。
2
煮7分钟,放入冰水
锅中加水烧开,放入鸡蛋煮7分钟,捞出放入冰水即可。
END
总结:以上就是关于溏心蛋煮多久的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
四、糖心蛋的做法
糖心蛋的正确做法:
放入小半勺食盐,在水烧开的时候,如果没能及时发现并将火关小,沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动,这时候壳就有可能会裂开,加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
水烧开后,将火调小,微微沸腾即可,看下时间,煮3分半钟为溏心蛋,喜欢吃老一点可以延长一两分钟,最长不要超过6分钟,蛋黄太老就不好吃了。
五、全家的咸味溏心鸡蛋怎么做的
方案1:日式溏心蛋
主料:土鸡蛋 6只、
辅料:日式酱油 100毫升、味啉 100毫升、木鱼花 1把。
1、小锅里加300毫升的清水,加日式酱油、味啉和木鱼花;
2、一起煮沸,关火;
3、过滤出木鱼花,汤汁彻底冷透,或者可以放进冰箱冰透;
4、烧开一锅水,把洗净的土鸡蛋用勺子放进去;
5、烧开后中火煮6分钟;
6、关火直接拿到水笼头下彻底冲凉;
7、在水里剥去蛋壳;
8、鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里,4个小时以上使入味;
9、用线割开溏心蛋;
方案2:
煮蛋
1,水烧开放入鸡蛋。这里最好可以让鸡蛋在水蒸气上预热一下,鸡蛋突然下锅有可能会破。下锅时也务必要轻柔。
2,5-6分钟后拿出一颗,敲碎一点壳看看软硬。
3,软硬合适后拿出所有的蛋放在冰水里拨蛋壳,这里一定要轻柔,鸡蛋很容易弄烂的。拨好后备用。
卤汁
1,最简单的是淡味酱油+白糖,卤汁一定别怕咸,尝起来要达到菜汤的咸度
2,日式出汁酱油+味淋+白糖,咸度同上,这样的味道会更日式
3,李锦记红烧汁,味道更醇厚,不过化学味道也更重
六、想吃溏心的鸡蛋,要煮几分钟才正合适
冷水放蛋煮6分钟。
煮6分钟:此时,蛋清可以凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留,只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。
煮8分钟:蛋清早已凝固,蛋黄也微微凝固,颜色金黄。此时,抗营养物质被破坏,也能将沙门氏菌控制在安全范围,且营养保留较完整。
煮10分钟:蛋黄中蛋白质继续变性,吃起来会有些干噎,颜色从金黄变为淡黄。此时,鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失。
煮12分钟:煮的时间太长,蛋白质变性严重,蛋黄干硬噎人,不仅口感下降,而且营养损失加重,甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
扩展资料
据《重庆晚报》介绍,溏心蛋食用后与完全煮熟的鸡蛋相比,其营养物质更难被人体吸收。鸡蛋中除了含有蛋白质以外,还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等。
若食用煮熟的鸡蛋,人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收,而食用溏心蛋的话,营养物质的吸收率只能达到81%。至于鸡蛋中的营养物质是否会因为煮的时间久而流失的问题。
新华网解释道,加热对鸡蛋的营养含量影响并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法被人体吸收;维生素的含量会稍受影响,但损失并不大,也无需纠结。
参考资料来源:人民网-“溏心蛋”更有营养?既不利于人体吸收也不卫生
参考资料来源:人民网-鸡蛋,煮八分钟最好