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一、山粉饺的家常做法 如何做山粉饺
1、先把长豆角切碎、肉切成小丁,放入锅中炒下,炒好之后装入碗中待用。馅自己定。
2、土豆连皮煮熟,把皮剥了放在一个大盘子里捣烂,逐量加入番薯淀粉,揉成软硬合适做饺子的团备用。
3、土豆和番薯粉和好就可以开始包了。
4、锅中水烧开,把包好的成品放入蒸梯中,入锅烧开即吃。
二、山粉饺的做法,山粉饺怎么做好吃,山粉饺的家常
用料
山粉(地瓜粉、也可以用土豆粉)适量
面粉 100克
猪肉适量
白萝卜胡萝卜适量
虾皮墨鱼干(墨鱼干可有可无)适量
香菇适量
盐料酒味精少许
开水适量
山粉饺的做法
猪肉剁碎,白萝卜胡萝卜去皮剁碎,香菇泡发剁碎,墨鱼干切碎,然后将猪肉萝卜香菇虾皮墨鱼干加盐味精料酒搅拌均匀,做陷儿备用(喜欢的话可以加点花生碎,也很好吃的)
面粉放大碗里加开水搅拌成面糊,接着加山粉慢慢往里加直到变成面团的感觉,不烫手了就可以用手慢慢和成光滑面团,就可以开始包了,一定要趁热包,冷了就不好包了,冷了面团会发干,包起来容易裂开。到最后面团凉了放手心多揉一会儿即可
取面团揉圆(这个步骤不知道怎么写哈(按照步骤2中的手势顺着一个方向慢慢的转着捏,捏的时候时不时的粘点山粉这样就不粘手了)捏的皮稍微薄点(像饺子皮的程度就可)包入馅儿捏成三个角就可以。
全部包好就放蒸笼里蒸熟,到它变色就差不多了,大约十五到二十分钟左右
蒸好了,刚刚蒸好可以就这样吃配点酱油醋,也可以放汤吃放点自己喜欢的蔬菜,像平时吃汤面一样,也可以炒着吃。我喜欢刚刚蒸好先过过嘴瘾,哈哈
三、求山粉饺详细做法,谢谢
山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮,拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅,包成三角形(或半月形),蒸熟存放,吃时再煮热加作料,为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮,包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅,呈馒头状,底贴一张柚叶,蒸熟,就成山粉馍糍。[1]
编辑本段注意事项1、如果买到的番薯粉是块状的,可以先用擀面杖擀碎。
青田山粉饺2、番薯粉要一点一点加,不要一次倒入太多,否则做皮时容易撤掉。3、如果捏好的面团容易撤,可以往里面加面粉,增加韧性。但是口味可能不正宗了。4、加些捣碎的花生米味道会更好。
四、山粉饺子皮会开裂该怎么办
饺子皮不烂做到以下三个主要因素就不会有饺子皮烂了
第一是用高筋面粉,做饺子一定要用专用饺子粉或高筋面粉。面粉的包装袋上就有说明。低筋面粉不用来做饺子皮。是用来做蛋糕之类。
第二和面时打一两个鸡蛋清,看吃饭人数定,平均四个人一个鸡蛋清即可,蛋清打到发泡再放入面粉中揉面更均匀。
第三和面时再和面的水里放适量盐,增加面粉劲道。
剩下的用凉水和面,面团要揉到光滑不沾手,和面做到三光,面团光,面盆光,和面手光。和好的面团盖上盖子醒半小时以上。接下来就是杆饺子皮,要做到边缘薄中间稍厚,包饺子有个挤压过程,中间太薄会在挤压中露出饺子馅。包饺子要捏紧饺子边,防止饺子在煮的过程中跑出馅。最后一步是在煮饺子时可以在煮饺子的水里放一点盐,煮出的饺子保证不会有烂皮的现象。
五、山粉饺要煮多久
山粉饺要煮20分钟左右。如果饺子已经浮在水面上的话,那么这个时候饺子就说明已经熟了。下饺子之前先放少许食盐,可以防止饺子下锅后粘在一起了。煮饺子的过程中,可以顺着一个方向轻轻搅动饺子,这样饺子不会粘在锅底。
山粉饺又称山粉馍糍,番薯淀粉,山粉等。是浙江省丽水市青田县著名的传统小吃,是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客,在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜,即素又香。
山粉饺的制作方法
1、毛芋高压锅蒸熟。
2、剥皮以后跟地花粉混合均匀揉成一个光滑的面团,如果太干可以加适量的水。
3、胡萝卜,香菇,香肠,马蹄、准备切丁。热锅以后倒入食用油,翻炒馅料,加入适量的食盐和生抽来调味。
4、把刚才的面皮拿擀面杖擀成一个个的圆形,再包入炒好的馅料,捏成一个个的三角形。
5、隔水蒸20分钟的样子。
6、碗里调一碗酱汁,可以加入适量的生抽辣椒酱再加入一些香菜。最后把刚才蒸的山粉饺角倒进里面就可以开吃了。
六、山粉饺子皮怎么做
山粉饺bai的做法步骤
1. 毛芋先煮熟后,趁热把皮剥掉。
2. 趁热把剥好的毛芋碾碎细,到无颗粒状。
3. 把山粉倒进毛芋泥里(不能加水哦)。
4. 揉到成山粉团,试着捏的起来就可以了。
5. 韭菜,肉切好,肉先放适量盐腌一下,再放入韭菜适量加点酱油,鸡精,白糖,油(馅可根据自己的口味加料调制),搅拌成馅。
6. 把山粉团切一小块出来,揉成条状,切出小块剂子,压扁,用手捏出饺子皮形状。
7. 把馅填进皮里。
8. 捏成三角形的形状。
9. 成型的山粉饺。
10. 美味的山粉饺煮好了。(吃完有剩余的放冷冻,要煮时冷冻山粉饺就要和水一起下