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一、家常炸小果子的做法是怎样的
食材:面粉500g、鸡蛋5个、盐适量、牛奶
做法:加3个鸡蛋,还有适量盐,面粉,加牛奶,不加水。将和好的面放大约一个小时醒一下。用擀面杖将面团擀成很薄很薄的圆面。将圆面对折几次。用刀切成均匀的小细条,注意不要切断。将细条卷成做成自己喜欢的样子,也可做成麻花。做好后的放在油锅中炸,炸至金黄,捞出就可以吃了。
炸果子又称炸油条,是一种古老的传统面食。在冀鲁官话区及中原官话区的一首童谣,冀鲁方言中将油条称为"果子",所以"炸果子"也就是"炸油条"的意思。
二、陕西小果子做法
材料
糯米粉250克.温热水适量.菜籽油适量.沙红糖100克左右.(农贸市场有卖的.超市硬红糖不行的)
做法
1.糯米粉加温热水和成面团.盖保鲜膜松驰1小时.再分成15或20克的小面团.
2.锅下菜籽油烧至100度左右.下切碎的红糖.用中小火慢慢熬至红糖浮面.关火等油温降下来.红糖沉下去.这时将面团从锅边滑下去.用中小火慢慢炸.同时用锅铲搅拌.
3.炸至果子浮面表皮变硬.转中大火炸片刻上色成金红色立即捞出撤熟白芝麻即可.
三、苏北小果子的做法
苏北小果子是一道色香味俱佳的小吃,它的主料是糯米粉,口感柔软,带有一丝甜味。今天,我们就来介绍一下它的制作方法。
首先,将糯米粉加入少量水,揉成团状。将团状糯米粉揉搓成小球,然后用拇指压成扁圆形。
接着,将红豆泥倒进一个小碗中,加入适量白砂糖,搅拌均匀。将红豆泥搓成细长条状,与糯米粉饼合并在一起。
然后,将搓好的小圆饼在平底锅中用中小火慢慢煎炸。煎炸时间大概需要3~5分钟,直到两面都呈现金黄色即可。
最后,将煎好的苏北小果子放入盘中,喜欢吃甜的可以再撒上一点白砂糖,装饰一下就可以享用啦。
苏北小果子这道小吃制作简单,材料容易取得,食材健康,营养美味,适合老少皆宜。我们可以在家里尝试一下,用自己的双手为家人烹制一份美味的小吃。
四、小米面油炸果子的做法
小米面油条的做法和配方
材料
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML
做法
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替,也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
五、油炸酥果子的做法大全
传统油炸酥果子的用料
面粉一碗鸡蛋 1个黑芝麻适量(不喜欢芝麻味的可以不放)牛奶半袋白糖 50克(喜欢甜可以多放)食盐半汤勺(约几克)
传统油炸酥果子的做法
面粉里不放一滴水,用牛奶、鸡蛋、白糖(或者红糖)再加少许的食盐和成较硬的面团盖好保鲜膜醒面1个小时。
分一半面出来,喜欢吃芝麻香味的可以揉进去一些芝麻,(芝麻也可以和面的时候和面粉一起放),擀面杖擀成薄薄的面皮。
切成长条,两块放一起中间切一刀,握住一头从中间翻过来,不加芝麻的同上,油温7成热,下到油锅里中小火炸至两面金黄色捞出
六、小果怎么做又酥又脆
要过年了,一过腊月二十三,大家好像闹铃上足了劲,全力运转起来,买年货、打扫卫生、准备美食,热闹的气氛烘托出了心情。
对于大人来说年是忙碌的,对于孩子来说年是好吃、好玩的,新衣服穿起来,兜里也有了几个零钱,嘴里始终闲不住,一会儿是糖块瓜子,一会儿是炸的带鱼、丸子、小果,这里边小编印象最深的要属小果了。
因为只有小果是在过年的时候才有的,其他的时节没有人去炸的。估计小果这样的美食在原来是属于极端“美食”级别的,积攒了一年的油、糖、面等食材,混到一起的食物显得特别的珍贵。就是现在,因其较为烦琐的制作工序,大家很少有较多的时间去制作小果的。
因此,小果这种食品也是只出现在过年的时候了。
就像上面说到的,小果的原料是鸡蛋、白糖(也有用红糖的,用不同的糖可能炸出来的小果颜色)、油和白面。炸的小果好不好吃,关键在和面的环节。先用温糖水、鸡蛋以及食用油搅拌均匀,然后倒上面粉,经过一番搓揉,炸果子需要的面就和好了。
和好的面团后需要放在那里“醒一会”,然后用擀面杖擀成炸小果需要的面皮儿。小果的形状有很多种,可能根据各家主妇的“师承”以及周围邻居、朋友的“作品”不同而影响到自家的小果的形状。有的是像片状的,这个比较省事。还有的做成蝴蝶状的,特别有的手巧的做出来的样式更多。
刚做出来的成品不适宜先下锅炸制,需要放到通风较好的地方风干3——5个小时。然后把油烧开。把小果面剂子下进滚烫的油锅,立即翻起白色的油沫后又漂浮上来。这时候,要不断的把小果子翻个,等上几分钟就炸好了。
炸好的小果是金黄色的,酥、脆、香、甜是它的特色。刚出锅的小果特别好吃,能让嘴馋的小孩吃个不停,以致于连吃饭都能代替了。火红的炉火、温暖的房间、好吃的小果,成了大家对年的最直观的认识。
小果除了满足孩子的口腹之欲外,还要当做供品让灶爷、天爷、土地爷、财神爷以及列祖列宗吃。
现在父亲、母亲的年纪大了,体力跟不上去了,我们这下一代也没学会怎么去炸,或许是过年的时候大家能够买到的美食已经太多太多,多到已经不需要去费时费力再去做小果了,我们家已经多年没有做过小果了。但小果依然、始终是对年的最直观的回味。
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