摘要：
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一、卤牛肉的做法 最正宗的做法
卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
二、正宗卤牛肉的做法及配料
正宗卤牛肉的做法及配料如下：
用料：牛腱子肉1200克、卤料1包、水适量、姜1块、小米辣2个、大蒜1瓣、香菜1根、盐半勺、鸡精半勺、香油半勺、生抽1勺、辣椒油1勺。
步骤：
1、牛腱子肉凉水浸泡30分钟后洗干净放入锅内加入冷水大火烧开改小火煮20分钟左右，捞出凉水冲洗干净放入高压锅内。
2、一块姜一包卤料倒入适量油没过牛肉，盖上盖子后大火烧开后改小火卤30分钟后关火放一晚上。
3、取出放了一晚上的牛腱子肉切片装盘备用。
4、小米辣大蒜切末，香菜切段倒入盐、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
5、卤牛肉做好啦开饭啦。
三、河南卤牛肉的做法 最正宗的做法是什么
您好
非常简单，我女朋友就是新乡延津的
调料：砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷、盐、酱油、白酒、卤汤
做法：1、牛后腿肉（或者牛踺子肉）洗净；砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷用纱布包成香料包。
2、牛后腿肉（或者牛踺子肉）放清水中加热至沸，焯去血污，捞出洗净。
3、卤汤中加适量开水、盐、酱油、白酒，将香料包和牛后腿肉（或者牛踺子肉）放入，大火烧沸，转微火保持卤汤微沸状态卤制2小时，捞出冷却后切片装盘
四、卤牛肉的做法及配料
【制作食材】牛肉、香叶、八角、生抽、老抽、桂皮、草果、干辣椒、花椒
【制作步骤】
1、首先对于牛肉的选取，最好选择牛腱子肉，软中带筋，吃着会又香又有嚼劲。准备好的牛肉，先对半切开，装到一个大碗中，再倒入没过牛肉的清水，浸泡两个小时，将血水泡出。两个小时后，把牛肉取出，放到流水下再冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅，开启大火进行加热，趁着这个时间，我们来准备一下卤制牛肉的香料。
2、准备八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，白芷一片，草果一颗，再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。然后取一个小碗，碗中加入一勺黄豆酱、一勺柱候酱、一块豆腐乳，这是卤牛肉必备的三种酱料，会使牛肉味道更加的醇香。
水煮开以后，用勺子将牛肉表面的浮沫给撇除干净。然后转为中火，往锅里倒入四十毫升的生抽，十毫升的老抽，再放入刚刚准备好的八角香叶等香料，以及黄豆酱也一起倒进锅中，最后再放点葱段，姜片和一小勺白糖。
3、所有调料加进来以后，可以舀一点点来尝一下味道，再适当的补一下食盐，根据个人口味来调整即可。接着要准备上一个高压锅，把牛肉转入到高压锅中，高压锅比较深，可以更好的让卤汁把牛肉浸泡到。
开火将牛肉煮开后，保持小火，让牛肉呈现为似开半开的状态，炖煮大概一个半小时。如果是开大火炖煮的话，牛肉就会因为卤汁沸腾的太用力而造成肉质疏散，所以全程要用小火炖煮。这一步中，高压锅不用上气，稍微盖上盖子就可以了。
4、时间到，开盖，用筷子适当的翻动几下，当煮至能够用筷子戳进去，但不是特别软烂的时候，牛肉就卤好了。即可用夹子取出，装入碗里面，放凉后切片就可以进行食用了。但最好的食用方法还是将卤汁一同倒入碗中，放到冰箱里面浸泡一个晚上再吃。
这样牛肉的味道会更加入味鲜香，特别好吃。第二天直接将牛肉取出来，切成薄片，尽量薄一点，这样口感更佳。切好后装进盘中，再撒上少许香菜进行点缀，一道美味的酱牛肉就制作完成了，吃起来非常的醇香入味。
五、卤牛肉正宗做法
卤牛肉的正宗做法主要包括准备食材、处理牛肉、炒制卤料和炖煮卤牛肉这几个步骤。下面将详细介绍具体做法：
1.准备食材：首先，要准备卤牛肉所需的食材，包括新鲜的牛肉、卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒等）、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2.处理牛肉：将牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和肥肉，然后切成适合大小的块状。将切好的牛肉冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，用大火煮沸后撇去浮沫，再煮几分钟将血水去除干净，捞出牛肉备用。
3.炒制卤料：在干净的锅中倒入适量的油，加热后放入生姜片、大葱段和卤料包，用小火翻炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，使卤料的味道充分融合。
4.炖煮卤牛肉：将处理好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，使水面没过牛肉。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。根据牛肉的大小和老嫩程度，炖煮的时间会有所不同，通常需要煮1到2个小时，直到牛肉熟透入味。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当调整卤料的用量和炖煮的时间。卤牛肉的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，因此需要根据实际情况灵活调整。完成后，将卤牛肉捞出晾凉，切片后即可食用。
六、卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料
卤牛肉最正宗的做法及配料如下：
主料：牛腱子1000g。
辅料：姜一块、料酒20毫升、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角6个、香叶2片、桂皮1小块。
1、牛腱子肉买回来后切成小块，清洗干净，摆入锅中，加入适量清水，放一点料酒，大火煮开后稍煮一会。
2、把煮好的牛肉用流水冲洗干净，冲洗干净的牛肉再次放入锅中，加入多点的清水。
3、加料酒、姜片、生抽、糖和老抽。
4、放入香叶、八角和桂皮大火煮开，煮开后用勺子把白色浮末撇掉，继续中小火炖煮半小时以上，煮至筷子可以很轻易的戳穿牛肉即可。
5、煮好的牛肉不要取出，继续摆在卤水里浸泡一晚上就好了，取一块按照牛肉的纹路切薄片，美味的卤牛肉就做好了。
