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一、排骨烧鲍鱼的做法窍门
小鲍鱼焖排骨
备料:排骨400克、鲍鱼八个、蒜5瓣、姜4片、葱3段、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1勺、香油半勺、米酒2勺、水适量、花生油适量。
做法:把排骨洗净切成段,葱姜切成片、蒜去皮洗净备用。把鲍鱼放在清水中泡发洗净打上花刀冲洗干净控水备用。
锅中烧水,放入排骨和米酒大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油,油热后倒入大葱、姜片和蒜翻炒出香味。
倒入排骨中火煸炒至表面金黄,倒入小鲍鱼和米酒翻炒干水分。加入生抽、糖翻炒片刻,放入八角、桂皮翻炒出香味。
倒入清水大火煮开,转中火焖煮40分钟,开盖收浓汤汁。加入盐、白糖、老抽翻炒上色,倒入香油翻炒均匀,关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
鲍鱼捞饭做法:
将鲍鱼冲冼干净,加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味,
取出切片,铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方:鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作:
1.鲜人参洗净,整条待用;何首乌洗净切片;原只鲍鱼洗净,一切两半;大蒜去皮,切片,姜拍松,葱切段。
2.把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内,加入鸡汤用武火烧沸,用文火炖煮50分钟即成。
食法:每日1次,吃鲍鱼1只,及人参、何首乌,喝汤。
功效:补气,益肝,降压。高血压风痰上逆型患者食用。
二、鲍鱼炖排骨的做法
材料
新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油
做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
5.生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可
鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。鲍鱼和排骨一起搭配,可以有调理气血的作用,同时也可以补锌补钙,对于调节体质有好处,而且还能不虚!
三、鲍鱼烧排骨的做法步骤图,鲍鱼烧排骨怎么做
鲍鱼仔红烧排骨的做法
1.排骨洗净,加姜片,入锅飞水
2.鲍鱼仔去壳,用牙刷洗净,在表面轻划花刀
3.飞水后的排骨洗净浮沫
4.准备作料:干红椒、八角、姜片、草果,将香葱打结
5.将以上作料加大蒜子下油锅爆香
6.放入沥干水的排骨
7.加鲍鱼仔入锅翻炒
8.加适量老抽及料酒
9.加入少许红烧汁
10.加水没过排骨及鲍鱼仔的表面
11.放入高压锅,大火上大汽之后转小火,烧30分钟
12.30分钟之后转入炒锅
13.加少许食盐
14.收汁之后即可享用
四、鲍鱼烧排骨怎么做
鲍鱼烧排骨做法一,
材料
新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油
做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
5.生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可
鲍鱼红烧排骨做法二
材料
排骨400克,鲍鱼200克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
五、排骨和鲍鱼一起煲汤做法怎么做
鲍鱼的营养价值很高,和排骨一起做汤真是上好的补品
鲍鱼是一种中国传统的名贵食材,而且它是一种非常原始的贝类。它的肉质非常的鲜美,而且它的营养价值也非常的丰富,鲍鱼中它非常适合女性食用的滋补品,而且它还可以治愈月经不调。他本身最大的一个功效就是滋阴补阳了,吃多了的话也不会甘心容易上火,而且,鲍鱼粥,它还有着提高人体的免疫力,润燥利肠的功效,鲍鱼入药以后还可以,用,至于头晕眼花,或者是高血压等其他的类型,鲍鱼的制作方法有很多种,就是因为它的肉质很有弹性,而且味道真的是非常好吃,吃起来有一种特别的感觉,吃起来,而且还不像肉。鲍鱼的制作方法有很多种,今天小编就和大家分享这套,蔬菜鲍鱼排骨汤。只需要一个小时就可以做出一大锅,好吃又美味的蔬菜鲍鱼排骨汤,它的制作方法非常的简单,准备食材也很简单,下面跟着小编一起来准备吧。
准备食材
首先我们先来准备一些排骨,然后再来准备几只鲍鱼,之后,我们再来准备一根胡萝卜,还有适量的玉米和,葱,还有姜,之后,我们再来准备一些适量的盐,准备好以后,我们就可以开始制作了,继续认真的和小编往下学习吧。
蔬菜鲍鱼排骨汤的制作方法
首先我们先来把葱切成段,把姜切成片,放在盘子里面备用,然后我们再来把鲍鱼去掉肠去钓,赌以后洗干净,切成花刀。
之后我们在锅里面倒入一些清水,等水烧开了以后,我们把鲍鱼倒进锅中,开始之后烫一下,焯烫的时间不要太长,只需要几秒钟就可以,不然时间长的话肉质会容易老,不好咀嚼。
之后我们再把排骨洗干净以后切成小段儿。在锅中放入一些水,排骨,倒入锅中,放入葱姜,然后开启大火煮开,煮开以后,锅子上面会浮起一层浮沫,我们用勺子把它涂抹捞出来,然后捞出排骨放在电压力锅里面,锅内加入适量的清水。
然后我们放入两三片的姜片,选择煲汤那些就可以了。然后我们把胡萝卜洗干净,切成块备用,再把玉米切成块备用,然后我们打开高压锅盖,把菜放进去,加入一些适量的盐,就可以出锅了,这道非常美味的蔬菜鲍鱼排骨汤就制作完成了