摘要：
胶东刺参白刺参糙海参大红海参本文目录海参的制作方法饭店的海参小米粥的做法海参的正宗做法视频干海参食用方法发好的海参能冷冻吗海参和油菜的做法一、海参的制作方法准备材料：即食海参 3只... 本文目录
一、海参的制作方法
准备材料：即食海参 3只，鸡汤 1小碗，猪肥瘦肉 150g，蒜末 5g，葱末 5g，酱油 3g，糖 5g，料酒 3g，盐 3g，植物油 20g，水淀粉适量，鸡油少许，西蓝花数朵，青红黄灯笼椒数片
1、将准备好的猪肥瘦肉用刀子细细斩成肉末。
2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用。
3、原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用。
4、起炒锅，热锅凉油倒入准备好的葱蒜末爆香。
5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干。
6、下入酱油、下入料酒，煸炒均匀。
7、锅中加入鸡汤，一起翻炒均匀。
8、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味。
9、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟。
10、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度。
11、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油，翻炒均匀。
12、起锅装盘后，美味的肉末烧海参就可以开始食用了。
二、饭店的海参小米粥的做法大红海参
1、海参洗干净用无油无盐的容器加纯净水泡48小时…最好放冰箱，中途换两次水！
2、泡48小时后海参以后变大了，取出用剪刀把后面剪开，洗干净内部，剪断海参内部的筋。糙海参
3、取无油无盐的锅，加纯净水煮开后关小火煮30分钟。挑出煮透煮软的海参，没透的继续煮！全部煮透后用煮海参的水闷，直到水凉下来！
4、这时的海参以后发得很好了，把煮透的海参再用纯净水泡24小时！放冰箱最好…水越冰海参发得越大…
5、现在取一个海参备用，其余的用保鲜袋放冷冻，想吃的时候自然解冻就好！
6、准备小米和虾米熬粥…熬至粥浓稠，放入海参。
7、海参煮透后，粥就好啦！加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油！
三、海参的正宗做法视频
上汤海参粥用料:海参,金米和白米,葱,上汤,盐,姜片,枸杞步骤:1.海参洗净，用开水加姜片煮五分钟，捞出控干2.汤锅加上汤（鸡汤或用清水加鸡粉调匀）及足量的水，将米洗净下入水中，大火烧开，小火慢熬30分至熟3.将海参切片或粒，加入粥中，继续熬煮5分钟至稠状4.葱切碎，与枸杞一起加入粥中，调入适量盐，煮开即可食用
南瓜烧海参用料:海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油步骤:1.南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型2.油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉3.海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出4.起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧2—3分钟，淋麻油收汁即可
海参蒸蛋羹用料:笨鸡蛋,水发海参,牛奶,小香葱,生抽,香油步骤:1.将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。2.将蛋液过筛到容器中。3.蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。4.把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。5.蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
海参最家常做法用料:海参,香菇,姜,葱,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉,盐,芡粉,鸡汤,糖,青菜花,南瓜丝步骤:1.香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香2.倒入2勺的料酒3.放入海参和香菇4.加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟5.调上芡汁6.加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝
鲍汁海参捞饭用料:鲜海参,香米饭,西蓝花,高汤,鲍汁,湿淀粉,姜片,葱段步骤:1.海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净2.用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）3.西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡4.起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食。
四、干海参食用方法
可以先把干海参泡发，然后再加入其它食材做自己想吃的菜品
野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。
2.先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。
3.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
4.把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
6.从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。胶东刺参
8.锅里放足量水烧开，放入海参。
9.转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
12.这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。
13.每天换一次纯净水，两天就可以了。
14.这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
主料：海参1-2根、虾100克、大米1把
辅料：冬菜适量、蒜酥1小勺、姜丝适量、芹菜适量
1、大米浸泡2小时，沥干，加入盐、油拌匀
2、虾去虾脑、虾枪、虾线，并剪开
3、砂锅抹上油，华帝程控灶火力调节键选择5档，加热。加入水，煮开
4、倒入大米大火煮到米开花，火力调节键选择3档，转中火，放入海参，煮15分钟左右，加入虾和姜丝
5、加入冬菜和蒜酥，煮2分钟，关火加入芹菜末，盐调味即可
五、发好的海参能冷冻吗
1、发好的海参可以放入冰箱冷冻保存的，也可以做成熟品后一起放入冰箱保存，做法如下：
2、准备材料：海参(干)1根、纯净水若干、小米100克、水1000克、盐适量、鸡精适量。
3、三、盖上杯子盖子，泡发12小时左右。
4、五、100克小米洗净后，放入砂锅。
5、七、熬煮大概15-20分钟至粘稠，随后加入少许盐和鸡精调味。
6、八、在小米粥上放上海参，以及一小片嫩油菜作为配菜即可食用，也可放入冰箱冷冻。
六、海参和油菜的做法
辅料：老汤300克、盐2克、油1茶匙、水淀粉适量
1、把海参放入纯净水里，放入冰箱冷藏泡发12小时以上
2、把泡发好的海参洗净，防止有“漏网”的泥沙
4、锅烧开水，加少许盐和油，放入油菜汆烫至塌秧发软
5、将其捞出过冷水，把过冷水的油菜攥干水分摆盘
7、烧开，放入海参，小火煨制2分钟
8、然后把海参捞出摆入盘中的油菜上
9、继续把锅中的老汤烧开，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡
10、把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成
1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。白刺参
2、因为老汤已有滋味，所以最后加盐只是补充调味，盐要尝着放。
