摘要：
半干海参福建海参纯干海参海参适合人群海参品牌排行榜本文目录扒海参的做法窍门扒海参的家常做法海参的做法最正宗的做法海参肠子有什么吃法和做法扣海参的做法大全扒酿海参的常见做法一、扒海参... 本文目录
一、扒海参的做法窍门
主料：海参（水浸）600克,牛蹄筋(泡发)200克
辅料：玉兰片50克,香菇（干）20克
调料：小葱10克,姜10克,花椒2克,猪油（炼制）50克,酱油20克,味精2克,糖色15克,料酒15克,盐5克
色呈红黄，汁浓利口，菜烂味美。红扒海参的做法：
1.将泡发海参与水发蹄筋，皆片成坡刀片，分别放开汤锅内氽透捞出，放在两个碗内
2.玉兰片泡发洗净，切成薄片，待用
5.将锅垫放在扒盘上，玉兰片、香菇片，在锅垫上各排一边，将海参片刺朝下，在冬笋上排成圆形，将蹄筋排在海参上，用盘扣住，放在锅内
6.将另一个锅端在火上，添入猪油，油热时，先将葱段、花椒、姜下锅炸黄捞出，再下入鲜汤400毫升，加酱油、盐、糖色，烧制
7.待烧汤沸时，倒在海参锅内，再放大火上顶开，移在小火上扒约10分钟
8.见菜红汁浓时，加味精、料酒，再扒片刻，去掉拼盘，用漏勺托住锅垫，合在扒盘内
9.余汁尝好味道，勾入大流水芡，淋入油少许，浇在海参上即成。
二、扒海参的家常做法
1.将海参腹腔内杂物，用水洗净（若采用个头较大的海参，改刀成条）。
2.炒勺放入高汤（另用）、精盐1克、料酒10克，旺火烧沸。
3.下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好。
4.葱择洗净切成4厘米长的段，一剖四瓣。
5.炒勺放油，旺火烧热，下入葱条，炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内。
6.炒勺放入高汤、姜汁、料酒，旺火烧开。
7.撇去浮沫，下入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味。
8.推入海参后烧开，移微火焖三四分钟后，移旺火收汁。
9.晃勺，用水淀粉勾芡，倒入葱条和葱油，大翻勺，整齐溜入平盘内即成。福建海参
三、海参的做法最正宗的做法
材料：糯米100克、小米5o克、海参（水浸）30克、桂圆5粒。
2、糯米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3、锅中加入约1000毫升冷水，将糯米和小米放入，用旺火烧沸后搅拌数次；改用小火慢慢熬煮。
4、待糯米软烂，下入冰糖调好味，加入海参再稍焖片刻，即可盛起食用。
用料：海参一个、萝卜500克、排骨500克、干贝20克、生姜30克、料酒适量、盐适量。
1、将海参发好，萝卜切滚刀，排骨去血水、干贝泡好。
2、紫砂电炖锅加冷水将姜片和材料全部加入。定时3小时熟烂后加盐、料酒半干海参。
用料：海参一个、冰糖若干、红枣若干。
1、海参解冻后，清洗干净，切条。
4、大火烧开，转小火炖，加红枣，炖上30分钟左右，快出锅的时候，根据口味加点儿冰糖即可。
四、海参肠子有什么吃法和做法
材料：干净参肠、五花肉丝、食用油、葱丝、姜丝、香菜、胡椒粉、食盐、麻油、醋、味极鲜、鸡蛋。
1、参肠洗净切段约两厘米，用滚开的水下锅汆一分钟捞出控水备用。
2、锅内加油提温后倒入肉丝翻炒至七分熟加入葱丝姜丝，翻炒至出香味后加入适量味极鲜然后到入适量饮用水。
3、水少开后滴入约五克醋，打鸡蛋花入锅后将参肠倒入锅内关火纯干海参。
4、加入葱丝，香菜，胡椒粉，麻油几滴，出锅即可。
五、扣海参的做法大全
1.水发海参清理、洗净；水沸腾后飞水，捞出。
2.砂锅中倒入鸡高汤煮沸，加入海参，沸腾后转中小火炖20分钟。
3.另起一锅烧水，水开后放西兰花煮2分钟，捞出备用。海参品牌排行榜
4.做鲍鱼酱汁：将鲍鱼汁倒入一奶锅中，中火，加100毫升煮海参的鸡汤，生粉用水调和成水淀粉，边加边搅拌，直至粘稠；用盐调味。
5.捞出海参，控干汤汁；将西兰花放入鸡汤中稍煮，捞出控干；摆盘，浇上鲍鱼酱汁。
1、海参本身没有什么味道，靠鲍鱼酱汁提味；
六、扒酿海参的常见做法
主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克
辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；
1、将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好；
5、炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）；
6、烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内；
7、将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用；
8、炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内；
9、从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面；
10、肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫；海参适合人群
11、用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。
