摘要：
本文目录活海参的做法阳澄湖大闸蟹与海参营养价值海参和大闸蟹有比较吗海参的做法一、活海参的做法1、（1）先把海参抠净残肠洗净，切成长约6厘米宽约3厘米的条状福建海参。冬菇切成坡刀片干... 本文目录
一、活海参的做法
1、（1）先把海参抠净残肠洗净，切成长约6厘米宽约3厘米的条状。冬菇切成坡刀片。冬笋切成片。冬菇、冬笋用水泡透并洗净。
2、（2）海参先用清水滚过，接着用大火烧锅，下猪油25克，爆香姜片、葱条，放入姜汁酒，再放入二汤、精盐，把海参煨透，取出滤干水分，去掉葱姜东海海参。
3、（3）再把锅洗净上火，放猪油50克烧开后放绍酒，再放上汤、海参、味料约焖5分钟，再放入土鱿、冬菇、冬笋，用小火煮一会后
4、，便用水淀粉勾芡，出锅时加入老抽、蚝油、麻油、胡椒粉即成。
5、（1）水发海参，市场有卖，也可买干海参自己来发。
6、（2）“上汤”是用500克老鸡洗干净，切大块，与250克上骨、250克瘦肉同放入热水中煮8分钟，捞出鸡、骨、肉洗净。再把2500克清水煮开，把鸡、骨、肉和200克金华火腿放入，敞锅煮开，转用慢火，使汤保持微滚，煮约四五小时。最后撇去汤面油，用纱布滤掉渣，便成“上汤”。
7、（3）“二汤”是用“上汤”的汤渣加水再熬几个小时而成。
8、本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。
9、用料：猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。
10、（1）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。
11、（2）“把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1￣2小时，调味供用。
12、功效：老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。
13、用料：活海参、海参花、瑶柱丝、鹌鹑蛋、昆布、枸杞、菜心。
14、做法：活海参用高压锅压透，清洗干净。
15、（2）用老母鸡、内肘骨、鲫鱼制成高浓汤。
16、（3）把海参煨制入味，再把辅料烫透放在盛器内，用盐、味精、鸽精把高浓汤调好味，盛入盅内即可。
17、特点：营养丰富，汤味鲜浓，海参筋道滑爽。
18、用料：活海参、阳澄湖大闸蟹、西兰花.
19、（1）活海参用高压处理后煨制入味，大闸蟹蒸熟，取出蟹黄。
20、（2）锅内留少许油，炒蟹黄出鲜香味，加入高汤、鸡粉、蚝油、盐、味精、海鲜酱、劲霸鸡汁，调好味，提芡打明油，浇在煨好的海参上，再点缀西兰花即可。
二、阳澄湖大闸蟹与海参营养价值
大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。大闸蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。灰刺参
每100克营养成分：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
海参含有18种氨基酸，海参皂甙与氨基酸在一起能提高人体免疫系统功能，它能增强免疫球蛋白抗体数量，能有效的提高人体抗病能力，尤其适合体弱多病、老人、产妇食用。
海参是孕妇的理想补品，胶原蛋白能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明，从母乳中吸收了DNA的儿童，所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益；一般怀孕前半年或怀孕三个月后开始食用。干海参
海参中所含有的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用，癌症患者体内的硒含量比正常人低3~6陪。
大量药理研究也证实，优质海参体内还含有丰富的海参粘多糖和海参皂甙。海参粘多糖，可提高人体巨噬细胞数量和它的吞噬能力，减少体内癌细胞总量，防止癌症发生。对于患者而言，海参粘多糖能够减少癌细胞的复制，对晚期癌细胞转移起到抑制作用；海参皂甙，则能破坏肿瘤内部毛细血管，减少肿瘤的血液供应，使肿瘤萎缩，被称为”天然的导管介入术“。
自由基学说认为，人体在日常代谢过程中产生的自由基对肌体组织的破坏导致衰老，海参含重要的自由基清除剂，还含硒、锌、锰等，能提高肌体的抗氧化能力。海参中的胶原蛋白可以生血养血，延缓机体衰老，还可以是肌肤充盈，皱纹减少，消除面部色斑让皮肤细腻富有光泽，并且它不增肥.
总结：两者都有着丰富的营养价值，送礼都是可以的。大闸蟹的口感会更加鲜美，一年一度，建议在十月份到十一月份吃味道会更正宗。
三、海参和大闸蟹有比较吗
1、这个时节也正是人们最适合滋补的时期，这个时期吃一些海参、人参、花胶等补品也会使人体得到更好的滋补，人体各个系统也会更加舒畅。但是也有人说我们根本没必要吃海参什么的，吃一些大闸蟹就好了，大闸蟹的营养和海参差不多，没有必要吃一些海参，价格贵还没有什么营养。首先螃蟹的营养价值是很高的，因为螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。但是对比海参，螃蟹的禁忌人群就比较多了。比如平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经的女性忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。特别还有一个很主要的是孕妇是不能吃螃蟹的，起码从知道怀孕起至少四个月以内忌吃螃蟹。其次，螃蟹的蛋白质成分与人类不完全相同，孕妇吃螃蟹容易影响到胎儿神经，特别是怀孕五个月胎儿并未完形时影响是有些的。
2、但是海参就不一样了！孕妇吃海参，可以直接获得大量的DHA。胎儿通过胎盘从母体获得DHA，进而促进胎儿生长发育。妇女从怀孕期开始食用海参，哺乳期的女性就会在母乳中为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。
3、它的营养物质对爱养生的人和有营养需求的人来说都很适合，能够满足他们的身体需求，为身体注入充盈的蛋白质与矿物质，改善身体亚健康的状态，为身体注入满满精神力量。
4、所以说海参不如大闸蟹都是谣言，虽然两者营养性都很高，但是海参不如大闸蟹根本就没有依据。所以喜欢吃谁还是主要看个人的兴趣，两者根本没有比较性。
四、海参的做法
海参是刺参科动物刺参或其他品种海参的全体，是一味珍贵的中药。海参可以治疗精血亏损、虚弱尿频、阳痿梦遗、肠燥便秘等。海参一直广受大众欢迎，逢年过节总是饭桌上的常客，那么海参的做法都有哪些呢？
事先将200克海参泡六小时以上至涨发，再将30克鲜韭菜焯水，然后将韭菜均匀缠在泡发好的海参上。最后将浓汤、海参、15克雪耳、3克枸杞、10克鸡精、3克鸡粉和2克盐一起熬煮至沸腾即可。
首先将250克大闸蟹蒸熟，再取出蟹黄，然后将发好的200克海参切片再用上汤煨好。随后将100克油菜菜叶和蟹黄分别热炒，最后将5克鸡汁、5克白糖、15克料酒、10克鸡粉、5克胡椒粉、50克上汤和海参烧好，再浇在油菜和蟹黄上即可。
将粳米用水浸泡半小时，再往鸡蛋加入淀粉和食盐，打匀成蛋液后煎成蛋皮并切丝。随后将泡发的海参、口蘑、胡萝卜和姜分别切丝焯熟，再将粳米放入电饭煲煮20分钟。最后将粥、调味品和前面焯熟好的食材放进砂锅煮10分钟，在关火后撒上蛋丝和葱花，有需要的话可适当淋些麻油。福建海参
以上就是今天小编介绍的海参的做法，有兴趣的话就快去试试吧！
