摘要：
本文目录海参怎么捕捞刚从海里捞出的海参怎么做成干参刚从海里捞出来的海参怎样保存如何捞海参海参捞饭的做法一、海参怎么捕捞1、野生刺参一般生活在深海20米左右纯净的海底白刺参。2、◆吃... 本文目录
一、海参怎么捕捞
1、野生刺参一般生活在深海20米左右纯净的海底。
2、◆吃天然海藻，睡海底床，喝纯净海水，天养天泽、生长速度缓慢。不仅冬眠还夏眠，捕捞季分春捕和秋捕。海参目前只能靠人工捕捞，对海参捕捞者俗称海猛子。
3、◆需绑上30多斤的铅坨，纵身一跃，浅有几米，深则十几米，却有可能是生和死的距离。这是份遭罪的活儿，尽管身上有厚重的棉衣，但冰冷会很快透彻全身。最难忍受的是不少人下水时会因水压大而鼻血不止，长年干这个的还会留下关节病等后遗症，捕捞事故也频频发生。
4、◆呼吸就靠那根数十米长的呼气管，也是与岸上唯一的联系方式，若有危急情况，立即抖动，拉拽呼气管。
5、◆十几分钟到半小时，网兜就装满了，海猛子们浮出水面。把网兜交给船上的搭档，然后继续下海。
6、◆虽然月入数万，可同样承担着常人望而却步的风险，一个鲜活的生命随时可能陨落，整个捕捞过程都弥漫着紧张的气氛，让人窒息，也许只有海猛子满载而归、平安登船时，才能漏出欣慰的笑容。向海猛子们致敬！
7、◆海参是一种拟态动物，体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色，而居住在海藻、海草中的海参则为墨绿色。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。
8、◆已经在存活了6亿年神奇刺参一定很强大，其实是个胆小鬼，刚被捕捞上来的海参吓的缩成一团，像个小硬球。当它遇到天敌或危险时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来（肠子旁黄色部分是海参卵），借助排脏的反冲力，逃得无影无踪。没有内脏的海参也不会死掉，大约50天左右，它又会长出一副新的内脏。这种功能在生物、医学领域仍是一个谜。当海参离开海水后不尽快处理很可能会融化掉，化作水状，溶解地无影无踪。
二、刚从海里捞出的海参怎么做成干参
1、新鲜海参开膛，清除内脏，注意：在海参后背开膛，道口为参长的1/3.
2、烧水，当水温在90度时，下参，用工具来回搅拌，防止水温不匀。
3、当水沸腾时，捞出海参，拌入粗盐，细盐比为1:1，即捞即拌。黄瓜参
4、盐渍凉透，停放2~3天，晾晒干透，封入真空器具中低温保存。
1.凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。
2.蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。
3.炖汤吃：也可以将海参做汤，把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。
4.炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。
海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参性温，味甘、咸，有补肾益精，滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”的功效。
1.海参最好不要与醋、酸味水果等一同进食。
2.感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。
3.肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。
三、刚从海里捞出来的海参怎样保存
新鲜的海参放入冰箱保鲜保存。活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10-12分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。
新鲜的海参用盐腌渍。可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，放进冰箱里，也可保存半个月以上。可以把高压锅处理好的海参拔凉后，加水放进冷冻箱里冻起来，但是时间不宜过长。
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。
蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。
另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
四、如何捞海参
1、海参捕捞有两季，这自然就有春参和秋参之分。那这两季参哪种更好呢病人适合吃海参吗？其实各有千秋的。春参经过一个寒冷的冬天，消耗掉自身多余的物质，其海参的出皮率高，口感更加筋道；秋参经过夏眠，这个过程本身没有过多的消耗其蛋白质等，所以秋参的肉质更加的肥厚。
2、为避开海参的夏眠和冬眠，捕参分春秋两季，4月下旬至5月底、10月下旬至11月底。这两个时节里，海面上暖阳高照，但海水温度只有14℃左右。五六米长的小舢板载着两三个人、空气压缩机和写有编号的塑料筐，一人在船上看管空气压缩机、接海参，另外下海的就是“海猛子”。
3、“海猛子”穿着厚重的棉衣棉裤，抵达海区后还要扎上护腰、护膝，再套上橡胶质的潜水衣帽。一条粗壮的腰带系在腰间，固定住呼气管，还连着30多斤重的铅砣子，最后他们再戴上潜水镜、手套，胸前挂好装海参用的网兜。
4、“海猛子”潜入海底捕参，因为压力较大，很容易患上肺部疾病。但是正因为工作风险比较大，海猛子的收入也比较高。
5、“海面之下数米，就是昏黄的世界，水越深能见度就越低，如果赶上风平浪静的好天气，能见度有五六米，若是海水被风浪搅得浑浊，则只能看清前方半米的区域。猛子们需不停游动，尽管身上有厚重的棉衣，但冰冷会很快透彻全身。最难忍受的是水压，头发昏发胀，感觉眼睛、耳朵像鼓起来一样，甚至会鼻孔出血，由于这工作风险高，干这工作的年轻人也越来越少了”。一位从事捕捞工作多年的老者这样说白刺参。
6、由于海参本身是拥有自溶性的，海参离开水之后会自溶是并不是指鲜活海参在离开海水后马上就会自溶，是要有时间的（大约五六小时）。海参的体壁内存在着一种自溶酶，当它在夏季里或者离开海水时间太长，在6-7小时时间内，体壁就会变形，自溶酶发生反应融化成了胶体。所以捕捞上岸的海参，就要立即处理不能长时间放置，否则它会自动溶解。
7、人们都把海参的自溶看作是一种自然现象，这也是市场以干海参销售为主的主要原因。由此可见海参捕捞工作之辛苦，餐桌上的这份美食是何等的来之不易。
五、海参捞饭的做法
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
1、把葱、姜切好，西兰花焯水放在一边备用；
2、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，放在一边备用；
3、把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来，因为我们要那个油就可以了，这个油混合了葱和姜的精华；
4、倒入步骤2调好的调料后，放海参进去用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘;
5、完成啦，营养又简单，出锅装饭后就可以开动了哦。
用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。
1、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。
2、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了
水发辽参、泰国香米、西兰花、枸杞、咖喱粉、椰汁、淡奶、黄姜粉、盐、味精、蚝油、花生油、鸡蛋、黄油、生粉、蒜蓉各适量辽宁海参排行榜
1、辽参洗净，焯透。香米上笼蒸熟。西兰花削去根蒂，洗净后焯水。广东海参
2、调料入锅烧开，下入辽参，小火煨3分钟，出锅装盘。
3、香米饭用小碗扣在盘中，旁边点缀西兰花即可。
大胆使用泰国咖喱粉烧制辽参，又加入椰汁、淡奶、黄姜粉、蚝油、鲍汁以去腥增香。
