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一、红烧海参的家常做法是什么
1、红烧海参是今年我家年夜饭的重头戏，我亲手做了这道菜。红烧海参口味咸鲜，清咸适口，非常好吃。
2、红烧海参的用料和制作步骤如下：
3、海参100克、大葱200克、姜半块、蚝油10克、盐半勺、水淀粉1勺，料酒2勺、100克油靴参
4、第一步：将海参泡发，洗净备用。
5、第二步：烧水，加入葱段、姜片，水沸后倒入海参，加1勺料酒去腥。中火煮3分钟后将海参捞出，沥干水分备用。
6、第三步：锅中加入100克油，下葱花，小火慢熬，直到葱白变得金黄。
7、第四步：起锅烧水，水沸后加入生抽、料酒、盐、糖、下海参小火煨煮10分钟。加入两勺葱油继续煨煮5分钟。
8、第五步：将海参捞出备用，留下没过海参的汤汁，泡5分钟。
9、第六步：起锅放入葱油葱丝，加入生抽，将海参捞出放锅中煮5分钟，加入5克盐和10克糖。
10、第七步：5分钟后海参收缩大半时勾芡，水淀粉分三次加入勾芡，分三次淋上三勺葱油，即可出锅。野生海参
11、海参遇油会化掉，所以放的时候要注意。
二、红烧海参的做法和步骤
用料：海参4只、黄瓜1根、五花肉50克、大红辣椒3个、大葱一根、洋葱半个、姜两片、蒜5瓣、花椒10粒。
1、准备好配料，黄瓜切片，洋葱切片，红辣椒切段，大葱切段，姜和蒜切碎。
6、放入洋葱、红辣椒，加入少许盐翻炒。
8、加入黄瓜片翻炒一下后，加入味极鲜酱油，翻炒一分钟出锅即可。
三、红烧海参最简单的做法
材料：海参，五花肉，葱段，姜片，海米，料酒，干贝，香菇，上汤，生抽，老抽;海参排名
1、海参切1.5寸宽的宽条，准备姜片，葱段，五花肉片，海参焯水，捞出;
2、锅热油，下五花肉片煸炒出油，下葱段，姜片炒香，下泡发的海米，泡发并有料酒蒸熟的干贝，香菇煸炒，下米酒，上汤，生抽，老抽，烧沸，下海参，转入砂锅小火20分钟入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的养生珍品。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。不仅可以美容，还有补血养气的作用，在秋季时非常适合食用，是一道滋补养生食谱。所以说经常吃海参的话可以有促进代谢和营养神经的作用，不仅可以高蛋白的食物，而且还具有低脂肪，和低胆固醇的优势哦，所以很适合秋冬进补食用的，特别是老年人和孩子最适合了，补气养血，而且还可以助消化。长海县海参
准备一些料酒，酱油，白糖，清水，白米醋，油盐，小葱，蒜头，青椒，胡萝卜，芹菜以及海参，所有的食材全部都准备好，然后海参用水解冻泡发，再改刀切成细丝，浸泡在纯净水里面，沙囊以及内脏一定要去除干净，芹菜去叶子，蒜头切末，葱切末，胡萝卜切成丝，青椒切丝，往里面加入适量的盐，白糖，料酒，白米醋，酱油以及清水搅拌均匀制成料汁，锅中加入适量的油烧热，葱姜蒜末放进去爆香，海参倒进锅中翻炒均匀，然后一直炒到油分出来，把调好的酱汁倒进锅中翻炒，海参翻炒均匀汤汁吸收以后，小火慢慢的煮到汤汁浓稠，加一些胡萝卜丝以及青椒翻炒到断生就可以出锅吃了，可以再用一些芹菜叶做装饰。
海参可以和菠菜搭配在一起吃，菠菜含有矿物质元素，膳食纤维，维生素a，维生素c，口感鲜嫩，营养价值又高，而海参里面有海参素，海参皂苷，矿物质，维生素，蛋白质，是一种很好的保健食品，两种食物搭配在一起吃，可以让营养价值变得更高。
海参还可以和鹅掌搭配在一起吃，里面含有很多蛋白质以及维生素，氨基酸成分，脂肪含量比较少，这两种食材搭配在一起吃口感滑嫩，营养物质全面。
海参还可以和小米搭配，小米里面含有矿物质，纤维素，维生素b，脂肪以及蛋白质，淀粉含量也非常高，能够达到养胃健脾作用，而海参里面的胶原蛋白很丰富，还含有海参皂苷，能达到滋补身体效果，健脾和胃，滋阴养血的效果是很不错的。
四、红烧海参的做法 家常
材料：海参、基围虾、黄甜椒、红甜椒、香菇、青甜椒、姜、葱、蒜、猪油、蚝油、鲍鱼汁、生抽、盐、清水。
工具：盆、碗、盘子、菜刀、砧板、锅、锅铲。
2、基围虾去虾线，去虾壳，海参切丝、青红黄甜椒切丝、香菇切片、姜切丝、葱切段、蒜切末备用。
3、锅热下入猪油，待猪油融化下蒜末、香菇片和姜丝煸香。
4、倒入葱段和甜椒炒至断生，下入海参和虾。
5、最后倒入蚝油、鲍鱼汁、生抽和适量清水，转大火，加入食盐翻炒均匀即可。
五、红烧海参正宗做法
工具／原料：五花肉300克、海参4个、冰糖30克、葱姜15克、老抽10克、生抽10克、盐5克、八角5克、料酒20克、油适量。
1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥荡皮参。
2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
3、铁锅里放一点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4、等到肥油大多炒出来了，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。
5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。
6、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。
8、等到肉炖到五成熟时，把海参放进去，接着炖。
9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
六、如何做出正宗的红烧海参
红烧海参是传统的中式菜肴，因其口感鲜美、营养丰富而备受推崇。下面介绍一下怎样才能在家里做出正宗的红烧海参。
新鲜或者冷冻的海参（约200克），姜片（少量），葱段（1根），黄酒（适量），盐（适量），生抽（适量），老抽（适量），白糖（适量），鸡精（适量），清汤或者清水（适量），花椒粉（适量），食用油（适量）。
1.海参洗净，看是否有杂质并用清水浸泡半天，让海参中的杂质和沙子全部泡出；
2.浸过后把海参拿到锅里煮约10分钟，使其更软更劲道；
3.煮好后捞出海参，切成2cm左右的斜块待用；
4.热锅冷油，放入姜片和葱段爆香出味，然后倒入黄酒加热至7分热；
5.倒入清汤或清水，等到水开始滚后加入海参，翻炒几下再加入生抽和老抽，这时候海参就会变成红色；
6.加入适量白糖，可以根据自己的口味加糖，加入的最好分次加，不要一次加入过多；
7.然后就加盐，鸡精和少许花椒粉，大火翻烧约3-5分钟即可关火。
1.浸泡海参时，用干净的水将海参浸泡并反复手揉，以便彻底清除杂质；
2.煮海参时水量要足够，切忌煮过头，否则容易损失口感和营养价值；
3.在海参烹调前加入黄酒,可以祛除海参异味和增加鲜味；
4.倒入清汤或清水后需注意火候，最好在水滚的时候再放入切好的海参，以免煮烂；
5.加入醋要分次加控制数量，不要一次性加入过多影响口感和味道;
6.可以根据自己的口味加糖、盐、料酒等调料，但是不宜太过。
通过以上步骤，您就可以在家中做出正宗的红烧海参啦！
