摘要：
本文目录在家自制麻花的做法怎么在家自制麻花在家怎样做麻花一、在家自制麻花的做法（老式麻花）的做法面粉加糖搅匀泡法海参的步骤。请点击输入图片描述酵母加温水融化红参。请点击输入图片描述... 本文目录
一、在家自制麻花的做法
（老式麻花）的做法
面粉加糖搅匀。
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酵母加温水融化。
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鸡蛋加面粉里搅成大片絮状。
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面盆倒入酵母水，边倒边搅面，不要一次性倒完，慢慢到，慢慢搅至无明显干粉，即可开始揉面。
水量不是固定的，因为每个牌子面粉吸水量不一样，所以水应酌情添加，可加可减。
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揉成偏软一点的面团，略光滑即可。红参
盖上盖子温暖处发酵至两倍大以上。
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一定要发酵出这种大蜂窝，麻花才好吃，会有股特殊的发酵的香，面团大小至少两倍以上。
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准备碱，可以是颗粒碱，可以是碱面，都行。
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碱和少量温水一起融化，加入到醒好的面中。
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一点一点把水揉进面里，别着急，慢慢来，确保碱水被揉匀。
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案板抹油，面团抹油，我抹的有点多了。
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分成15个大小差不多的剂子。
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开始搓，先把剂子搓成长条，然后开始搓劲儿，手法很简单，左手往上搓，右手往下搓。不要搓太细太长，会断。
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从中间对折提起来，麻花条自然上劲儿，顺势两个端点捏一起。
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右手握住对折点保持不动，左手继续向上搓劲儿，还是不要搓太细太长。
然后两手一起提起来，麻花自然上劲儿。把左手的麻花条塞进右手的圈里面，这样炸的时候不会散开。
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麻花搓好
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整形我弄的也一般，见笑。😂
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油锅热到插筷子会迅速冒小泡泡即可下麻花，麻花浮起一面变金黄即可翻面。
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翻面。
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不要火太急，油太热会导致麻花表面迅速变色，里面却不熟，我用电磁炉煎炸的功能，温度调130c，始终是这个温度。
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翻动几次炸到如图，深一些的金黄色就好了，整个过程大约8分钟左右。
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第一锅出炉，好想吃。
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继续炸。
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全部炸好。
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看看组织。
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外脆里嫩，宣软可口，一股甜甜的面香，最朴实的味道，却是怎么也吃不够的。一次多做些，不爱起早的时候，拿出几根一热就行，个人觉得，第二顿热过的麻花更好吃。
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小贴士
面一定要发到位。
碱水不可以省略。
喜欢奶香的可以把水换成牛奶。
二、怎么在家自制麻花
说起面食，我相信不仅生活中农村吃过，在一线大城市也都是比较常见，什么面条、包子、糖糕、油条、麻花、面包、以及各类糕点等等，都是属于面食，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。尤其是做成其中的麻花，这可以说是我国最古老的面食之一，做出来颜色金黄酥脆，特别是刚出锅的香味，那闻着都直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然麻花这么美味那到底应该怎么做呢？而说到麻花，不知道各位有没有听过“天津大麻花”，其做法非常简单，整个过程中，最重要的就是和面，只要把面团给和好，并且发酵到位，那么基本上就成功一大半了，这点我相信许多家庭主妇都比我做得好。而在后期我们油温掌控到位，千万不能给炸糊了就可以了。
下面话不多说，今天就给大家分享炸麻花的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉三百克
辅料：鸡蛋两个、酵母三克、盐五克、十三香少许
炸麻花之步骤
步骤一、首先准备一个容器，加入面粉、酵母、盐等配料，然后分次加入温水（水温在四十度左右），一边加一边不停的搅拌（面粉的吸水量不同，所以一定要分次放入）
步骤二、搅拌成大面絮之后，揉成一个光滑中等软硬的面团（成面团之后多揉捏一分钟，这样出来的面团更光滑、更有韧性），然后盖上盖子进行发酵
步骤三、等发酵到两倍大，手指戳洞不回缩，并且里边有密集的蜂窝状的时候，就代表面团就发酵好了，这时候取出来先排气，排气排的均匀一些，这样做出来才好吃
步骤四、排好气之后揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长方形面片，然后切成长条，取一根长条两手滚长之后，一只手摁住一端不动，另一只手一直朝着一个方向旋转上劲，然后拉起来，他们会自动缠绕在一块
步骤五、最后把做好的麻花盖上笼布二次醒发十五分钟（二次醒发会让麻花更酥脆），开炉点火，油温六成热改小火下入麻花浸炸，炸至麻花明显成金黄色即可捞出啦（这个过程格外细心一些），微微冷凉后就可以食用了
炸麻花之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于炸麻花的做法，已经有了更深的认知。其实炸麻花整个过程中非常注重细节，它的总体步骤可以分为两步，第一步就是发酵，这一步酵母的量我们不能放的太多，否则做出来的酵母会有一种苦涩的味道；第二步就是开油锅了，这一步对于油温的掌控十分重要，在麻花放进去的时候，我们要立马改成小火浸炸，这样炸出来的麻花才酥脆，同时也能更容易的炸透。
三、在家怎样做麻花
问题一：在家自制麻花的做法简单点的
取半斤面耽，打2个鸡蛋，糖看自己口味，用油和面，不能加水，醒面至一小时，搓成条扭成麻花样子，放油锅炸就行了
问题二：怎么在家自制麻花详解麻花的制作方法麻花材料:面粉2杯糖粉2/3杯盐1/4小匙小苏打1/3小匙蛋1个水2大匙做法:将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉*麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期：鸡蛋、食用油、糖、（根据自己的口味做甜的或是咸的）面粉：1.用鸡蛋和食用油合面。然后省20分钟。再合面。 2.根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成麻花了。 3.下油锅，用中火炸至金黄色出锅。鸡蛋蜂蜜麻花（活面的时候加蜂蜜，鸡蛋）原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀扒坑. 2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮 3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中形成麻花. 5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.
问题三：在家里如何制作麻花，需要哪些材料面粉250克（大约1碗），糖3大勺，鸡蛋3个，面粉中倒入鸡蛋液，和匀，这时面团较硬，手上抹油，拍面，一点点揉进面团，最后的面团和饺子面差不多软硬，油的用量不能少，也不必太多，整体感觉有油润感就可以了，揉成面团后，用保鲜膜覆盖醒发1小时，搓成麻花，油温二成热时下麻花，小火炸至金黄色就OK了备注：麻花炸好晾凉后装入保鲜袋中，可以防潮，长时间保持住麻花那酥脆的口感
问题四：在家怎么做麻花快乐生活一点通面食麻花的做法自制麻花
主料面粉500克
辅料白糖100克水130克鸡蛋2个泡打粉5克植物油300克
自制麻花的做法
1.将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里
2.揉成光滑的面团
3.搓成小剂子
4.每个剂子上均匀抹上植物油
5.盖上保鲜膜饧一个小时
6.饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧
7.捏住两头，提起，很自然地扭成麻花
8.再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去
9.将所有的剂子都做成麻花原坯
10.锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄
11.颜色稍微深一点时出锅，凉凉后就很脆了
烹饪技巧1、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；
2、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。
小龙祝你新年快乐！
希望我的回答对你有帮助
问题五：自己家做麻花怎么做?家庭制作麻花的方法
麻花做法：面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
问题六：家里做麻花怎样和面面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。
面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红
丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升制作方法1.在炸制麻花的前
一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，
以备次日使用。 2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成
糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4.取750
克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5.用烫好的
酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25
克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为
度。在搓条过程中用铺面1000克。 6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然
后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同
季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7.将大面饧好，切成大条，再将大条
送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分泡法海参的步骤
作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、
麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内，用文
火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直
不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。麻花的规格
按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
软麻花
原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克
油100克水450--500克
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉
拌合均匀扒坑.
2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部
溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速
掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉
三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮
3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上
劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住
有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中
形成麻花.
5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油
锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.
脆麻花
是北京***小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性......>>
问题七：怎样在家炸出酥脆的麻花食材
主料
面粉
500g
糖
50g
水
200ml
辅料
油
适量
盐
适量
小苏打
适量
糖粉
适量
步骤
1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
2.在面粉和小苏打中加入少许油；
3.将糖水分次加入面粉中搅拌；
4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
5.将饧好的面粉搓成长条；
6.再揪成大小相等的剂子；
7.将剂子立着搓成拇指粗的长条；
8.将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟；
9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；
10.将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
11.再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起；
12.同样的方法将其它的麻花做好；
13.将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些；
14.当油烧至140度-150度时，下入麻花；
15.当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀；
16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；老年人吃海参
17.当麻花炸到金黄色且麻花下沉时，就将麻花捞起来；
18.将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉；
19.酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
小贴士
1.糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；
2.和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆；
问题八：怎样在家做鸡蛋脆麻花在家做鸡蛋脆麻花
材料
面粉500g白糖：100g鸡蛋 4个酵母 1小包（25g)
做法
首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。
再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花
小诀窍
油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。
问题九：奶香麻花在家怎么做松软又好吃奶香松软麻花的做法
1.
将牛奶倒出，两个鸡蛋，蜂蜜，白糖，酵母粉倒入搅匀备用。
2.
用刚刚搅匀的牛奶和面，尽量把面和的软一些。
3.
和的差不多之后就可以等它发一发了，半个小时左右，从面盆里拿出来，面板上抹上油，再揉一下，然后做成小剂。
4.
将保鲜膜铺上防止面皮干燥，再等二十分钟。
5.
拧成这种就可以啦。
6.
油烧到七成热，以刚把麻花放进去有点冒泡为准，就可以开始炸啦！
问题十：我想在家扎麻花请问面怎么和面粉，水，糖比例为1比1比1.5（例如250g的面粉要250g的水糖要275g）
首先先让糖跟水充分的融合在一起（糖比水要多所以要加热才能完全融合在一起），再和面，面要和均匀要透，面团表面是光滑的就表示揉透了。海老鼠
揉好面团后搓成条分剂子，看你要做多大的麻花就分成多大的剂子。
分好剂子后，搓成细长条（不能太细而且要均匀的细长条不能一个地方粗一点一个地方细一点这样容易断开），不能断
搓成细长条后，抓着两头往不同的方向拧（一前一后或者说是一个往外一个往内），拧到一定程度后，两头并拢，并拢后自然就会成麻花状，再一次拧重复前面的动作。最后把两头并拢的那头捏在一起然后塞进好看的那头就行了。
一个字一个字码的望采纳
