摘要：
本文目录爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩爆炒猪肝的做法怎么做爆猪肝怎样炒一、爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩1.爆炒猪肝爆炒猪肝爆炒猪肝怎么烧海参家常菜做法？做这个菜想要出来的猪肝嫩，就是怎么腌制了海... 本文目录
一、爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩
1.爆炒猪肝
爆炒猪肝爆炒猪肝怎么烧？
做这个菜想要出来的猪肝嫩，就是怎么腌制了。
首先猪肝改刀切片放一点白醋和面粉，然后过五分钟，过凉水把面粉冲洗干净。洗净的猪肝里加入蛋黄，不到半个蛋黄就好。加盐，料酒，酱油，面粉水，上浆。入油锅滑油时在猪肝里放一些油，这样不容易粘锅，而且猪肝不会吸收太多油。
配料：尖椒，洋葱，面酱，耗油，高汤（清水就可以），白糖，生抽，葱姜蒜，淀粉水。
尖椒和洋葱改刀切菱形片，过油。
然后调一个碗汁，面酱和耗油的比例是二比一。加入小半杯的清水，两勺糖，一勺半盐。
然后锅里放适量油，把葱姜蒜编香放入，马上放入碗汁烧开，注意，大火。依次放入猪肝，和尖椒洋葱，马上放入淀粉水勾芡，就可以出锅了。
爆炒猪肝的做法步骤图,爆炒猪肝怎么做好吃
用料
猪肝 250g
青椒 2个
大蒜一瓣
生姜一小块
色拉油适
猪肝腌料
淀粉一勺半
料酒一勺
调味料
甜面酱半勺
老抽半勺
盐小半勺
白砂糖小半勺
清水两三勺
爆炒猪肝的做法
首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找。找半天。东西糊了，或着一激动，手抖倒下半袋盐。，，ԾㅂԾ，，
葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。
锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。
烫好的猪肝丢进去翻炒几下。
青椒丢里面，把调料汁倒进去。
翻炒至汁收完即可。
下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天。
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.
小贴士
猪肝具有营养保健功能，
是最理想的补血佳品之一。
炒的时候大火，很快，最多一分钟，
少的话二三十秒，所以清水千万不要放多了。
怎样爆炒猪肝才好吃
爆炒猪肝的做法简单是私家菜里的常见菜，不一定要看爆炒猪肝视频才能学会，但怎么做爆炒猪肝最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道爆炒猪肝吧
菜系及功效：家常菜谱私家菜
工艺：爆炒
爆炒猪肝的制作材料：
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜
调料：料酒，酱油，葱姜蒜
爆炒猪肝的特色：炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
教您爆炒猪肝怎么做，如何做爆炒猪肝才好吃
1、清洗。用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
怎么样做爆炒猪肝？
火爆的好吃
【爆炒猪肝】
原料：
猪肝300克
大葱50克
姜少许
蒜4-5瓣
酱油1汤匙（15ml）
料酒1汤匙（15ml）
生粉2茶匙（10克）
蒜苗5根
胡萝卜半根
盐1茶匙（5克）
糖1/2茶匙（3克）
花椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟海参泡法及保存。
2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。
3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。海参的泡法步骤
4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。
注意：海参家常菜做法
**在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。
**如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬
二、爆炒猪肝的做法怎么做
主要食材
猪肝，胡萝卜，黄瓜，青椒
分类
家常菜，川菜
口味
鲜香麻辣可口
目录
1制作材料
2注意事项
折叠编辑本段制作材料
主料：猪肝,各式各样的爆炒猪肝(20张)
调料：料酒,酱油,葱姜蒜
折叠爆炒猪肝的特色
炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
折叠爆炒猪肝的做法
清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
爆炒猪肝、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。各式各样的爆炒猪肝。
折叠编辑本段注意事项
一忌：一次食用过多
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二忌：与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。爆炒猪肝
三忌：不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
四忌：与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五忌：炒得过嫩
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
三、爆猪肝怎样炒
查了资料才知道，猪肝中含有丰富的铁、磷，等营养物质，它是造血不可缺少的原料，补血方面，它的功效排可谓是名列前茅啊。而且猪肝，还有明目，保护视力，等营养保健功能，是不可多得的保健佳品！
今天给大家分享一道葱爆猪肝的家常做法，猪肝的做法很多，其中最经典的做法还要数葱爆猪肝，这道菜重点就是爆炒，猛火烹饪，猪肝嫩滑爽口，配菜甜辣，爆炒猪肝要快、时间要短、避免炒老影响口感。
葱爆猪肝是一道美味佳肴，以猪肝为主要食材，配上食盐，白糖，料酒等调料制作而成，做法简单，营养丰富。今天就给大家分享这道菜的详细做法
下面请看我们的操作：
准备猪肝半个，洗净后切成两毫米厚的薄片，放入盆中。
加入食盐1克入底味，白糖1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，老抽几滴调底色，用手抓匀，使猪肝吸收到调料，再加入少许水淀粉，再次抓拌均匀，放在一边腌制3分钟，使猪肝慢慢入味。
准备小葱一把，切成段，放入小盆备用。
生姜一块切成姜末；蒜子几粒拍扁，切成蒜末；红泡椒几个切碎，一起放入盆中。
取一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，白胡椒粉1克，料酒少许去腥，生抽10克，老抽1克调色，再加入清水半勺，水淀粉适量，香油1克，用筷子搅拌化开，提前兑好料汁，可以减少猪肝在锅中的烹饪时间。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
起锅添入适量食用油，滑锅后倒出，再添入一勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
油温4成热时，下入猪肝，用勺子连续搅拌，滑油15秒，即可倒出控油。
锅内添入少许底油，放入姜蒜和红泡椒爆香，倒入猪肝，翻炒几下，再倒入调好的料汁和葱段，开大火快速爆炒，20秒后，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了，猪肝滑嫩，葱香四溢，口感非常不错！而且超级下饭，用来下酒也不错，学会了就试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：猪肝，生姜，大蒜，红泡椒，小葱，淀粉
调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，香油
