摘要：
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一、红烧桂鱼做法南海海参
红烧桂鱼的用料
桂鱼500g青椒2个
红米椒适量生姜适量
葱三根大蒜半头
料酒2勺生抽2勺黑参
老抽1勺白糖2/3勺
红烧桂鱼的做法
步骤1
桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）
步骤2
将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。
步骤3
先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。
步骤4
鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
步骤5
用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
步骤6
辅料炒出香味放入桂鱼。
步骤7
加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。
步骤8
开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。
步骤9
之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。
步骤10
最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。
红烧桂鱼的烹饪技巧
煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎
二、红烧桂鱼的做法
食材：桂鱼 1条、淀粉 10克、生抽 5克、料酒 5克、盐 5克、味精 5克、白糖 5克、大蒜 5克、姜丝 5克、朝天椒 2克。
1，把桂鱼杀好洗净。
2，将桂鱼划几道花纹。
3，将适量的盐、味精、姜、生抽、料酒洒落在鱼身上，腌制5分钟。
4，用锅烧滚80度油。
5，将腌制好的鱼放入锅中，炸1.5分钟左右，再捞起盘中。
6，将葱花撒在鱼身上。
7，用锅烧一点水，把刚腌制过的调料放在水中。
8，加少量淀粉，搅拌均匀，浇在盆中的桂鱼身上即可。
三、红烧桂鱼怎么烧好吃
问题一：桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法用料
主料
鳜鱼500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
调和油
适量
白醋
适量
白糖
适量
红烧桂鱼的做法
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
问题二：红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
去除腹部的鱼刺。
两侧的鱼肉剞菱形花刀。
把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
沥干水分，扑生粉。
入油锅炸熟捞出。
锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
问题三：桂鱼的做法，红烧桂鱼怎么做好吃，红烧桂鱼的家常做法 1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色，加水浸过鱼身
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
问题四：红烧桂鱼怎么做？红烧桂鱼的做法：用料：桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。制作方法：将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
问题五：怎么烧红烧桂鱼材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用； 2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用； 3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒； 4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋； 5、起锅后滴入少许香油。
鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。我这鱼做出来，鱼肉很嫩，拍桌子还能抖哟！
材料
草鱼（取上半部分，肉质比较好）葱姜干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦）盐（口味淡的人就不需要了）味精或鸡精白糖，老抽，鲜辣粉白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）
做法
1、将鱼洗净剁成长方块。 2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。 3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！ 4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
小诀窍
1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。 2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
问题六：桂鱼是清蒸还是红烧好吃清蒸桂鱼
清蒸桂鱼的做法
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作者：回味幸福
食材用料
桂鱼400g
李锦记蒸鱼豉油适量
菜籽油适量
葱姜适量
红椒适量
蒜瓣4个
盐适量
料酒适量
香菜适量相克食物
清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼的做法图解11.准备好李锦记蒸鱼豉油。将鱼清洗干净，打上菱形刀花。
清蒸桂鱼的做法图解22.葱切成段，姜切片。
清蒸桂鱼的做法图解33.红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。
清蒸桂鱼的做法图解44.鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚，鱼鳃和鱼的表面，淋上料酒腌制30分钟。
清蒸桂鱼的做法图解55.起锅放半锅水烧开，放入鱼蒸8分钟。
清蒸桂鱼的做法图解66.蒸好后，将鱼盘端出，倒出蒸下来的水，取出葱姜。
清蒸桂鱼的做法图解77.在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上红椒粒和蒜粒，摆上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，油热至八成熟，淋在鱼身上，一道美味的蒸桂鱼就做好了。
问题七：怎样做红烧桂鱼 1.把鱼洗干净一定要沥干以免煎鱼的时候把皮弄破然后放在盘子里
2.把切好的姜丝蒜瓣放进锅里倒3-4匙油开小火后把鱼放到锅里的姜丝蒜瓣上再开中到大火煎一下
3.煎好一面后再煎另一面注意翻面的时候一定要小心锅铲不要戳破鱼皮了桂鱼营养价值很高尽量不要煎太长时间我自己都不喜欢把鱼皮煎成那种黄色焦焦的
4.两面都煎过后就加水炖煮放老抽蒸鱼汁和蚝油番茄酱料酒开始大火煮开后就小火炖煮
5.大概烧制10多分钟把汤汁烧粘稠后就好啦
问题八：什烧桂鱼的做法，什烧桂鱼怎么做好吃，什烧桂鱼鱼洗净，两侧各划几刀。裹上蛋液，油煎至两面金黄
2
将调料集中到一个碗里，用开水调开。
3
煎好鱼后，开大火，把调料水倒入鱼锅中，烧熟
问题九：桂鱼怎么做好吃，桂鱼的吃法主料桂鱼500g辅料油适量盐适量白醋适量葱适量花椒适量姜适量料酒适量白糖适量大料适量
步骤
红烧桂鱼的做法步骤11.桂鱼刮鳞去内脏洗净
红烧桂鱼的做法步骤22.葱切段、姜蒜切片
红烧桂鱼的做法步骤33.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
红烧桂鱼的做法步骤44.锅内放油
红烧桂鱼的做法步骤55.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色红烧桂鱼的做法步骤66.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
小贴士
炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味
四、红烧桂鱼的做法最正宗的做法
需要提前准备好的材料包括：桂鱼 500g、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、白醋适量、白糖适量。
1、桂鱼刮鳞去内脏洗净。
2、葱切段、姜蒜切片。
3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。
4、锅内放油加热。
5、油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。淡干海参
6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁、花椒粒、大料转小火慢炖。明玉参
7、收汁后装盘，完成。
