摘要：
本文目录什锦炒饭的家常做法什锦炒饭怎么做炒饭有几种做法炒饭怎么做好吃一、什锦炒饭的家常做法什锦炒饭怎么做1、材料：鸡蛋两个，胡萝卜一根，米饭一碗，火腿半根，豌豆适量，玉米一根，耗油... 本文目录
一、什锦炒饭的家常做法什锦炒饭怎么做
1、材料：鸡蛋两个，胡萝卜一根，米饭一碗，火腿半根，豌豆适量，玉米一根，耗油适量，盐适量。
2、首先将胡萝卜火腿切丁，打散鸡蛋。
3、然后热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用。
4、接着放油、火腿、胡萝卜、玉米、豌豆粒，一起翻炒一分钟。
5、再放入白米饭，加少许盐和生抽，继续翻炒一分钟，什锦炒饭完成。
二、炒饭有几种做法
香辣炒饭
原料：菠萝，蕃茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。
调料：香辣酱，盐。
做法：
1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。
2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。
3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭
与鸡蛋一起翻炒。
4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。
点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。
凤梨炒饭
原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。
调料：盐，糖，葱花。
做法：
1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分。
2.鸡蛋炒散，盛出备用。
3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。
4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。
点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。
泡菜炒饭
原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣
椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法：
1.韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。
2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国
泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。
洋桃炒饭
原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油
做法：
1.将鸡蛋打入碗内，打散，洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切
成丁；
2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中；
3.锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、
洋桃翻炒即可出锅。
特点：色泽金黄，味道鲜美
乌橄榄炒饭（二人份）
原料：煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克、蒜茸100克、
猪肉碎200克、食油3汤匙、泰国鱼露半汤匙、白糖些
许、芫荽碎、小辣椒碎些许
做法：
1.先把乌橄榄剁成碎粒，把蒜粒剁成碎茸。
2.些许食油起镬，先置入肉碎，炒熟出油，捞起来。镬里有些
猪油，倒入蒜茸爆香，再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香，最后
把半熟猪肉碎也倒入同炒，混合均匀后，捞起来。
3.用剩余的食油起镬，把白饭炒香，这时可以加点鱼露调味，
记住乌橄榄是咸的，酌量就好。当白饭炒成粒粒油亮时，倒
入先前一切，然后把它们炒至均匀，这时可以加一点白糖来增
加味厚感。
4.上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。
蔬果炒饭
原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、
熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，
胡椒粉l/2小匙。
做法：
1.虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成
两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝
盅，放入盘内备用。
2.炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆
仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠
萝盅内即可。
什锦炒饭
材料：大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜
调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）
做法：
1.牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
2.将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成
块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。
3.坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红
萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香
油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。
提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟，
其中的辅料可根据自己的口味调配。
蔬果炒饭
原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。
做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。
番茄咖喱炒饭
原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。
做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
腊肠炒饭
原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。
做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。
海鲜炒饭
原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
咸蛋黄炒饭
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。
做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用大连海参排名。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
泡菜炒饭
原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。
三、炒饭怎么做好吃
三鲜炒饭的做法
三鲜炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克辅料：虾仁75克,海参（水浸）50克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,植物油50克三鲜炒饭的特色：软嫩滑香，咸鲜味美。教您三鲜炒饭怎么做，如何做三鲜炒饭才好吃1.鸡脯肉、海参切丁；2.虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；辽海参
3.勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；4.下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；
5.加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；6.炒透出勺装盘即成。凤尾菇鸡肉炒饭的做法
凤尾菇鸡肉炒饭的制作材料：主料：稻米250克,鸡肉200克,凤尾菇150克
调料：酱油30克,江米酒45克,植物油10克,盐2克教您凤尾菇鸡肉炒饭怎么做，如何做凤尾菇鸡肉炒饭才好吃1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。 2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。
3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。凤尾菇鸡肉炒饭的制作要诀：用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。
小帖士-健康提示：功效：养心、安神、健脾、补血。
本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。
香葱豆干炒饭的做法
香葱豆干炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克辅料：猪肉(肥瘦)50克,豆腐干50克
调料：小葱10克,植物油20克,白砂糖5克,料酒5克,盐3克,味精2克教您香葱豆干炒饭怎么做，如何做香葱豆干炒饭才好吃1.香葱洗净切成葱花，放入碗中备用；养殖海参
2.豆腐干切成小丁，焯水烫透，捞出，沥干水分备用；
3.炒锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒至变色，洒入少许绍酒；
4.放入豆腐干、米饭，加入盐、白糖、味精翻炒均匀，撒上葱花即可。香菇蛋炒饭的做法
香菇蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克
辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克
调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃1.鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2.胡萝卜切成丁；3.生菜切成丝；4.青葱洗净切成葱花备用；
5.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6.香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；
7.炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。夏威夷炒饭的做法
夏威夷炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)350克
辅料：腊肉(生)60克,鸡蛋100克,青豆30克,玉米（鲜）30克,胡萝卜30克,菠萝60克
调料：植物油30克,盐3克,胡椒粉1克教您夏威夷炒饭怎么做，如何做夏威夷炒饭才好吃1.腊肉切成丁；胡萝卜洗净切成小丁；菠萝去皮切丁；青豆仁、玉米粒分别洗净备用；长岛海参
2.鸡蛋打散拌匀，搅成蛋汁；锅烧热加油，待油热后放入蛋汁炒熟，盛出待用；
3.原油锅加入油烧热，先放入腊肉翻炒几下，再放入青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁及菠萝丁拌炒1分钟左右；
4.锅中放入米饭、炒好的鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉炒匀，盛入盘内，撒上脆面片即可。
虾仁青豆炒饭的做法虾仁青豆炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)300克
辅料：虾仁100克,青豆30克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,料酒15克,猪油（炼制）50克虾仁青豆炒饭的特色：此饭色泽淡雅，味道鲜香可口。教您虾仁青豆炒饭怎么做，如何做虾仁青豆炒饭才好吃 1.将虾仁清洗干净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少许精盐，拌匀，腌半小时；葱洗净切成葱末备用。
2.将炒锅内倒入适量猪油，烧热后，加入适量葱末，炒出香味，放入虾仁丁，迅速炒散至断生，盛出。
3.将炒锅内倒入余油，烧热后，放入青豆、少许精盐，煸炒，炒熟后，加入大米饭，精盐炒匀，喷上少许水，盖上锅盖用小火焖约5分钟，加入熟的虾仁丁、味精，炒匀，盛入盘内，上面撒上少许葱末，即可食用。虾仁青豆炒饭的制作要诀：配料中的虾仁如选用鲜虾仁、青豆选用嫩一些的，这样做出的炒饭的味道将会更加鲜香可口。咖喱洋葱炒饭的做法
咖喱洋葱炒饭的制作材料：主料：糙米100克
辅料：猪肉(瘦)70克,洋葱（白皮）50克,白萝卜90克,胡萝卜30克,苹果20克,番茄100克
调料：咖喱15克,盐4克,植物油15克教您咖喱洋葱炒饭怎么做，如何做咖喱洋葱炒饭才好吃 1.白萝卜、胡萝卜、洋葱切丁；2.苹果磨成泥；3.猪肉、番茄切片；4.白萝卜、胡萝卜、洋葱、苹果、猪肉、番茄依次放入加水煮至熟透；5.糙米煮熟捞起；
6.起油锅，放入洋葱丁炒软后，再放入肉片滑炒；
7.然后倒入咖喱粉、盐，连同胡萝卜丁、白萝卜丁、番茄片、苹果泥以小火炒香；
8.将煮熟的汤料浇在煮熟的糙米上，撒上香菜末即可。咖喱洋葱炒饭的制作要诀：以白萝卜代替淀粉含量很高的马铃薯，一样对身体有益。扬州蛋炒饭的做法
扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克
辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克
调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克扬州蛋炒饭的特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。教您扬州蛋炒饭怎么做，如何做扬州蛋炒饭才好吃 1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2.干贝用水浸泡，洗净，备用；大红海参
3.香菇去蒂，洗净；4.鸭肫洗净，煮熟；5.冬笋去皮，洗净，煮熟；6.葱去根须，洗净，切末；
7.鸡脯肉洗净，煮熟；8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9.鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀；
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。泡菜炒饭的做法
泡菜炒饭的制作材料：主料：泡菜辅料：米饭,鸡蛋,牛肉末
调料：味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许教您泡菜炒饭怎么做，如何做泡菜炒饭才好吃1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。五彩炒饭的做法
五彩炒饭的制作材料：主料：米饭（温热）2茶碗,煮熟的鸡肝80~150克
辅料：胡萝卜小半根,长葱1/4根,小松菜3~4棵,鸡蛋1个（调匀）
调料：酱油2小匙,色拉油2大匙,盐,胡椒各少许教您五彩炒饭怎么做，如何做五彩炒饭才好吃(1)鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用。(2)把所有蔬菜均切成末或细丁待用。(3)在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐。将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒。(4)与此同时，将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下，洒上盐和胡椒调味即可。咖喱炒饭的做法
咖喱炒饭的制作材料：主料：米饭配料：洋葱,胡萝卜,香肠（没香肠放火腿肠也可以）,青豆,西红柿偶感觉,洋葱得放,其他如果没有不放也可以。如果有鸡蛋,放鸡蛋也成。配料可以自己根据情况选择。只要不影响味道和口感,啥子都能放。调味：咖喱粉教您咖喱炒饭怎么做，如何做咖喱炒饭才好吃（1）洋葱，胡萝卜，香肠，西红柿切丁；（2）下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用；（3）放少许油，把咖喱粉炒一会儿。偶没油咖喱，555，偶这里买不到。不过普通的咖喱粉炒一下效果好像类似；（4）下洋葱、胡萝卜；（5）下米饭炒开；（6）快好的时候下西红柿丁。偶开始以为西红柿和咖喱不能一起烧，不过看书上这么做的，而且放的时间比较晚。所以应该可以，就尝试了下子。放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭，那不要放咖喱，而且番茄多放早放，这样才能把番茄味道烧出来。（7）出锅。锦色炒饭的做法
锦色炒饭的制作材料：主料：米饭 250g,烟熏火腿 1根,黄瓜 1根,青豆 50g,白砂糖 1茶匙（5g）,盐,油适量,碎米芽菜少许教您锦色炒饭怎么做，如何做锦色炒饭才好吃1.将火腿和黄瓜切成粒。 2.锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。3.热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。小贴士：米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
