本文作者:燕窝大咖

平菇烧豆腐的家常做法

燕窝大咖 2024-04-27 4
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本文目录

  1. 肉丝平菇烧豆腐的做法,肉丝平菇烧豆腐怎么做
  2. 豆腐蘑菇汤的做法
  3. 杏鲍菇炒豆腐怎么做好吃,杏鲍菇炒豆腐的家常做法
  4. 平菇烧豆腐怎么做好吃呢
  5. 豆腐的做法,肉丝平菇烧豆腐怎么做好吃,肉
  6. 平菇炖豆腐的家常做法

一、肉丝平菇烧豆腐的做法,肉丝平菇烧豆腐怎么做

主料

猪肉丝150g、平菇一个、豆腐1块半

辅料

油适量、盐适量、干辣椒适量、生粉适量、鸡精适量

步骤

1.准备食材辽宁海参排名

2.豆腐切小块。

3.平菇洗净撕开,焯水备用。

4.热锅倒油,下肉丝翻炒。

5.加入平菇翻炒。

6.加入豆腐。

7.少量生粉加水勾芡。

8.加入生粉勾的芡,加入几粒干辣椒,加适量水和盐,煮开收汁即可。

小贴士

平菇先焯水。

要用生粉勾芡,豆腐汤才稠。

二、豆腐蘑菇汤的做法

豆腐蘑菇汤,它的做法是比较简单的,用到的材料也不多,而且味道比较清淡不油腻,很适合用来清理肠胃,比较适合家里的老人小孩喝,这一道汤荤素搭配,营养均衡,味道挺好喝的,关键是做法还简单,如果喜欢的不妨先收藏起来,有空可以试一下呀。

【豆腐蘑菇汤】

材料:豆腐、香菇、海鲜菇、鸡蛋

调料:生姜、盐、胡椒粉

【详细做法】

1.把海鲜菇清洗干净后,把它切成小段,新鲜香菇切成小块,嫩豆腐也切成小块备用,蘑菇可以根据自己喜好放,也可以准备一些平菇或者金针菇,自己喜欢的就好。

2.碗里打入2个鸡蛋,把鸡蛋搅散备用,最好是用土鸡蛋呀。取一个砂锅,倒入一点花生油,然后放入一点生姜炒香,香味出来后,把海鲜菇跟新鲜香菇倒进去,把它们都炒软,然后倒入适量的热水,热水可以根据自己家的人数来增减。

3.倒入热水后,把嫩豆腐放进去,然后开大火先煮3分钟左右,时间到了之后,把准备好的鸡蛋液慢慢的倒进去,转成小火继续煮1分钟左右,就可以关火了。出锅之前再调一下味,放入一点盐,少许的胡椒粉,稍微搅拌一下,让调料充分溶化。

4.调好味道就可以出锅开吃了,豆腐也可以先煎一下再煮哦,不过豆腐煎了之后,油比较多,所以我没煎。这一道简单好喝的家常汤就做好了,味道清淡,做法简单,如果喜欢的赶紧试一下吧。

三、杏鲍菇炒豆腐怎么做好吃,杏鲍菇炒豆腐的家常做法

杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。[1]2简介编辑杏鲍菇学名:PleurotuseryngiiQuel.别名:刺芹侧耳。杏鲍菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。杏鲍菇的子实体单生或群生,菌盖宽2-12cm,初呈拱圆形,后逐渐平展,成熟时中央浅凹至漏斗形,表面有丝状光泽,平滑、干燥、细纤维状,幼时盖缘内卷,成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,无乳汁分泌;菌褶延生,密集,略宽,乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5-3cm,偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃,通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑,其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙,料:水=1:1.4-1.5。杏鲍菇:是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3-5倍。[1]3营养分析编辑杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇的营养成分营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)能量31千卡蛋白质1.3克脂肪0.1克碳水化合物8.3克膳食纤维2.1克维生素E0.6微克硫胺素0.03毫克核黄素0.14克钾242毫克钠3.5毫克钙13毫克镁9毫克铁0.5毫克锰0.04毫克锌0.39毫克铜0.06毫克磷66毫克硒1.8微克烟酸3.68毫克叶酸42.9微克适宜人群所有人都可食用选购技巧杏鲍菇[2]杏鲍菇其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。【菌盖】:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。【菌褶】:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。【菌柄】:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。4烹饪指导编辑杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。腐乳杏鲍菇【口味】:咸鲜滑嫩腐乳杏鲍菇【主要材料】:杏鲍菇300克左右【调味料】:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意【做法】:1)将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。2)将所有的调料搅拌均匀;3)杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝;4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。[3]鸡烧杏鲍菇【原料】:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克;【调料】:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升;【制做】:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。【特点】:鲜嫩、脆香、味美。杏鲍菇炒鸡丝【原料】:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;【制作】:(1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。【特点】:鸡嫩菇香,滑而不腻。生煸豌豆苗【原料】:杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克;【调料】:花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量;【制作】:(1)豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末;(2)炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。特点:豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味具佳。乳汁杏鲍菇【主料】:杏鲍菇300G青花菜一棵姜末1/4茶匙【调料】:盐1/3茶匙糖1/3茶匙油一茶匙红豆腐乳1大匙绍兴酒1茶匙高汤1杯糖1大匙淀粉1/3茶匙【制作】:1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段,横切花刀备用山东刺参。2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。3.青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后,捞出沥干摆盘备用。4.另起炒锅入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。【提示】:1.红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。2.以"豆腐乳"为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。鲍汁杏鲍菇【制作材料】:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点。【制作方法】:1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;3.用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;4.杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;5.再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;6.最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;7.先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。【小诀窍】:先做一个汁让菇片慢慢吸收,煮软、煮透,是让菇片吃起来爽口多汁的要点。三杯杏鲍菇【制作材料】:杏鲍菇200公克,地瓜150公克,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙【制作方法】:1.杏鲍菇洗净、切块,并沥干;地瓜削皮、切块;辣椒、葱切段,备用。2.将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉,即可捞起,备用。3.另将地瓜放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样三杯杏鲍菇子〉,即可捞起。4.另热一锅,放入麻油,加入姜片,至姜片成卷曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。5.加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜,以大火拌炒均匀至收汁。6.加入九层塔,一起拌炒即可。干煸杏鲍菇【制作材料】:杏鲍菇,洋葱,生抽,盐,胡椒粉。【制作方法】:1.杏鲍菇洗净切片,入沸水氽烫后滤水,加少许生抽拌匀腌制15分钟;2.洋葱洗净切丝;3.炒锅里加入一勺油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出;4.到入洋葱编出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒;5.加入盐、胡椒粉调味,炒匀即可。[4]麻油杏鲍菇汤【制作材料】:杏鲍菇150公克,老姜50公克,枸杞10粒,水400㏄,黑麻油100㏄,米酒3大匙,香菇素4公克,盐少许。【制作方法】:1.杏鲍菇以酒水洗净,沥干水分后以手撕成大长块;老姜刷洗干净外皮,切片;枸杞洗净后泡水约5分钟,沥干水分;备用。2.热锅倒入麻油烧热,加入作法1的姜片,以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味,加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀,沿锅边淋入米酒,续煮至酒味散发,再加入水以中火煮开,以盐和香菇素调味,起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。香煎黑椒杏鲍菇主料:杏鲍菇辅料:盐、黑胡椒、植物油1.杏鲍菇洗净,擦干表面水分,从中间切成两段,然后竖着切片。2.平底锅烧热,放植物油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎,均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可。[5]腊肠炒杏鲍菇食材:杏鲍菇,腊肠,大蒜,食用油,盐,牛肉粉,红辣椒。做法:1.新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开,再斜刀切成小片。2.腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。3.锅内倒油,烧热放入大蒜叶煸香。4.放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟,加少许盐和牛肉粉调味。5.下腊肠煸炒,直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。[6]杏鲍菇炒肉片主料:猪肉适量青椒一根杏鲍菇一只胡萝卜一根辅料:盐、鸡精、葱、姜步骤:1、把猪肉切成片状,薄一些,放进容器中,加入适量生抽老抽,胡椒粉,鸡精和湿淀粉搅拌均匀,腌制十分钟,把锅烧热,加入适量的植物油,烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。2、将青椒,胡萝卜和杏鲍菇切片,葱姜切末,放在一旁备用3、再起锅烧热,加入植物油,先将葱姜爆香,再下入胡萝卜片翻炒均匀,然后倒入杏鲍菇,杏鲍菇会吸油,锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右4、最后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精就搞定啦小贴士:1、杏鲍菇比较吸油,所以倒油的时候要稍微多一些2、青椒一下锅就熟,所以一定要在最后快出锅的时候放[7]

四、平菇烧豆腐怎么做好吃呢半干海参

这菜一斤仅需几块钱,营养不输大鱼大肉,益智健脑好处多!这菜说的就是平菇,咱们最常吃到的一种菌菇类食材,基本一年到头市场里都有卖,口感软嫩味道鲜,爱吃的人特别多,而且这玩意很便宜,仅需四五块钱一斤,吃起来那是真划算。

除了口味好与价格低这两个卖点之外,其实它最大的优点是营养丰富,别看它是一种素食,实际却一点不比肉食差,蕴含有大量人体所需的未来元素,对孩子们的骨骼与大脑发育,那都是有极大帮助的,绝对是少儿食补的最佳选择。

平菇做法不算很多,常见基本都是炒着吃,今天我就给大家分享一个烧豆腐的做法,很家常很美味的一道餐品,感兴趣的朋友们可别错过。

【家常版平菇烧豆腐】

准备食材:平菇300g、北豆腐一块、尖椒一个、油盐适量、香葱一段、生姜一片、大蒜两瓣、蚝油一汤匙、酱油一汤匙、水淀粉适量

制作步骤:

1、平菇咱们去掉老根部分,然后放入盆中浸泡清洗,用手将其直接撕碎成条状;豆腐咱们先分成两半,然后切制成大约一厘米左右的片状,尖椒清洗去蒂去籽,然后切成细条状;最后香葱切制成碎花,生姜剁碎成末,大蒜切成薄片。

2、起锅烧适量清水,平菇放进去焯烫,变软之后即可捞出,控干水分装盘待用。起锅烧底油,将豆腐片下锅煎炸一下,两面煎到自己满意的程度即可装盘待用。

3、重新起锅烧底油,先把葱姜蒜给爆香一下,然后放入平菇一起翻炒,之后再将豆腐回锅,淋上半碗清水烧一下,然后开始调味上色,放入蚝油、食盐、酱油,烧开炒匀煮个两分钟左右,把辣椒丝放进去,再用水淀粉进行勾芡,就可以关火装盘开吃了!

教程的分享就到此结束了,难度特别的低,没有做菜经验都不用担心,很容易就能做好,菜品做出来之后,香味是比较浓郁的,而且有着非常好的卖相与味道,吃起来格外的下饭,喜欢的朋友记得收藏烹制哦!

【文末小贴士】

1、平菇要选择菌伞比较厚实,然后边缘看着比较整齐的,这种是相对比较优质的。

2、豆腐爱吃嫩点的,那就微焦就出锅,爱吃老的点,就煎到两面金黄为止。

五、豆腐的做法,肉丝平菇烧豆腐怎么做好吃,肉

食材

主料

猪肉丝进口海参

150克

平菇

一个

豆腐

1块半

辅料

适量

适量

干辣椒

适量

平菇烧豆腐的家常做法

生粉

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备食材。

2.豆腐切小块。

3.平菇洗净撕开,焯水备用。

4.热锅倒油,下肉丝翻炒。

5.加入平菇翻炒。

6.加入豆腐。

7.少量生粉加水勾芡。

8.加入生粉勾的芡,加入几粒干辣椒,加适量水和盐,煮开收汁即可。

六、平菇炖豆腐的家常做法

平菇炖豆腐的家常做法需要:主料:平菇200克、豆腐(北)300克。辅料:猪肉(瘦)50克。调料:葱白10克、菜籽油50克、淀粉(玉米)10克、酱油40克、香油10克、白砂糖15克、味精2克、盐1克。

1.将平菇洗净,控去水,切成片;

2.豆腐切成块,入沸水锅中略焯捞出,控去水;

3.炒锅置旺火上,放入菜油烧热,下葱白段炸香;

4.放入平菇片炒片刻,放入豆腐块,下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸;

5.将锅移置中火上烧至豆腐入味时,下味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油即可装盆。

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