小河虾炒韭菜的做法

admin 2024-04-24 6

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一、韭菜炒小河虾的家常做法如何做韭菜炒小河虾

1、材料：小河虾、韭菜、葱、姜、盐、鸡精。

2、河虾洗净，剪去河虾的胡须，洗的过程要小心虾枪刺到手，葱姜切末备用。

3、超级简单，起锅热油，爆香葱姜，倒入河虾翻炒至虾变色脱生，盛出备用。

4、另起锅少许油，待油热后倒入韭菜迅速翻炒，加适量盐，时刻注意颜色的变化，避免火候过大韭菜出水，将事先炒好的河虾倒入炒匀，调入少许鸡精即可出锅。

二、怎么做家常河虾炒韭菜

正是小河虾上市的时候，小河虾油炸后香香脆脆连壳一起吃，补钙正好~

用料

小河虾半斤

韭菜半斤

黄酒少许一小匙

生抽 1汤匙

盐适量

小河虾炒韭菜的做法

这么新鲜的小河虾一定要带回家

韭菜，小河虾洗净滤水晾干

韭菜切段

小火烧锅，锅热后倒入油，把处理好的河虾放入油锅中，炸红，一般时长为三到五分钟，为了保证口感鲜嫩，不能炸久了。只要待它稍稍变色，虾壳爽脆后，放小半勺盐和黄酒去腥调味

韭菜下油锅炒熟加少许盐，加入炒熟的小河虾翻炒，起锅前加一勺鲜酱油

鲜香味美~

小贴士

制作这道美食不要太咸，一来对身体不好，二来也会把食材原有味道盖住，关键是会咸得发苦~

三、韭菜炒河虾的家常做法

材料

新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只

调料：油、盐适量、生抽少许

做法

1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；

2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；

3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。

注意

1、一定要将河虾剪去尖嘴，否则吃的时候会扎你的嘴，勤劳的还可以将虾足也剪去。

2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。

3、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。

4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。

四、韮菜炒河虾的做法

做法一：韭菜，小河虾，葱，姜各适量。韭菜洗净切断，葱姜切丝；小河虾用盐水冲洗干净，沥干水分；油温7成热，放入葱姜丝爆香后再放河虾翻炒，变色后放一小勺海鲜酱油继续翻炒；最后下韭菜，加盐，翻炒几下韭菜熟了就可以了。

做法二：新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只，油、盐适量、生抽少许。先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。渤海海参

做法三：河虾、韭菜、红辣椒、蒜末、油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、糖各适量。河虾洗净稍晾干备用，韭菜洗净切成一寸左右的段，红辣椒切圆圈形；炒锅内放入少许油，将韭菜放入煸炒出香味后后盛出备用；原锅再倒入少许油，倒入蒜末、辣椒煸出香味后入河虾翻炒至其变成红色，加入少量的料酒；将煸好的韭菜倒入锅内一起翻炒片刻后放入盐、胡椒粉及少量的糖和鸡精调味；调好味后边炒边放入少量的水，再翻炒一会盛出装盘即可。

五、韭菜炒小河虾怎么做

作为美食爱好者，我们总希望每天能够买到新鲜的食材，买到土生土长的纯天然的不打农药的蔬菜，或者买到一些野生的鱼虾，鲜活的海鲜等等。对于一些纯天然的食材，有时候真的是可遇而不可求，所以我喜欢去一些靠近郊区的小菜市，或者去人流量比较多的路边摊，那些地方总会有意想不到的收获。今天运气好，在离家不远的一个小菜市见到了卖小河虾的，这在平时很难见到，，赶紧买了半斤。小河虾肉质鲜嫩，外壳薄而软，高蛋白低脂肪，营养价值十分丰富，而且小河虾比起我们平常吃的大虾，含钙量更丰富，对老人和孩子来说，是不可多得的补钙食材。小河虾的最佳搭档非韭菜莫属，韭菜炒河虾，鲜香味美，下酒又下饭。在我们这里，韭菜炒河虾往往要搭配烙馍吃那才叫香！可是韭菜炒河虾，怎么炒才能不出水、韭菜不老、河虾香酥呢？到底是先炒韭菜还是先炒河虾呢？河虾要不要焯水呢？一道简单的小炒菜，在烹饪过程中，小细节可不少哦！一起来看看正确做法吧！

【韭菜炒河虾】

食材：小河虾250克，韭菜1把，姜丝适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1、小河虾用流水多冲洗几遍，冲洗掉里面的泥沙，沥干水分备用，生姜切成姜丝。

2、韭菜清洗干净，切段备用。同样一定要控干水分。

3、锅中倒油，油热倒入控干水分的小河虾大火翻炒，倒入姜丝一起翻炒，将河虾中的水分炒掉，继续炒至河虾香酥。饭店做这道菜的时候，河虾都是用来油炸，自己在家做就没有必要用那么多油了，直接炒就行。

4、加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，快速翻炒均匀。

5、倒入韭菜翻炒均匀立刻关火。韭菜容易出水，千万不能炒太长时间。

6、利用锅中的余热，加入适量盐，继续翻炒至韭菜断生即可。

【小贴士】

1、新鲜的小河虾皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。海参菜谱及做法

2、韭菜容易出水，所以用河虾炒韭菜，一定是先炒河虾。