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一、朝鲜族发糕的做法,越详尽越好。
你可以买糯米粉,也可以用吃的米磨成的粉。
在粉里加水先搅拌,放白糖或黄糖随便你再搅拌,这时也可以打几个鸡蛋一起做成一个好吃点的口味,搅拌成比半糊状还要稀一点。面粉看情况加不加不重要,这样就可以拿去蒸了,锅里蒸的水多一点,到水滚开后也就差不多好了。
材料:干酵母粉(yeast) 1/4 oz= 7g,
大米粉(rice flour)[注:不是糯米粉]16 oz= 450g,
面粉1/4 cup,糖
制作过程:
1。将干酵母粉,加入1/4杯40C度的温水调和好,然后加1茶匙糖调匀,静置10分钟,如果混合物体积变大,发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀,然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好,然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊,然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好,放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗,但不要太厚太深)抹少许油,将(4)倒入,不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
二、家常发糕的做法
发糕的家庭的做法如下:
原料:中筋面粉300克、玉米面粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。
1、准备好做玉米发糕的食材。
2、牛奶倒入锅中加热30秒,加入酵母粉和泡打粉,搅拌均匀备用。
3、中筋面粉和玉米面粉倒入碗中,搅拌均匀,倒入牛奶搅拌,再加入白砂糖,搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。
5、将发酵好的面粉糊倒入盘中,放入蒸锅,蒸30分钟,
6、关火后,再闷上5分钟,最后拿出晾凉后切块即可。
三、发糕的家常做法怎么做好吃
主料
玉米面
200克
白面
400克
辅料
鸡蛋
2个
牛奶
250毫升
大枣
适量
葡萄干
适量
白糖
适量
酵母
适量
步骤
1.玉米面与白面1:2的比例混合,加入适量白糖搅拌均匀;
2.面粉中加入2个鸡蛋,用温牛奶溶解适量酵母粉倒入面粉中;
3.面粉中补入适量的温水,揉成软软的面团,放到温暖处发酵;
4.面团发好后,拌入葡萄干,然后倒入铺有屉布的笼屉中,点缀一些大枣和葡萄干。
5.冷水下锅,水开20min后关火,10min后发糕出锅。
四、蒸发糕做法步骤窍门
你喜欢吃发糕吗?反正我是超级喜爱,尤其是刚出锅的,香甜可口,又蓬又软,每咬一口,满满的都是幸福感,所以今天我们来做发糕吧。发糕的做法其实很简单,可以说比蒸馒头、蒸包子要简单很多。不需要揉面,不需要二次发酵,很容易就可以做成功。
发糕可以做出很多种口味,但是做法都是一样的。今天我做的是南瓜发糕,步骤很详细,大家可以试试看。正好,现在是南瓜最好吃的季节,而且南瓜是难得的低脂肪、低热量、低糖类的好食材。用它来制作发糕,色泽金黄、入口醇香,是老少皆宜的美味糕点。蒸的时候再撒一些自己喜欢的干果,吃起来更有一番独特的风味。
【南瓜发糕】
【食材】普通面粉/南瓜/酵母/红枣/葡萄干
【具体制作步骤】
1,南瓜去籽去皮后为300 g,切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水,蒸锅上汽后,把切好的南瓜放入锅内,大火把南瓜蒸熟。
2,把蒸好的南瓜倒入空盆内,趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态(温度不超过40度),加入3 g酵母搅拌均匀。如果喜欢更甜一些,可以在这时加入适量白糖搅匀。
3,然后加入200 g面粉,搅拌成比较有稠度的,不能流动的面糊。
4,找一个导热性比较好的容器,内壁刷上油,把搅拌好的面糊倒入容器内。我这里用的是6寸戚风蛋糕模具,防粘的,不需要刷油。然后密封醒发至2倍大,现在20度左右的室温,大概需要40分钟。
5,发酵好的南瓜面体积明显变大,这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰,我这里用了红枣和葡萄干山东刺参。
6,待蒸锅上汽,把发糕放在蒸锅内,上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去。盖上锅盖,大火蒸40分钟,然后关火焖5分钟。
7,蒸好的发糕体积变大了不少,用手按压不下陷就蒸好了,然后趁热把发糕脱模,稍微冷凉就可以切成块了。香香甜甜,特别好吃。
小贴士
很多人做的南瓜发糕不成功,口感发粘,没有蓬松感,这大概有两个原因。
1,面和得太稀,做发糕的面糊一定是非常稠的,可以成型的,不可以流动的。过稀的面糊水分太多,蒸出来的发糕不会蓬松。
2,蒸的时间不够,蒸发糕的时间与发糕的大小有关,而且放在容器里蒸,时间自然会长一些,一定蒸熟蒸透才可以。
3,蒸发糕要水开后再上锅蒸,这样可以让发糕很快定型,不容易塌陷。
五、发糕做法大全家常做法
混合面发糕的做法
1.
首先用开水烫玉米面,然后倒入雪花粉混合在一起,放入白糖.酵母30度低温水,用手揉搓成均匀的面团。
2.
加盖醒发至面团原体积的2倍大山东海参排名
3.
锅中放入温水,把醒发好的面团揉搓至完全排气,放在盖帘上加盖醒发30分钟。
4.
大火烧开,转中火蒸30分钟。不要马上接盖,焖3分钟即可。
六、黄面发糕的家常做法
黄面糕的用料
大黄米面1000克沸水600克
红枣300克
黄面糕的做法
步骤1
把水分次倒入黄面中,用筷子”搅拌均匀。
步骤2白参
把红枣煮熟一些,开锅后煮5分钟就行了。把搅拌均匀的黄面分成均等的份数,用手团成窝窝头的样子,在外侧沾满红枣。
步骤3
把沾满枣的黄面窝窝头放入加好冷水的锅中蒸熟
步骤4
开锅后蒸40分钟,出锅,因为比较粘,所以放在表面上有一层水的玻璃案板上面,晾晾。
步骤5
晾的过程中翻动几次,以免粘住案板。趁热吃。红枣的甜加上黄面的香,简直太美味了!喜欢甜的还可以撒一勺糖,那就更加香甜了!
黄面糕的烹饪技巧
黄面不容易消化,再喜欢吃也要控制。一次最多一个。吃多了反酸。