摘要：
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一、红薯油糕怎么做又软又好吃
红薯油糕是北方比较常见的特色传统小吃，因糕的谐音“高”，寓意生活层层高，成了家家必备的美食。记得小时候放假回家，妈妈就会给我们做红薯油糕，再搭配一碗不烂汤，每次我都吃得小肚子鼓鼓的。红薯油糕做法非常简单，食材也很常见。
【红薯油糕】的做法：
食材：红薯两个，面粉少许，食用油
步骤：
一、选用水分充足的红薯，清洗干净，削皮切薄片，上锅蒸10分钟左右。
二、蒸熟的红薯趁热压成泥，压得没有颗粒就可以了。
三、撒上少许面粉，趁着红薯的热度把面烫熟，搅拌均匀。面粉不要放太多，这样红薯的味道要浓一些。
四、手上沾点油防粘，把和好的面泥揉成圆球再压扁，油糕胚就做好了。
五、锅中烧油，烧至七八成热，放油糕胚炸至两面金黄。
六、捞出控油装盘。
红薯油糕吃在嘴里外脆里软，香甜软糯。每一口都能勾起童年的回忆，回忆的都是家乡的味道，妈妈的味道。
【烹饪小技巧】红薯的储存
在红薯丰收的季节，经常有人从老家成袋成袋的拿回来吃，吃不完就长牙了，最后不得不整理成盆栽。
红薯拿回来先放阳台打开窗户晾晒一星期左右，去除红薯里多余的水分，这个过程叫“糖化”，经过糖化的红薯吃起来很甜，还有利于保存。有条件的可以先在老家糖化再拿回来，老家院子阳光充足比较方便。
把晾晒好的红薯放在纸箱里，放一层红薯垫一层报纸，报纸有吸潮作用。
纸箱侧面没有洞的穿几个小洞通风，放在温度适中、阴凉通风的地方。
这样做可以保存很长时间不坏不发芽。
二、红薯油糕的做法
选取白瓤的红薯，是那种淀粉含量高的红薯。把红薯洗净，去皮，切成一段一段备用（这样比较容易煮熟）。
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放入高压锅或者铁锅中，加水适量（不要太多），大火煮烂即可。
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等到红薯段煮熟后，趁热倒入盆中，一起煮的水也一起倒入盆中（水不能多），这时红薯温度不能低于80度，倒入面粉，用铲子进行搅拌，搅拌均匀成面团状黑玉海参。放置一段时间，到面团冷却到常温的时候，加入适量白糖，用手揉面团，使糖均匀溶于面团中。
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把面团切开，揉成细长条状，粗细比小拇指略细一点就行。用刀切段，每段长度大概3CM即可。切好后放到一边备用。
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倒适量食用油到锅中，油可适量多一点，开火加热，待到油温达到八成热的时候（放筷子一端到油里面，可以看到筷子上有油泡冒出就差不多了），也可以先放一段油糕到油里实验一下油温。油温合适后，可以多放入一点到锅里一起炸。等到油糕全部浮到油面上，且颜色开始上色后，就可以捞出来了。
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炸好好捞出来的油糕放到盆子里，等到冷到室温的时候，就可以了。
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三、山西红薯油糕的做法
工具：微波炉、烤箱、蒸锅、盘子。
材料：核桃、黑芝麻、红薯、干面粉、菜板、食用油。
1、用微波炉或者烤箱加热一下核桃和黑芝麻。
2、将红薯去皮放在蒸锅里面蒸熟。海参的泡法步骤
3、辅料放一起，尽量切碎，然后在馅儿里和点干面粉（白面）。
4、将面和一下，进行醒目。
5、面捏的薄点，然后放在馅，弄成小圆形，放在面板上，在醒一下。
6、放在油里面炸出金黄色即可。
四、红薯油糕的做法,红薯油糕怎么做好吃,红薯油糕
食材
主料
红薯黄瓜参
2个
面粉
100g
辅料
花生油
500ml
步骤
1.准备两个红薯，洗净，刮皮。
2.切成块放入锅中隔水蒸熟，块可惜适量再小一些，便于熟透
3.蒸熟的红薯取出凉透
4.加入面粉后搅拌，揉成如上图所示的面团。（不用太行，否则会影响成品口感）
5.取锅热油，然后把面团放在掌心摊成小饼，手掌大小就行。（手上抹上花生油，要不面团会很粘）
6.油热后放入，注意小火即可，否则火太大，油糕不容易熟，而且容易发黑。一边炸一边放入，炸到两面金黄色的时候夹出放入盘中。
7.成功！香甜软暖，是不是看着就很有食欲呢？！
五、红薯油糕的正确做法窍门
1，首先选用水分充足的黄瓤红薯
2，清晰干净，削皮切块，上锅蒸熟，可以增加油糕甜味哟！
3，将红薯放凉备用，准备两碗面粉，一碗糯米粉，分量与红薯相当。图片
4，将放凉后的红薯捣成泥，在面粉中加入一些糯米粉，大概是2:1的比例，开水烫面。
5，搅拌均匀后倒入红薯继续搅拌。
6，红豆代替红糖捣成豆沙泥作为馅料，将豆沙泥包在面团里揉圆压扁。
7，沾上芝麻后放入热油锅，等待面饼煎的两面金黄（大概五分钟左右）即可出锅。
六、红薯油糕的做法和配方窍门
用料
红薯四根、红糖适量、面粉适量、芝麻少许
步骤
1红薯洗净去皮
2仔细去除凹陷处的泥土
3红薯上锅蒸15分钟，用筷子可以扎透即可。蒸软的红薯压成红薯泥备用。也可水煮，水煮就不要去皮了，煮完再去皮
4面粉用开水和开，不用太多水，红薯本身有一定的粘性
5红薯泥和面粉和成团静置十分钟
6面团均匀分成70g左右的小剂子
7在中间包上红糖做溏心
8收口后拍上一点芝麻
9油锅烧热下包好的红薯油糕，待油糕漂浮起来就可以翻面，油温五分热就可以了，温度过高会造成表皮破裂流出糖心，全程都要很小心的注意油温！海老鼠
