摘要：
家常海参透明海参意大利海参本文目录雪糕和冰淇淋有什么区别冰淇淋蛋托的主要材料有哪些如何做脆皮蛋筒汉堡甜筒的美味做法冰淇淋脆皮蛋筒的做法 冰淇淋脆皮蛋筒的简单做法冰激凌蛋卷筒怎么做一... 本文目录
一、雪糕和冰淇淋有什么区别
1.形态学差异冰淇淋指的是硬冰淇淋(外表坚硬)，冰淇淋指的是软冰淇淋(半液态固体)。2.口味不同。从字面上来说，冰淇淋含有更多的水分，与冰淇淋的味道相似，但有冰棍的凉爽味道。为保证奶油香气和口感柔和，冰淇淋的含水量不宜高于35%。3.生产差异冰淇淋属于硬冰淇淋的性质。它是将混合好的冰淇淋浆放入容器中，然后放入冰箱中，冷藏后形成冰淇淋。雪糕应该是用软雪糕做的，软雪糕是用软雪糕机生产的半液态固态冷冻甜品。软软的冰淇淋吃起来特别细腻，圆润顺滑。
二、冰淇淋蛋托的主要材料有哪些
1.牛奶：尽量选用全脂牛奶，因为脂肪含量越高，制作出来的冰激凌口感越顺滑家常海参。不过有的小仙女们可能喜欢清爽一点的口感，就可以选用一般的低脂/脱脂牛奶。
2.鲜奶油：之前在“牛角包”答案下讲了氢化植物油的危害，所以这里还是建议用动物性奶油，口感会大大提升不说，对身体也是大大的好。
3.鸡蛋：鸡蛋黄里含有天然的乳化剂，并且用鸡蛋黄熬成的蛋奶糊会使冰激凌的口感醇厚顺滑，而且剩下的蛋白可以用来做蛋白霜（好吃到不要不要的）。如果担心自己熬出来的蛋奶糊会有腥味，可以用100%纯淀粉替代。
4.糖：糖也分很多种，从百搭的砂糖到甜味略淡的葡萄糖，甚至到新式的有机黑砂糖都可以进行选择，自然有心的人可以选择属于自己的一款透明海参。另外，回味干净甜味丰富天然果糖也是不错的选择。这里我建议用一般的砂糖练手就好。
5.其他：酸奶，奶粉，芝士，蜂蜜，巧克力，各种蔬菜水果，酒，坚果，果干，茶类，咖啡，盐等等都可以加入。不过用料、选材、加入顺序也要慢慢讲，以后随着其他冰激凌的介绍可以细讲。
工具
1.碗：准备2~3个导热性较好的不锈钢碗。
2.打蛋器：搅拌食材的工具，准备2个。
3.滤网：过滤掉大的颗粒。
4.硅胶铲：可以准备几个。软质铲子可以变换方向和形状，非常好用。
5.电子称：老司机可以用手掂量，新手入一个比较好。
6.冰激凌勺：可以乘出萌萌哒ball。
7.冰激凌机：虽然不用冰激凌机也可以做出来，但口感有限。几年做一次的可以不用买，用隔水搅拌法一样可以做的很好吃，唯一缺点就是耗时久，腕力要求略高。关于冰激凌机的选购，有间接冷冻型和直接冷冻型。某东上有很多，总有一款适合你
三、如何做脆皮蛋筒
主料：鸡蛋 2个，黄油 100G，低筋面粉 50G。
调料：白芝麻适量，白砂糖 20g。
做法
1、黄油软化，加入所有的白砂糖，打到膨胀发白的状态。
2、逐次加入蛋液，搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛。
4、加入适量的白芝麻搅拌均匀。
5、模具洗干净后，烤干。第一次使用时刷一次黄油，烤一下。模具两面预热，这样受热比较均匀。
6、用勺子盛入适量的蛋糊，倒在模具的中上部。
7、盖上模具，中小火加热，一分钟后翻面。
8、成金黄色时取下蛋饼。
9、把蛋饼放在一个倒扣的小杯子上，按自己的想法，捏出几个小“花瓣”。
10、晾凉，定型即可取下。
四、汉堡甜筒的美味做法
冰淇淋脆皮蛋筒/甜筒冰激凌的做法
把蛋清+糖打散冰淇淋脆皮蛋筒/甜筒冰激凌的做法步骤1
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加入黄油和低分搅拌均匀，面糊就完成了冰淇淋脆皮蛋筒/甜筒冰激凌的做法步骤2
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把大约一勺半的面糊放置模具中心偏上的为止；合并模具，小火加热约一分钟再反面加热，需灵活掌握，至两面金黄即可倒出定型冰淇淋脆皮蛋筒/甜筒冰激凌的做法步骤3
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4
趁热整形成蛋筒状，等冷却变脆定型后将事先做好的冰激凌挖球装入蛋筒内，完美甜筒冰激凌就完成了啦！冰淇淋脆皮蛋筒/甜筒冰激凌的做法步骤4
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五、冰淇淋脆皮蛋筒的做法 冰淇淋脆皮蛋筒的简单做法
1、所需食材：鸡蛋2个、黄糖65g、细砂糖65g、盐1g、无盐黄油60g、香草精5g、中筋面粉100g。
2、融化无盐黄油。准备一个空碗，碗中放入60g无盐黄油，可以将碗放入沸腾的热水中，隔水将其融化成液体。
3、黄糖与无盐黄油融合。将65g黄糖搅碎，然后与无盐黄油融为一体，做成糊状。冬天时可以自然晾凉，夏季时可以盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一下，让温度降低。
4、将鸡蛋与细砂糖打发。另行准备一个空碗，碗中放入2个鸡蛋、65g细砂糖，用打蛋器将二者打发。无需打至制作海绵蛋糕那样的状态，只需打至体积膨胀、颜色变浅即可。
5、制作脆皮面糊。将打发的蛋液加入到完全冷却的黄糖溶液中，加入5g香草精用打蛋器搅拌均匀；之后把中筋面粉直接加进去，无需过筛，搅拌成糊状盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
6、制作脆皮蛋筒。脆皮机事先用小火预热，将油纸折成圆锥形，准备一个锥形模具。用冰淇淋挖球器舀出面糊放在脆皮机中前方，然后轻轻盖上盖子，不要一下全盖上，先用手托住，待面糊成型后再盖上盖子；待热气和杂音都消失之后，揭开锅盖，用锥形模具将脆皮卷成圆筒的形状，卷的期间可以用抹刀辅助；然后立即放入油纸模具中定型，待蛋筒完全冷却后再拿出来，一个精致的冰淇淋脆皮蛋筒就做好啦。
六、冰激凌蛋卷筒怎么做
看了月光发到空间上的蛋卷的照片，心里开始长草，想着夏天到了，可以做蛋筒冰淇淋，拉上六月，从节约的角度出发一人败了一个模，可以换着用。
先来做脆皮蛋卷
材料：鸡蛋2个
白砂糖45克
黄油50克
低筋面粉55克
做法：1、鸡蛋和白砂糖搅打均匀，不需要打发；
2、加入溶化的黄油混合均匀；
3、筛入低筋面粉拌匀就可以。
蛋卷糊就算是做好，在这个配方里没有加水，鸡蛋最好是使用洋鸡蛋，洋鸡蛋个大蛋液多，如果是土鸡蛋的话蛋液少，蛋卷糊会稍稠些。
4、模具是用燃气的，把模具放在煤气炉上，用最小火烧热后，倒入一小勺蛋卷糊，糊不能多，糊多了做出来的蛋卷会很厚，皮就不脆了。
5、糊倒入模具以后，模具的两面用力合起来，等听不到吱吱声的时候，可以打开来看一下，如果底面明显上色了，就可以离火了。
6、离火的，马上在蛋卷表面放上一根筷子，另一只用最好戴上隔热手套，把蛋卷用筷子快速的卷起来，放凉后皮才会脆，就可以吃了。意大利海参
如果等到蛋卷变冷就卷不起来了，所以手脚稍快点。
自制的蛋卷皮和外面超市卖的相比有以下缺点：
1、放凉后的蛋卷最好密封起来，不然放在室内时间长了，蛋卷就会慢慢变潮，就不脆了。
2、即使密封起来，过了两天也不脆了，所以最好随做随吃。
做蛋筒的配方和做脆皮蛋卷的是一样的，只是模具不同而已。脆皮蛋卷的模具两面是平的，蛋筒的是带花的，做出来的筒也会稍厚一些。
蛋筒也是要趁热卷起定型。吃的时候放入事先做好的冰淇淋就可以了。
还可以做成碗状的。
冰淇淋的做法（冰淇淋机版）详见：这是新桐的博客，我也是按照她的做法来做的。
