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一、灌云豆丹的豆丹营养
虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技东北刺参。
由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说豆丹刚下市在当地已经达到2000元/碗，平时也在200-500元/碗。
二、灌云豆丹的豆丹做法
准备材料：豆丹三两、青菜两把
制作步骤：
1、准备食材豆丹，青菜
2、配料蒜末，红椒分别切好备用，怕辣的可以去除辣椒籽
3、将蒜末红椒放入油锅翻炒
4、将青菜铺在锅里，再放入豆丹，加入醋盐白胡椒，闷煮几分钟
5、最后将青菜用筷子捞出铺在盘子里，最后将豆丹和汤汁盖在青菜上
三、豆丹怎么做好吃灌云豆丹怎么做
别看豆丹是一种幼虫，但是有人却偏爱这种美味。那么，豆丹怎么做好吃？灌云豆丹怎么做？
豆丹怎么做好吃
主料：豆丹
配料：嫩瓜、鸡蛋一个
调料：盐、葱、姜、蒜、辣椒、油、胡椒粉、味精、料酒各适量。
做法：
1、2、准备好豆丹和嫩瓜，把嫩瓜削成滚刀块。
3、切好姜、葱、蒜、辣椒。
4、豆丹放入大碗中加入一个鸡蛋、少许的盐、料酒，一起搅拌均匀。
5、锅中入油，加入葱炸香。
6、放入豆丹煎成团出锅。
7、原锅刷干净，放入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8、放入嫩瓜炒，炒到瓜出水份。
9、加入开水烧开。
10、加入豆丹大火烧。
11、嫩瓜八成熟，加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
灌云豆丹怎么做
1、把活豆丹放在冷水里泡死（也可热水烫），直到全部漂在水上笔直的。
2、把泡好的豆丹从头的方向往屁股的方向擀（擀面杖）。
3、葱姜蒜爆香锅把豆丹炒熟，还有鲜红椒，熟了盛起。
4、喜欢的配菜如韭菜，丝瓜，大白菜，青菜，倭瓜（就是这个WO的音）下锅炒后加点水。
5、锅开后倒入炒好的豆丹，加盐，鸡精，少量白糖，切记多放黑胡椒粉。
6、准备两碗白米饭，一瓶好酒，尽情享受吧。
豆丹一般是立秋前后入土越冬，春变蛹，夏成蛾，在大豆叶上产卵再孵化为幼虫。豆丹的捕法比较简单，入土前直接在大豆叶子上捉；入土后，就到黄豆地里去挖。储存方法有活储和冷冻两种。制作豆丹菜肴有杀、擀、烧几道工序。杀，未入土的豆丹用凉水浸，入土的豆丹用开水烫；擀，是用擀面杖将豆丹肉擀出来，浸死的豆丹，从头向尾部擀，擀出的肉，及时在清水里分个洗干净。烫死的豆丹，先掐头，后挤油，从尾向头部擀，擀出的肉很干净；烧，擀出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜，按各人的不同口味烧制就行了。
豆丹的功效与作用
豆丹，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品。
四、灌云豆丹的作文500字
在灌云，有一种小动物，俗称豆丹，是具有地方特色的美味佳肴。
豆丹，学名叫豆虫，它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞，严重时植株尽成光秆，不能结荚乌参。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。
五、灌云豆丹的营养价值
它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效,并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。同时，豆丹还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子。豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品。海茄子
六、灌云豆丹谁烧的最好吃
灌云豆丹是江苏省灌云县的传统特色小吃，名气非常响亮。它以花生和豆沙为原料，经过精细加工而成。而在众多豆丹制作高手中，总有人能够制作出更加美味的灌云豆丹。那么谁烧的最好吃呢？
首先，拥有独门制作技艺的老陈师傅是众多食客心中的不二之选。他优雅得操作着花生，豆沙等原材料，亲自用手捏制每个豆丹，并掌握着火候和翻炒的精髓。他的豆丹饱满、色泽金黄、口感香甜，深得食客们喜欢。
其次，精神饱满的姜师傅也是制作灌云豆丹的行家里手。姜师傅凭借一双快捷娴熟的双手，能够让豆丹松软绵密，肉桂的香味在口中四溢。就连外地游客都来尝过姜师傅的豆丹，都夸赞她的手艺精湛。
最后，跟随着父辈制作传统灌云豆丹的小刘师傅也是烧制豆丹的高手之一。小刘不但继承了父亲一贯的制作方法，还对豆丹的花生、豆沙等原料进行调配，打造出适合现代人口味的新灌云豆丹。他豆丹的糯性十足，由于加入了杏仁，味道鲜甜，吃起来令人回味无穷。
各位食客可以根据自己的口味，选择适合自己的豆丹制作者。但无论是老陈师傅、姜师傅还是小刘师傅，都是灌云豆丹制作的佼佼者，能烧出最好吃的灌云豆丹。
