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一、爆炒大头菜怎么炒
爆炒大头菜
材料:
包菜 500克;油 1汤匙;盐 6克;干辣椒 3个;花椒 2克
做法
1
把大头菜掰成小块
2
放入淡盐水中浸泡20分钟
3
洗净后捞出沥净水分
4
把干辣椒洗净切段
5
热锅凉油,放入花椒粒,小火炒香
6
放入红辣椒段炒香
7
放入沥净水分的大头菜
8
大火,快速翻炒
9
炒制到大头菜塌秧发蔫,加盐、醋、生抽调味
10
翻炒均匀,即可关火
11
出锅装盘
小贴士
干辣椒非常容易炒糊,所以一定要用小火才能炒成香而不糊。大头菜浸泡后一定要沥净水分后再炒。
二、火爆大头菜的做法窍门
火爆大头菜的做法如下:
1、大头菜一颗。
2、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了
三、爆炒大头菜的做法视频
大头菜是一种特别常见的蔬菜,经常出现在大家的餐桌之上,而最常见的吃法是爆炒,脆脆酸酸的感觉让人胃口大开。大头菜的味道美,营养价值更美,有杀菌、增强机体免疫功能、防癌抗癌、促进消化等功效,是一种不错的食物。
一、爆炒大头菜做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
备注:翻炒的时候,注意火候太大的话大头菜会糊,火太小菜的味道又会出不来,切记要注意火候。
二、大头菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
四、爆炒大头菜做法
爆炒大头菜做法:
1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大。
5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
备注:翻炒的时候,注意火候太大的话大头菜会糊,火太小菜的味道又会出不来,切记要注意火候。白腹海参
爆炒大头菜是一道家常小炒,营养丰富,鲜香脆爽,是一款不错的下饭小菜。由主要原料大头菜、干辣椒、盐、耗油等组成。
五、爆炒大头菜的做法
大头菜是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜,有着很高的食用价值。在家中可以用各种方法来烹调大头菜,其中最常见的就是爆炒。下面就为大家介绍一下爆炒大头菜的做法。温带海参
材料:
大头菜500克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、红油豆瓣酱适量、料酒适量。
步骤:
1.将大头菜洗净后去皮,切成厚度约0.5厘米的薄片;
2.葱姜蒜分别切成末,放入碗中备用;
3.热锅冷油,放入切好的葱姜蒜末炒香;
4.加入红油豆瓣酱炒香,再放入切好的大头菜片;
5.翻炒均匀后倒入少量水,加盐、料酒和生抽调味;
6.翻炒至菜变软烂后收汁出锅即可。
温馨提示:
1.烹调时不宜放太多水,以免影响味道;
2.如果喜欢辣味可以适量加入红油豆瓣酱提高口感;
3.爆炒的时间不要过长,大头菜炒久了口感就不好了。
总结:
通过以上步骤的学习,相信大家已经掌握了爆炒大头菜的做法,不妨在家里试一下吧。这道菜可不仅美味,而且富含多种维生素和矿物质,对身体健康有很大的益处。另外,烹调时要注意火候和调味,尽可能保留大头菜的原汁原味,才能呈现出最佳的风味效果海茄子。
六、大头菜怎么炒好吃家常做法
大头菜怎么炒好吃家常做法?推荐西红柿炒大头菜
食材:普通大小西红柿2个(我用的是小西红柿1碗)、大头菜1个(小)、葱姜蒜各5克、食用油适量、盐适量、生抽2勺
制作方法:
1.大头菜叶子比较大,比较难清洗,所以我直接把菜切成块再放盆中清洗,西红柿切小块。
2.锅中油热,加葱姜蒜炒出香味,葱姜蒜要事先切好,切葱末、姜末、蒜末。关西海参
3.加西红柿块翻炒出少许汁水,如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉。
4.加入大头菜块,大火翻炒至大头菜变软,有的朋友喜欢吃口感偏硬一点,可以炒的时间短。
5.加生抽、盐炒匀即可,有的朋友不喜欢吃太酸的,可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度。
小贴士:喜欢吃西红柿味道比较重的朋友,可以再多加点西红柿,调料相应做些调整,喜欢吃辣味,可以再加点尖椒丝,味道也是特别棒,如果不喜欢吃大头菜的块,可以把大头菜切成丝,炒着会更容易熟。