摘要：
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一、萝卜牛肉怎么烧
萝卜焖牛肉
〖主料〗鲜嫩黄牛肉750g，白萝卜500g，
〖辅料〗精盐、姜（拍破）、葱结、酱油、豆瓣酱各适量，八角、茴香、花椒各少许，花生油适量。
〖特色〗色泽红润，牛肉酥烂，萝卜入味，咸鲜中略带香辣。
〖做法〗把牛肉和萝卜都切成2.5厘米大小的块，萝卜要去皮。
2、铝锅内放牛肉及清水烧开，捞尽血泡和浮沫，加葱、姜、八角、茴香、花椒、盐、酱油调好味，用小火慢焖。
3、炒锅置旺火上，放油烧热，下豆瓣酱炒香，掺汤，汤开后捞出豆瓣渣，起锅，倒入牛肉的铝锅内。铝锅内牛肉烧至八成熟时，放入萝卜同焖，焖至牛肉酥烂即可。
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二、白萝卜红烧牛肉的川味做法
准备肩胛牛肉400克，将牛肉切成条状之后再切成小块备用，牛肉可以适当切大块一些因为在烧制的过程中牛肉会缩水变小。
牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分钟备用，这一步的目的是去除牛肉中的血水。
下一步开始准备辅料，准备白萝卜一条，去掉头尾之后将萝卜清洗干净，然后切成两厘米左右的小正方形备用。准备红泡椒15克切成小粒备用，准备生姜15克切成姜片备用。
下面开始准备香料，碗中加入八角两颗，加入几片香叶，加入两小块桂皮，最后加入两块橘子皮备用。
我们在锅中加入适量的清水，将切好的牛肉冷水下锅焯水加入适量的料酒然后开大火烧开，大火烧开后再撇去浮沫，然后将焯好水的牛肉倒出准备炒制。
我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油将油温烧至五成热，之后将准备好的香料下锅再加入焯好水的牛肉，开中小火翻炒三分钟，这一步的目的是把牛肉炒香把香料炒出味道。
三分钟之后再加入切好的泡椒继续翻炒一分钟把泡椒和生姜爆香，泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣酱15克，加入料酒十克再加入蚝油五克。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油。
豆瓣酱炒香之后再加入切好的白萝卜，开中火翻炒一分钟，将白萝卜炒至上色，白萝卜炒至上色之后再加入适量的清水然后再加入啤酒一瓶，加啤酒的目的是祛腥增鲜乌圆参。
开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后在起锅倒入砂锅中，没有砂锅的朋友可以直接用炒锅。然后开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟，这一步的目的是把牛肉和萝卜焖熟闷软。
50分钟之后开始调味，加入食用盐一克加入胡椒粉一克加入白糖一克提鲜，调好味之后再搅拌均。匀搅拌均匀之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，芡汁收浓汁后再加入明油五克，起锅之前最后再加入适量的葱段和香菜即可上菜。
三、牛肉烧萝卜怎么做
1.按个人食量添加牛肉400克/人，喜欢萝卜的就多放点萝卜，反之一样的道理，喜欢牛肉就比萝卜多点，还有葱姜蒜，料酒，没有料酒白酒也行。
切成1.5*1.5*1.5的小牛肉丁和小萝卜丁，锅中放入清水，牛肉与姜片蒜末葱末同入，放入料酒（白酒）一勺，煮到沸腾之后将上面漂浮的白沫撇出去，再煮，根据不同的锅煮的时间也就不同，自己注意，在熟透之后放入萝卜丁，等到全都熟透的时候及可以出锅了，其余辅料自己掌握。黑玉海参
完全是自己的经验得出的结论，希望对你有帮助。
2.1、牛肉最好选牛腩，切块；
2、洗干净在开水中煮1-2分中，除血水，用筷子夹起来备用。
3、锅里放2两油，把牛肉爆一下去肉里的油（也可以不用）。黄肉参
4、加开水没过牛肉，大火烧开，转小火。
5、加盐、老抽、姜片、白糖、香料少许（十三香一类的），吃辣的，放点辣椒块，盖上盖子慢慢烧约50-分钟。中途可以加点水，必须是开水，没过牛肉就可以了。
6、萝卜有两种做法，第一种是牛肉烧了50分钟左右，切块放入与牛肉一起烧，先大火烧开，转中火烧，过心即可。第二种是萝卜切块单独放入开水中煮好，去水后与烧发的牛肉混在一起。
7、起锅的时候放点香菜更能增加香味和食欲。
四、萝卜牛肉水煮的做法
制作材料
主料：白萝卜450克牛肉（瘦）100克调料：大葱15克姜15克料酒10克酱油10克盐4克味精2克八角3克花生油40克
制作工艺
1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂； 3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
工艺提示
本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。长岛刺参
菜品口感
质地软烂，醇香清鲜。
编辑本段食谱营养
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。做好的萝卜炖牛肉
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分！
五、牛肉烧青萝卜的做法
青萝卜烧牛肉的用料牛肉 400克青萝卜 1根八角 1个葱半根姜 3片蒜 3瓣香叶 1片糖少许五香粉少许生抽 3勺老抽 1～2勺料酒 1勺干红辣椒适量食用油适量水适量青萝卜烧牛肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 space牛肉切块后洗净，无需凉水浸泡直接放入高压锅中，加蒜2瓣，姜2片，葱1/4根，香叶1片，八角1个，五香粉少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺后加入清水，水位以刚刚没过牛肉为宜，按下压力锅(肉/鸡档位)如果不是电子压力锅就用家里平时压牛肉或者排骨的时间即可，因为需要回锅，所以牛肉不用压到入口即化的程度。步骤 2 space青萝卜回来刷洗干净，也可以直接去皮。然后切块(正方块，滚刀块都可以，按照自己喜欢的来就好)。步骤 3 space热锅凉油，把剩下的葱姜蒜和干红辣椒放进锅中炒出香味后，加入切好的青萝卜翻炒几下，然后再把压好的牛肉取出倒入锅中，加入少许白糖，生抽1勺，老抽0.5～1勺，法国炒匀再把压牛肉的汤水直接倒入锅中(水位没过食材即可)，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到萝卜已经软烂后打开锅盖转大火收到汤汁浓稠即可。可根据个人口味酌情添加盐和鸡精等调味品。步骤 4 space如图，留点汤汁吃起来口感比较好，所以收汁时不要收的太干。
六、川味萝卜烧牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
主料：牛肉两斤、萝卜两斤；
辅料：葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、八角两个、香叶几片、草果一个或两个、桂皮适量、冰糖几粒、酱油适量、香菜适量、泡椒适量、泡姜适量、盐鸡精适量、番茄一个
川味萝卜烧牛肉海参的泡法步骤
1
先把牛肉切成一块一块的稍微大一点因为会炖缩水冷水下锅汆水加点料酒烧开后沥水
2
另起锅油烧热多放点油炒香葱姜蒜花椒泡椒泡姜大料等然后小火炒豆瓣酱要多炒一下下炒香然后下牛肉翻炒一会儿下冰糖酱油再炒一会儿
3
炒好后铲入砂锅内加水最好是热水水要多一些像炖汤那样汤多了可以用来下面条吃大火烧开后转小火慢慢炖
4
这时候把萝卜削皮切成滚刀块等牛肉炖了一个小时后下萝卜再炖一个小时左右差不多都炖烂了最后加盐鸡精起锅装盘香菜加在盘里就OK啦！
