本文目录
一、茄子肉沫的做法
材料
主料:茄子250g、五花肉50g;
辅料:油适量、葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量
肉末茄子
1
茄子切好备用。原谅我的刀工,没有技术,只是随便切开。
2
五花肉剁成肉末备用。
3
切好的葱花备用。
4
热锅加油,放入肉末翻炒。炒至肉末变颜色时,加入酱油。
5
肉末不起锅,放入茄子翻炒。翻炒过程中要加入适量的水,避免炒焦,也使茄子容易煮熟。记得加盐、油、鸡精调味。
6
淀粉勾芡备用。
7
待茄子炒至九分熟时,调好味道,加入水淀粉翻炒到熟透。
8
洒入葱花翻炒片刻。
9
盛出锅享用!
小贴士
1、茄子炒的过程中,水量最好是一次性加足,这样炒出来的茄子味道更鲜美。
2、五花肉末,油汁较多。如果不喜欢油腻的童鞋,炒茄子时,可以不用再加油。
二、肉沫茄子的做法
肉沫茄子的做法
1.食材准备
肉沫茄子的主要食材是茄子和猪肉末。除此之外,还需要一些调味品,如生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等。
2.茄子预处理
将茄子洗净,去蒂和尾,切成约3-5厘米长的段,然后在茄子上切上刀口,再放在盐水中泡约10分钟,以去掉茄子的苦味。
3.肉沫处理
将猪肉切末,放入碗中,加生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒搅拌均匀。如果有时间,建议腌制20-30分钟,让肉末入味。
4.烹饪过程
4.1在锅中热油,待油热后放入肉末煸炒,将肉末煸炒至变色并熟透。
4.2另一个锅放油,烧至六、七成热,放入茄子煸炒,煸炒约5-6分钟。
4.3等茄子差不多熟了,倒入煸炒过的肉末,开小火炖20分钟左右。
5.调味后装盘
炖好后,将茄子和肉沫捞出,放在盘中,调入适量的盐、糖、鸡精调味,加葱姜蒜末点缀即可。
6.营养价值
肉沫茄子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素,对保持身体健康有一定帮助。
7.家常吃法
肉沫茄子是一道营养美味、做法简单的家常菜。热腾腾的肉沫和软糯的茄子混搭在一起,口感丰富,是一道厨艺不佳的家庭主妇的必备菜式之一。
8.注意事项
1.煸炒肉末时,要注意火不要太大,以免炸焦肉末。
2.煸炒茄子时,要翻炒均匀,让茄子熟透并呈金黄色。
3.炖茄子的时间根据火力大小和茄子的软硬程度而定,具体时间要根据自己的经验掌握。
4.如果不喜欢油腻的口感,可以在煸炒茄子时适量减少油的用量。
三、肉沫茄子的简单做法
只需要先准备:肉末100克、茄子(圆)1个、番茄1个、蒜2瓣、盐适量、食用油适量、糖适量、生抽1大勺。先把茄条用中火焖软再把番茄热水烫掉皮再切成碎丁,然后炒肉末,接着把软茄条和蕃茄丁放到锅里翻炒加入调味品即可。
具体步骤如下:
1、茄子切条,盐水浸泡一小会。
2、锅子烧热,接着放少量油,放入切条,中火焖到茄子变软。
3、这样的状态就可以了。
4、番茄热水烫掉皮厚切碎丁。
5、坐热锅子,加少许色拉油,放入葱姜末爆香,接着放入肉馅,翻炒到发白,接着放入番茄丁煸炒。
6、等炒出汤汁后加如老抽、生抽海参排名。
7、接着加入茄子条,接着放入适量的盐和糖,最后加入蒜末,即可出锅。
8、这样一盘肉沫烧茄子,相当下饭。
四、茄子肉沫的家常做法
肉末茄子的做法如下:
主料:茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料:蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。
1、准备好食材。
2、茄条中放入适量淀粉,让茄子均匀的裹上一层薄粉。
3、炸锅中放入适量的菜籽油,烧热至有微微白烟飘起。
4、放入茄条,炸至表面金黄色捞出备用。
5、碗中放入两小勺淀粉,放入适量的水,搅匀备用。海老鼠
6、另一个碗中放入一勺味极鲜,一勺蚝油,生抽半勺,水三勺搅匀备用。
7、锅中放入少许油烧热,放入肉末,炒至肉末熟了。
8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入姜末。
9、放入调好的酱料汁.炒匀。
10、放入茄条,翻炒均匀。
11、淋入水淀粉勾芡。
12、撒少许葱末,翻炒两下即可。
制作肉沫茄子的注意事项
1、选择茄子:选择新鲜的紫色茄子,外皮光滑,无明显的划痕或斑点。茄子应该比较结实,不宜选择过熟或者变软的茄子。
2、切茄子:将茄子切成大小均匀的块状,切口要整齐。注意不要切得太小,以免炒煮时茄子容易烂糊。
3、茄子去苦:茄子有时会有苦味,可以在切好的茄子块上撒一些盐,静置片刻后再用清水冲洗,有助于去除苦味。
4、控制火候:炒煮茄子时要控制火候,避免茄子炒糊或者炒得过老。炒煮茄子的过程中可以适量加入一些水或高汤,煮熟后再将水分收干,这样茄子会更加鲜嫩。
5、肉末处理:肉末要用刀背拍松,加入适量的料酒和酱油腌制片刻,提升肉的鲜嫩口感。
五、肉沫茄子简单做法窍门
准备用料:肉碎60g、紫茄子200g、油适量、豆瓣酱适量、葱花适量、蒜碎适量。
1、准备食材。
2、将紫茄子切条,撒入适量食盐杀水分。
3、挤干水分的茄子放入油锅中炸。
4、炸好后捞出控油。
5、肉碎和葱蒜备好。
6、炒锅留油放入豆瓣酱炒,接着放入肉碎和葱蒜翻炒。
7、在放入茄子条后加入少量开水翻炒。
8、炒匀后即可关火。
9、完成。
六、肉沫茄子的正宗做法
肉沫茄子的做法如下:
主料:茄子1根,肉沫150克,香辣酱两勺,生抽6克,辣椒适量。
辅料:蒜1个,生姜少量,食用油适量,花椒粒少量。
1、准备食材,肉沫不要用太瘦的肉。海参的泡法方法
2、茄子洗干净切条。
3、加盐抓捏均匀腌制备用。
4、辣椒、生姜、蒜切好。
5、锅中倒入食用油烧热。
6、放入生姜、蒜、花椒炒香。
7、加入肉沫翻炒变色。
8、加入香辣酱翻炒均匀。
9、倒入茄子不停的翻炒变软。
10、加入生抽翻炒均匀。
11、加入辣椒翻炒一会即可。