摘要：
本文目录牛肾的做法大全家常牛腰子怎么炖牛腰子怎么做好吃煮熟牛腰子怎么做好吃牛腰子做法一、牛肾的做法大全家常牛肾我们也叫做是牛腰子，牛肾其实就是水牛或者是黄牛的肾脏白腹海参。牛肾是可... 本文目录
一、牛肾的做法大全家常
牛肾我们也叫做是牛腰子，牛肾其实就是水牛或者是黄牛的肾脏。牛肾是可以用来食用的，而且牛肾的食用价值还很高，牛肾有着丰富的营养，我们常吃牛肾还能带来很好的食疗功效和日常保健的作用，所以我们可以了解一下牛肾的各种做法，扩展我们的知识面。
牛肾有很多种的做法，我们既可以用牛肾来做汤也可以用牛肾来炒菜，牛肾还能做成粥和面，常见的牛肾做法有：麻油牛肾，水煮牛肾以及清炖牛肾等等。
麻辣牛腰
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜丝200公克，盐1茶匙，米酒100㏄
做法
1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
水煮牛肾
材料
主料：牛腰子200克，
辅料：芹菜100克，莴笋100克，青蒜100克，
调料：花椒3克，盐4克，酱油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉25克，豆瓣酱100克，辣椒(红，尖，干)10克，花生油150克
做法
1.将牛肾横筋切成片;
2.蒜苗、芹菜切段;
3.莴笋尖切成片;
4.分别将蒜、姜切碎末备用;
5.将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;
6.将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底;
7.将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀;
8.将牛肾片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。
上文我们介绍了什么是牛肾，其实牛肾就是牛的肾脏，牛肾有着非常高的营养价值和食疗的功效，我们常吃牛肾不但可以补肾而且还能治疗阳痿早泄，所以牛肾经常被我们用来做成各种各样的菜肴，上文也介绍了牛肾的做法。
二、牛腰子怎么炖
麻辣牛腰片
材料：
正阳家园牛腰/香葱/香菜/蒜/红椒/盐/白糖/熟芝麻/绍酒/胡椒粉/鸡精/香醋/生抽/香油/红油/
做法：
1.牛腰洗净去膜，将牛腰切薄片，用凉水洗泡两遍。
2.香菜、香葱切末，蒜拍碎、红椒切细丝。
3.调汁：香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油。
4.腰片用刚刚开的水焯熟，将腰片迅速捞出，过凉水，控干后倒入碗中倒入调好的调味汁，加入鲜麻椒、红椒丝拌匀，将牛腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可。
香菜牛腰片
香菜牛腰片
材料：
正阳家园牛腰/盐/料酒/香菜/醋/白糖/香油/葱/姜/蒜/辣椒
做法：
1.将牛腰切薄片，放一勺盐搅拌一下，去除腥味，放入清水中冲洗。
2.水烧滚开放入料酒、牛腰片焯水捞起，用凉白水过凉捞起，沥干水份。
3.香菜洗净，沥干水份，切段，葱姜蒜辣椒切末，油烧热倒入葱姜蒜，加生抽，醋，白糖，香油少量，把沥干水份腰片香菜放入大碗中倒入调料拌匀即口。
炝牛腰片
炝牛腰片
材料：
正阳家园牛腰/韭菜/盐/黄酒/生抽/蒜蓉/辣椒油/香菜
做法：
1.牛腰子对半切开，首先要去掉牛腰子表面一层衣膜，去掉中间的腰筋，斜刀片出腰片。
2.锅里热油，炒韭菜，放少许盐，韭菜一软就可以出锅。
3.韭菜捞出后，锅里直接倒黄酒，生抽，开水，大火煮沸，沸腾时下撇去水的牛腰片，直至煮开后捞出牛腰片。
4.蒜蓉和辣椒油略炒一下，浇到牛腰片上去，放两片香菜点缀一下即可
三、牛腰子怎么做好吃
牛腰400公克花椒100公克麻油1茶匙嫩姜丝200公克调味料盐1茶匙米酒100㏄
1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。海参排名
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
牛腰1个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。
1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；
3、大蒜切片；4、油锅热油，加入大蒜爆香；
5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。
牛腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
1、牛腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、牛腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，
随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，
等到牛腰全熟了后，将牛腰取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，
依个人口味放适量花椒，再放入牛腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
牛腰子盐料酒味精胡椒粉干淀粉辣椒粉花椒水
1.将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
2.原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、辣椒粉，炒均匀后出锅即可
姜汁 3克牛油 25克大蒜 5克面包 10克酱油 5克盐 3克胡椒粉 3克各适量
1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌。海参科普知识
2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜蓉爆香，随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金黄色时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内。
3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可。
四、煮熟牛腰子怎么做好吃
红溜牛腰
材料
牛腰，葱姜蒜，胡萝卜，青红椒，耗油，鸡精，香油，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉
做法
1、牛腰去掉上面的牛油。
2、然后随意切上花刀，用料酒腌制半个小时。
3、之后清洗干净，往锅里倒适量水，烧到滚开，迅速放入牛腰，变色后快速捞出来，我看好像就1分钟的时间吧！
4、然后准备葱姜蒜，爆锅后，放胡萝卜、青红椒翻炒几下。
5、接着放入牛腰，再加点调料。调料可以事先用碗调好：耗油、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加淀粉，和好。
6、牛腰翻炒几下之后，就下入调好的淀粉料，适当的放一点点盐就可以了白腹海参。
五、牛腰子做法
炭烤牛腰的做法：
食材准备：牛腰子两个（人比较多可以多准备点）料酒、小葱、生姜、生抽、耗油、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉若干
1、切牛腰：先将牛腰清洗干净，然后将清洗干净的牛腰切块，最后再将切块后的牛腰清洗一遍
2、腌制牛腰：将牛腰块放在盆中，在盆中加入料酒、小葱、生姜、生抽、耗油、食盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后，腌制半小时
3、竹签穿牛腰：将腌制好的牛腰块，用竹签一块块的穿起来，穿成烤串
4、炭烤牛腰：将果木炭放在烤炉内，（这里炭的选择要注意哦，一定要找健康安全，无毒无害的好炭）点燃后放上烤架，将穿成串的牛腰，放在烤架上，不断翻动
5、制作完成：在不断翻动的同时，在牛腰串上抹上油、孜然粉、辣椒粉等调料，烤三到五分钟，待到牛腰烤熟后，这道炭烤牛腰便制作完成了白底靴参
