摘要：
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一、新鲜冬笋炒肉的做法
猪肉(200克)
冬笋(200克)
蒜头(10克)
蒜叶(20克)
酸辣椒(适量)
油适量
盐一勺
方法/步骤
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首先，我们需要将新鲜的冬笋去皮，然后切成片状；再将猪肉切片，把蒜头也拍烂去皮切成小块，再将酸辣椒跟蒜叶切碎，装盘待用。
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把切好的肥肉放入加热好的锅中翻炒，直到将猪油全部炒出之后，再把瘦肉倒进去一起翻炒。
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等到将瘦肉炒熟之后，将蒜头跟辣椒一起倒进锅中翻炒，记得火不要开太大，以免将肉炒老。
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等到蒜头炒的开始焦黄时，将切好的冬笋倒进去一起翻炒，之后再加入适量的盐。
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将冬笋炒个一分钟左右，加入适量的水将其煮三分钟左右，这时火不要开大，以免冬笋煮烂。
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最后，再将蒜叶加进去，煮到还剩有少量汤汁的时候就可以出锅了。
注意事项
留点汤汁不要煮干
酸辣椒也可以不放
二、鲜竹笋怎么炒才好吃
原料：竹笋、烧肉、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖。
做法步骤：
第1步、烧肉切片。
第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。
第3步、材料备好。
第4步、锅子烧热放入烧肉。
第5步、放入干辣椒和大蒜。
第6步、放入竹笋片翻炒。
第7步、加入适量生抽拌匀。
第8步、加入葱段翻炒均匀。
第9步、装盘即可享受。
三、竹笋炒肉做法
法一:
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
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3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
做法二:
原料:
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。
做法:
1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜;
2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋;
注意事项:
1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
做法三:
原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
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调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。
做法四:
1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
4.锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
四、笋子炒肉怎么做
材料：竹笋，五花肉
调料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花
步骤：
1.竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。
2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色北京海参。
4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
5.倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。
、PS：长海县海参
烧肉的时候加开水，炖好的肉会更软糯。另外，红烧肉用到的猪肉，最好是层次分明的上好五花肉
五、鲜笋子炒肉怎么做好吃法
主料
：
新鲜猪瘦肉4两竹笋4条
姜适量红椒1条
绿椒1条
1.新鲜竹笋:小心得处理好竹笋薄皮.竹笋的皮上面有很多细小的刺-剥下来的时候一定要注意哦安全，
2.肉切成薄片儿.放入盐.生粉.胡椒.酱油.少量油抓匀，
3.竹笋从中间切一条，然后切片
。
4.用水煮的方式，竹笋煮10分钟之后捞起过冷水，
5.下红绿椒.入锅爆炒。
6.红肉入锅翻炒！
，
7.将所有材料放入锅中翻炒熟！放入盐.少量湿生粉勾芡，
8.成品.咸鲜美味。竹笋松脆鲜嫩，肉质多汁。
六、竹笋炒肉丝应该怎样做
竹笋炒肉丝的做法步骤
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1
竹笋、猪精肉备用。
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2
猪精肉，切肉丝，加玉米淀粉搅拌均匀。
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3
竹笋切片焯水后备用。
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4
油锅烧热加入红辣椒生姜丝爆香。
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5
加入拌好的肉丝炒散。
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6
倒入竹笋片和适量的葡萄酒炒均匀。
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7
加入适量的盐即可
