摘要：
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一、腊肉炒蒜苗怎么做好吃
在炒蒜苗之前，需要把蒜苗每一根清洗干净，冲水三遍左右，用清水就可以了，温度不要过高，不要超过30度，以免蒜苗不好吃。洗干净蒜苗后，再把每一根蒜苗折成小段，小段不要太长，也不要太短，大概5厘米左右就可以了。折好后，放在一边备用。
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再准备腊肉，腊肉可以自己家里晒，也可以在外面（超市或者菜市场）买现成的，不要太多，但是一定要当年晒出来的新鲜的腊肉才好吃。我们把准备好的腊肉切成薄片，大概只需要5片就可以了。再把清水准备一碗，大概需要250毫升就可以了。
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现在开始炒菜，我们把油倒进锅里烧到半热，再把腊肉扔进锅中炒热。炒热后，就可以把一边准备好的蒜苗倒进锅中，注意，不要同时导入大量清水，以免热的油炸锅，烫伤自己或者其他
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蒜苗全部倒进锅里后，简单翻炒片刻（大概5秒之内），就可以用清水开始点水了。点水的操作非常简单，将准备好的清水倒入锅铲中，再分散倒入锅中（这个步骤是为了让水分进入蒜苗中，蒜苗会好吃）。
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第一次点水后，大火翻炒10秒，再进行第二次点水。注意：点水这个步骤不能停，在炒蒜苗的过程中，需要进行反复多次的点水，才能让蒜苗不至于水分过多流失，导致口感不好。
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大概点水了2次~3次后，观察到蒜苗的成色已经慢慢变熟后，就可以开始放佐料了，首先放进去的作料是生抽。生抽的功效是：给食物增加鲜味，并且里面含有盐分，所以味道偏咸。生抽的用量仅仅是一勺（不能多，先开始少放点），放多了会咸，后面就不能放盐了。
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放完生抽后，如果味道不咸（可以简单的品尝一下），就放入食盐一勺，同样的，量不要太大，太多食盐的话，味道会咸，后期就挽救不了了，如果拿不准，可以尝一下。
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食盐放完后，我们继续用清水进行一次点水，再翻炒一下，这个时候，可以闻到蒜苗发出香味，腊肉味道也凸显出来了。
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如果可以，再放进去一点鸡精，鸡精的作用同样是增加鲜美程度的，这个放不放要看家里人的口味，不放也可以。放入鸡精后，还可以适当的加点清水进去点水，再继续翻炒。
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最后翻炒片刻后，感觉蒜苗全部熟了（新手可以多翻炒一下），就可以出锅了。我们用一个盘子把炒好的腊肉蒜苗装进去。就这样，大功告成，非常好吃
二、蒜苗炒腊肉怎么做
蒜苗炒腊肉的正宗做法：这样炒腊肉更好吃，能比平时多吃两碗饭。
第一步：一小把蒜苗洗净之后先将蒜苗根和蒜苗叶分开，分别切成菱形块的形状备用，干辣椒切断备用，大蒜去皮之后拍一下，紧接着将大蒜切成蒜末备用。
第二步：腊肉清洗干净之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量清水，开火将腊肉煮一遍之后再去清洗；紧接着再煮一遍，再次将腊肉清洗一遍之后切成薄厚均匀的片状之后备用。
提示：我们为了腊肉保质期更长通常会将腊肉做的很咸，用水将腊肉煮两遍之后腊肉里面的咸味就会被煮出来一些，这样炒出来的蒜苗炒腊肉不会那么咸。
第三步：起锅，将锅烧热之后不放油，直接将处理好的腊肉放到锅里面翻炒出油，紧接着将辣椒段和蒜末倒入到锅里面翻炒出香味。海参价格多少钱一斤
提示：做这道菜的时候千万不要放油，直接将腊肉里面的油炒出来就足够我们用了，如果再放油的话这道菜就会变得非常腻，不好吃。
第四步：将蒜苗根倒入锅里面翻炒一段时间之后再将蒜苗叶倒入锅里面翻炒到微微变软，向锅里面加入适量的酱油和食用盐，再次翻炒均匀之后就可以出锅了。
提示：因为腊肉本来就很咸了的缘故，所以我们在加盐的时候一定要少放，这样才不会让这道菜太咸了。
三、蒜苗炒腊肉的做法
1.腊肉一块
2.豆干子
3.蒜苗、青椒、小红椒
4.腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
5.腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
6.蒜苗、青椒、小红椒切好后备用
8.腊肉切片
9.豆干子切片备用
10.郫县豆瓣酱
11.锅内放油，油7成热后放入腊肉
12.放入豆干子
13.然后放入青椒，小红椒
14.1分钟后放入酱油
15.放入郫县豆瓣
16.最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅
四、蒜苗炒熏肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
蒜苗 500g
熏肉 250g
干辣椒 1g
花椒若干
蒜苗炒熏肉的做法
把熏肉用水泡一个小时左右，因为熏肉腌制过，偏硬偏咸，但是湖南湘西土家腊肉和湖北恩施土家腊肉略有区别，湘西土家腊肉俗称酱板肉特别硬邦邦，恩施土家腊肉比较保留肉的原味稍微泡一下就没有那么硬。
把蒜苗洗干净去掉根部，切段
把腊肉切薄片备用
将锅烧热，再倒入油和腊肉，油和腊肉随着温度变化满满加热翻炒，千万不能炒糊，如果选用山茶油做这个菜也不会粘锅，感觉肉翻炒67成熟的时候放入干辣椒和花椒一起翻炒，这时肉里会透露花椒辣椒的香味单不会变辣变麻，如果喜欢重口味的亲可以在这个时候加入老干妈或者其他辣椒酱
翻炒一分钟后，将蒜苗倒入锅中，继续翻炒，待蒜苗香味盛出即可出锅啦！
五、花菜蒜苗炒腊肉的做法
1.散花菜一个洗净，摘成小段
2.锅中水烧开后，花菜倒入沸水
3.将根部朝下入水
4.1-2分钟后捞起放少许盐滤水
5.取一块腊肉
6.切片
7.锅中放少许油
8.将较肥的腊肉下锅中火爆炒过油至透明
9.较瘦的腊肉姜干辣椒下锅
10.蒜苗切段，叶子和杆分开
11.蒜苗杆下锅翻炒
12.依次放入花菜和蒜苗
13.放一小勺味精翻炒胶东刺参
14.装盘
六、四川正宗蒜苗炒腊肉的做法
四川正宗蒜苗炒腊肉的做法
食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、腊肉用清水冲洗干净，上锅先蒸半个小时蒸熟。
3、蒸熟的腊肉稍放凉后，用刀切成薄片装盘备用，蒸好的腊肉半透明的状态。
4、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
5、蒜苗去根清洗干净用拍几下，蒜白和叶子分开斜刀切成小段，海参菜单及做法
6、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。
7、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软。
8、接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。
9、最后放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。
