摘要：
本文目录陕北羊肉的正宗做法和配料陕北人如何做清炖羊肉用什么调料陕北横山炖羊肉怎么做正宗陕北炖羊肉怎么做陕北横山铁锅炖羊肉怎样做定边清炖羊肉的做法一、陕北羊肉的正宗做法和配料主料：羊... 本文目录
一、陕北羊肉的正宗做法和配料
主料：羊肉8斤、土豆10颗、粉条适量、茄子适量。海参的泡法方法
辅料：大葱5根、生姜2个、香菜一把、花椒50粒、干辣椒5个、干香菜一把、盐适量。
步骤：
1、大葱5根切段，生姜2个切片，准备干辣椒，干香菜，新鲜香菜。
2、一大把花椒粒装盒子备用。
3、羊肉清洗两遍，凉水入锅，水开后去浮沫。
4、加入葱段，姜片，干辣椒，干香菜，花椒盒子，盐，发大火煮开，转中小火慢炖1.5-2小时，尽量不要揭开盖子。
5、水变少加入凉水继续慢炖，直至羊肉变软，老羊肉时间久，嫩羊肉时间短一些。
6、撒上葱花，香菜即可出锅。
7、如果想加配料，可以等羊肉熟后加入土豆，粉条，茄子，继续炖十几分钟。
二、陕北人如何做清炖羊肉用什么调料
清炖羊肉
材料
主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
三、陕北横山炖羊肉怎么做
横山炖羊肉的做法如下：
一、原料：
羊肉、葱、姜片、小红辣椒、大盐、花椒
二、具体步骤：
1、准备材料，将羊肉切成小块。
2、冷水下肉，开大火，煮15分钟。
3、利用这段时间将葱切段，绿色部分切圈。姜切片，花椒和百里香放入调料盒。
4、大火煮开后，将血沫打干净！
5、加入调料，转中小火煮1个小时！
6、加入食盐，开大火30分钟。
7、出锅，加入香菜或葱花点缀。
四、正宗陕北炖羊肉怎么做福建海参
正宗陕北炖羊肉的做法
买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，洗两三次，控干水备用。
锅里烧热水，等到水开了后下羊肉，羊肉焯的时候会起沫，把起的沫捞出去，大概焯3分钟左右，捞出羊肉备用。
另外起锅，锅里加凉水，下刚才焯好的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段～
找一块干净的纱布，包放八角，大料，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。
开大火，等锅沸腾起来以后再大火十分钟左右关小火，加一种调料叫～叫～地椒！！！做陕北羊肉必须放的东西，见图，然后加盐，最好盐一次加够。
地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖一小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。
做出来的效果～～～
五、陕北横山铁锅炖羊肉怎样做
主料：羊肉(前腿)1500克
调料：食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个
做法步骤：
1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）
2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
4、炖至软烂即可收汁出锅
六、定边清炖羊肉的做法
正宗定边炖羊肉做法：
调料：定边本地产的原盐（大颗粒），地椒椒（百里香），花椒粒，生姜片，干辣椒，陕北特有的红葱。
做法比较简单：
羊肉切块，洗干净；2冷水下锅，慢火煮沸，过滤掉血沫。3如汤水不清澈可以换水，冷水下锅慢火煮沸。4水开后下所有调料。5慢火炖便可，口感适宜就行。
重点强调：1.中途不可加水，需一次加够海参批发多少钱一斤。2.红葱必不可少。3.地椒椒有利有弊，放多了容易是汤色发黑。
