金牌鲁菜海参的做法？金牌鲁菜海参的做法和配料

摘要： 本文目录鲁菜中葱烧海参的来历山东特色菜的做法一、鲁菜中葱烧海参的来历“葱烧海参”淡干海参。海参入馔始见于三国是沈莹所著《临海水土异物志》孕妇吃海参。明代以后，海参被视为滋补品，深受...

本文目录

1. 鲁菜中葱烧海参的来历
2. 山东特色菜的做法

一、鲁菜中葱烧海参的来历

“葱烧海参”。海参入馔始见于三国是沈莹所著《临海水土异物志》。明代以后，海参被视为滋补品，深受帝王喜欢黑参。至清代，海参菜肴大量进入宴席，并为满汉全席常用，以后还出现了海参席。此菜始于山东，原是宽汤碗盛。后由北京丰泽园饭庄的厨师根据人们口味的变化加以革新，改成小汁小芡；汤虽少了，但口味更加清鲜醇和。

二、山东特色菜的做法棒棰岛海参

1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。孕妇吃海参

5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味淡干海参。

10、淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火。

12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。