本文目录
一、软炸鲜蘑菇的做法大全
用料
平菇
淀粉
勺
面粉
克
鸡蛋
1个
盐
克
油
克
椒盐
软炸蘑菇的做法
平菇洗净,用手掌平按挤干水分,撕成条状。
请点击输入图片描述
加少许盐拌匀煨十到十五分钟
请点击输入图片描述
面粉和玉米粉2:1,打一个鸡蛋,再加少许盐,依个人口味添加
请点击输入图片描述
加少量水把面粉玉米粉搅拌均匀,面糊浓度感觉筷子稍有阻力即可
请点击输入图片描述
把煨好的平菇再次挤干水分后倒入面糊中,让平茹均匀的沾上面糊
请点击输入图片描述
油烧热后一个一个放入平菇
请点击输入图片描述
第一遍炸好后的颜色有点淡
请点击输入图片描述
全部炸好后,再复炸一遍,让平菇表面更酥,达到外酥里嫩的效果。
请点击输入图片描述
OK了
二、软炸鲜蘑的做法荡皮参
用料
平菇200克,鸡蛋1个,普通面粉2勺,玉米淀粉1勺,盐适量,十三香适量,食用油大量,水适量,椒盐
软炸鲜蘑(超详细版)的做法
1、准备食材:平菇200g、1个鸡蛋
2、撕成一条一条的,粗细像大拇指就可以,别撕得太细
3、用清水清洗一遍,锅中水烧开,倒入洗净的平菇,大火焯3分钟左右,菌类的多焯一会儿
4、捞出来,加入清水淘洗一遍,水控净即可,不需要用力地攥出水
5、碗中加入2勺面粉,1勺玉米淀粉,加1个鸡蛋,先把鸡蛋搅碎,再加水,边加水边用筷子搅拌,看面糊状态
6、面糊呈黏稠状态,不干也不稀
7、倒入平菇,加适量盐和十三香,用筷子翻拌,裹匀面糊
8、锅中加入大量食用油,油温烧至六七成热时,改成中火,将裹匀面糊的平菇一根一根地放入油中,开始炸(中火炸蘑菇没有那么快糊,不用担心先入锅的会糊)
9、放几根之后,用筷子滑动两下,全部下锅
10、所有平菇都定型了,俗称"硬实"了,关火,用筷子夹出来
11、用漏网捞出油中的面糊渣渣
12、开火,油温上来后,倒入平菇条,大火复炸
13、炸至金黄色,关火,快速捞出控油
14、装盘,撒些椒盐,完成。
三、自己做的软炸鲜蘑怎么做好吃又简单,做法
食材
主料
鲜蘑
300g
辅料
淀粉
适量海参排行榜
中筋面粉
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
步骤
1.鲜蘑洗净。
2.目前对各种淀粉没怎么研究过,用过玉米淀粉土豆淀粉还有玉米淀粉,感觉都差不多。
不过,还是找个时间好好研究一下有关淀粉类的常识吧。
3.鲜蘑用手撕成小条,锅中倒入清水烧开入鲜蘑焯烫。
4.焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。
5.鸡蛋+面粉+少量淀粉+水=蛋糊。
6.重点说一下面糊,这个过程是第一做的时候拍的,第二次做就没拍过。图中的面糊有点稀了,面糊不宜稀的,尤其是做鲜蘑,鲜蘑里有不少水分的,所以做面糊时尽量干一些,不然面糊挂不住食材。
7.干净的锅倒入油,比平时做菜多一些的油,油差不多热的时候,倒入一片姜,有小泡泡时就可以炸了。
8.将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸,第一次炸至定型马上捞出。
等第一次全部炸好后,用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出。
9.烤料---花椒入锅里炒香后捞出用擀面杖压成粉末状,
然后加了盐,芝麻,孜然,胡椒粉,辣椒粉搅匀即可。
四、求软炸鲜蘑的做法
准备材料:蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、辣椒粉、盐、五香粉。软炸鲜蘑的做法:
1、蘑菇撕成小朵洗干净,挤干水分。
2、鸡蛋面粉淀粉倒入碗中,加适量清水调成面糊。
3、加入一勺盐。
4、一勺五香粉,搅匀。
5、蘑菇沾满面糊。
6、放入空气炸锅中。海参泡法及保存
7、炸15分钟。
8、中间取出刷油,口感更酥脆,翻一下面。
9、炸鲜蘑出锅了,香酥脆特别好吃。
五、在做干炸蘑菇时,怎么做才能让菜品又软又酥
干炸蘑菇是一道美味的家常菜品,是以常见的平菇为主要食材,采用干炸的烹调技法制作而成,其操作简单、取材方便、营养美味,深爱小伙伴们的喜爱。做法:1、把白玉菇去掉根部,在用清水洗洗,在清水里加少许盐泡20分钟左右,捞起沥干水分由于菌类比较吸水分,就要把白玉菇加少许的盐拌匀,腌制一会出水分,这样炸的时候易炸的干香酥脆方法:将白玉菇洗净,对破开来放入盆中用盐腌制20分钟。这一步很重,要用盐腌制,是让白玉菇里面的水分用盐给它逼出来。腌制好的白玉菇放生粉里面裹上粉,然后放入鸡蛋液里面拖一下。
首先我们准备白玉菇,清洗干净,控干水分,准备一个鸡蛋,和淀粉,调味,盐,味精,鸡精,花椒面,搅拌均匀,加入白玉菇,和鸡蛋,拌匀,锅里烧油,油温,八十度,倒入白玉菇,提升油温,将所有炸好的蘑菇复下入油,炸至金黄出锅装盘,洒上备好的五香椒盐即可。
面糊的稠度以能挂在筷子上慢速滴落为宜,用量要根据蘑菇的多少而定,如果蘑菇太多需要多调一些面糊。先友情提示一下,干炸鲜蘑是高温油炸的美食,所以偶尔吃一次就好。干炸鲜蘑重要的一步就是裹粉,如果做出来的干炸鲜蘑是软塌塌的,那一定是面糊没有用对。不能光裹面粉,也不能光裹淀粉。海参的功效与作用
首先我们要了解放鸡蛋的作用:放鸡蛋主要作用是起到蓬松起泡,颜色金黄,而且吃起来口感脆;不放鸡蛋炸出来颜色微差,口感是属于干脆,成型不好没有蓬松度!个人建议:放鸡蛋味道会更好,包括颜色,成型,口感,脆度,相对来说比较好。
六、软炸鲜蘑的家常做法大全怎么做好吃视频
软炸鲜蘑的做法
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆