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一、鸭嘴鱼怎么做好吃
可以做清蒸鸭嘴鱼。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:鸭嘴鱼一条、葱少许、姜少许、薄盐豉油适量、料酒少许。
1、鸭嘴鱼清洗干净,然后切成大块。
2、鸭嘴鱼切好后,放料酒、姜末搅拌均匀,腌制一会。
3、腌制好后,冷水上锅蒸8分钟左右。
4、另起一锅倒入薄盐豉油,加入一点葱头和花椒煮沸。
5、鱼蒸好后,把煮沸的酱汁淋到鱼上即可,盛出食用海参泡法及保存。
二、鸭嘴鱼的做法
准备材料:鸭嘴鱼、蒜、酱、葱、辣椒、豆豉、酱油、盐、糖
一、第一步将鸭嘴鱼进行清洗,用清水洗干净,掏除内脏,如下图所示獐子岛海参。
二、然后放菜板上用菜刀将清洗后的鸭嘴鱼切成片装,如下图所示。
三、接着将之前准备好的香料依次切好所需的大小,放旁边备用。
四、把香料铺上鱼身,放入适量酱油,油,盐,糖调味,如下图所示。
五、然后将调好味的鱼块放入锅中隔水蒸4分钟,出锅后撒上葱花,这样就已经完成了。
三、红烧鸭嘴鱼做法
材料
昭和天妇罗粉500克,鸭嘴鱼1条(重约600克),红辣椒50克,茄子50克。调料盐、鸡粉各10克,味精5克,泡打粉30克,生粉90克,色拉油1000克,水450克。
做法
1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。
2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。
3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。
4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。
5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可。
师傅点拨
天妇罗粉就是一种低筋粉,主要是与水、鸡蛋调匀成糊,用来炸制东西。如果买不到天妇罗粉的话,也可以用低筋粉或生粉来代替。
四、红烧鸭嘴怎么做 红烧鸭嘴鱼做法
1、材料:昭和天妇罗粉500克,鸭嘴鱼1条(重约600克),红辣椒50克,茄子50克。调料盐、鸡粉各10克,味精5克,泡打粉30克,生粉90克,色拉油1000克,水450克。
2、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。
3、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀,茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。
4、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。
5、鸭嘴鱼条拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。
6、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可。
五、红烧鸭嘴鱼怎么做
用料:
鸭嘴鱼150克,盐适量,糖适量,味精适量,蒜粉适量,南乳适量,花生酱适量,芝麻酱适量,蔬菜汁适量,干贝适量,高汤适量,蒸鸡粉适量,盐辣椒粉适量。
做法:
1、鸭嘴鱼开片下盐、糖、味精蒜粉、南乳、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁腌制。
2、干贝加高汤蒸取出搓茸,下油锅文火炸脆,蒜容炸脆把贝茸蒜容混在一起加鸡粉、盐稍许、辣椒粉。
3、支油锅鸭嘴鱼拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜贝茸粉即可。
六、红烧鸭嘴鱼的做法大全
材料
鲫鱼 1条
香菜一大把
葵花子油少许
酱油适量
糖适量
做法
1、香菜洗干净,香菜茎和叶子分别单独切出来。上海海参
2、鱼杀好,要全鱼,在鱼身上斜划三刀,这样好入味。
3、热锅,下少许油,大火下鱼两面稍煎。
4、直接先下香菜茎,加酱油、糖和清水,大火煮开,再改小火慢炖。
5、等鱼少差不多了,倒入香菜叶子,这样可以保持它的绿。
6、倒入叶子后,再稍煮2分钟,这个时候糖汁也收差不多了,装盘上桌。