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一、在东北非常有名的烧茄子,有着怎样地道的做法
烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
东北烧茄子怎么做?东北烧茄子的做法
食材配方主料:长茄子4根青椒半个胡萝卜半根辅料:油适量盐适量酱油适量醋适量味精适量料酒适量淀粉适量做法共13个步骤1.将长茄子削皮切成长条海参泡法及保存。
2.将茄条腌制30分钟,可使其不易吃油。
3.洗净青椒,将其切丝。
4.洗净胡萝卜,将其切丝。
5.葱、姜切丝,蒜切片。
6.锅内放入较多油,小火烧热。
7.油温热下茄子慢慢炸。
8.炸至软熟后,捞出控油。
9.取一干净小碗,放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
10.锅内留底油,下葱姜蒜爆锅。
11.出香味后,下胡萝卜和青椒丝翻炒。
12.胡萝卜和青椒炒熟后,下炸好的茄子
13.翻炒几下。放入调好的调味汁,收汁出锅即可。
烧茄子的做法原料:茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克兑成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七八成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
二、怎样做出一道正宗的东北烧茄子
首先你要买一个东北大茄子,一斤左右
切块,用面粉抓匀,防止出水
蒜是灵魂,不要吝啬
葱,蒜,海鲜酱油,醋,糖,蚝油适量调汁
湿淀粉调出奶油感,能挂在筷子上的感觉
油锅倒油,茄子裹上湿淀粉油炸捞起
把酱汁倒入锅中,起小泡后倒入番茄、青椒、炸茄子,均匀翻炒,起锅
三、做法,东北烧茄子怎么做好吃,东北烧茄子的家常做法
食材明细
茄子400克
猪肥瘦肉100克
青椒1个
精盐适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
甜面酱适量
面粉少许
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
东北烧茄子的做法步骤
1
茄子、青椒洗涤干净,去头。
2
猪肥瘦肉。
3
甜面酱、蒜、大料。
4
将茄子放入容器中。
5
加干面粉粉搅拌,这样下油炸,不会吸附太多的油。
6
青椒切小块,猪肉切薄片。
7
坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸。
8
表面呈黄色时,用漏勺捞出备用。
9
坐勺留少许油,下入肉片煸炒。
10
再下入青椒。
11
加料酒,出香味时,加少许酱油、甜面酱煸炒。
12
下入炸好的茄子,调味后略翻炒出锅即可。
四、东北茄子酱做法
食材:茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。
做法步骤如下:
1、材料准备。
2、首先把茄子皮去掉并洗干净。
3、用手把茄子撕成条状。
4、热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱,在放入茄子翻炒,最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。山东刺参
5、十分钟放盐,因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
6、成品图。
扩展资料:
东北酱焖茄子是一道简单的家常美食,制作原料主要有茄子、东北大酱、花椒粉、香菜、味精等,营养丰富,老少皆宜。
营养价值
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
参考资料:百度百科-东北酱焖茄子
五、东北扒茄子的家常做法
剥茄子条的步骤
【东北】茄子条怎么切:1 1食材:茄子。
【东北】茄子条怎么剁:2 2茄子洗净去皮。
【东北】茄子条怎么切:3 3然后切粗条,撒一点面粉,蘸均匀黑乳参。
【东北】烤茄子条的做法步骤:4 4热油,放入茄子条中炸熟。
【东北】烤茄子条的做法步骤:将茄子条煎至5/5焦黄。
【东北】茄子条怎么剁:6 6捞出沥干油脂。
【东北】茄子条怎么剁:7 7锅底油,放入大蒜炒香。
【东北】茄子条怎么剁:8 8加适量豆瓣酱。
【东北】茄子条怎么剁:9 9加一点酱油。
【东北】茄子条怎么切:10: 10加入适量水煮沸。
【东北】烤茄子条步骤:将炸好的茄子条放入11 11。海参的功效与作用及营养价值
【东北】烤茄子条的做法步骤:12 12小火煨2分钟,中间转动或晃动勺子。保证口感均匀。
【东北】烤茄子条的做法步骤:13 13、大火收汁,然后关火。
【东北】烤茄子条的做法步骤:14 14、出锅装盘,即可上桌。
六、东北脆皮烧茄子的家常做法怎么做好吃
东北脆皮烧茄子的家常做法
1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花,姜丝,葱切成片。
2.把茄子块用水洗一遍后,空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。黄瓜参
3.由于锅小,只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。
4.用漏勺均匀的搅拌的炸。
5.捞出来后,炸第二批剩余的茄子块。
6.两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。
7.捞出来沥干。
8.另起油锅,放一炒勺油,放胡椒粉炝锅。
9.再放入葱姜蒜煸炒出香味。
10.放入酱油,蚝油,醋和尖椒煸炒。
11.再放入适量的水和以水调好的淀粉。
12.出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。
13.熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。