摘要：
本文目录手擀面面怎么和手擀面做法及步骤图片手擀面的制作过程一、手擀面面怎么和手擀面的面怎么和材料：面粉、水、擀面杖特产美食排行榜。做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀... 本文目录
一、手擀面面怎么和
手擀面的面怎么和
材料：面粉、水、擀面杖。
做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀面杖。
2、将准备好的面粉放入到盆中，准备好适量的盐水，在和面的时候将准备好的盐水，慢慢的加入到面粉中，需要在加水的同时，搅动面粉。
3、将面粉揉成面团，可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。
4、将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁醒一下。
5、醒好以后的面团，要用手按压一下，如果是很有弹性的，那么就表明面团已经揉好了。
6、在煮面的时候，需要煮的时间，主要是看面的厚度，一般稍后的面条就需要多开几次。
7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了，否则会出现煮糊的情况。
8、在醒面的时候，最好要将面团扣起来醒，这样的面条会更加有韧劲，否则会出现软软的情况。
怎么煮手擀面面条
材料：手擀面500g、山药片200g。
做法：1、一般在市面上购买回来的手擀面都是不能防太久的，需要尽量煮好，否则就很容易坨了。
2、在煮面之前，我们需要用手将手擀面拿起，然后慢慢的将手擀面散开，这样再煮的时候，面条就是松散开的。
3、将准备好的新鲜山药，去掉外皮，在清水中洗干净，然后切成均匀的小块后备用。
4、锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将切好的山药块放入到锅内煮开。
5、煮好的山药块取出后，将准备好的手擀面放入到锅内。
6、因边煮为手擀面放在一起会出现黏的情况，因此在煮面条的时候，一定需要边散开边煮。
7、在煮的时候，需要不断地搅动手擀面，在手擀面煮软了以后，取出到碗中，加入山药汤就可以了。
怎么做手擀面面条
材料：面粉500g、鸡蛋、食盐。
做法：1、将准备好的面粉放入到盆中，将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。
2、准备好适量的清水，在清水中加入适量的食盐，在边加水的同时需要不断地搅拌面粉，先将面粉搅拌成面絮。
3、再用手将面絮揉成面团，一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多或者过少都是不可以的。
4、通常在揉至10分钟的时候，面团就可以揉好了，将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁大约醒30分钟就可以了。
5、30分钟后，将醒好的面团取出，这个时候的面团是很有弹性的，同时也非常光滑。
6、将面团分为两半。取出其中的一半擀成一个面饼的形状。
7、在面饼上可以适量的撒上一些面粉，然后放在案板上，用擀面杖在面饼上来回的擀。
8、这个过程需要多次的进行，才能将面饼擀的很薄，然后从新的在面饼上再次撒上面粉，然后继续重复这个动作。
9、直到面皮已经很薄的时候就可以了，再将面皮像纸巾一样折叠起来，在折叠的同时，需要在每个折叠处都撒上面粉。
10、然后将折叠好的面皮一刀刀的切开，就可以了，如果喜欢吃宽的面条可以切的宽一点，如果喜欢吃细的面条，可以切的细一点。
手擀面面条里可以放什么
1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。
2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的劲道，而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑，加入鸡蛋的面条，就会成为营养价值高的鸡蛋面。
3、加盐：盐的一个主要作用，也是可以使面条变得更加有劲道，同时在煮面条的时候，也是可以加入适量的盐，这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。
二、手擀面做法及步骤图片
把面粉倒入干净的容器里，放入少许的盐，放盐会让面团更柔软，味道更好。一边兑水一边揉面。最后揉成光滑的面团。
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然后用干净的毛巾把面团盖住，醒面。醒面的过程最少需要30分钟，时间越久，面团越劲道，擀的面越好吃。
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等面团醒好后，再把大的面团分成很多个小面团。
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用小的擀面杖把一个个小面团擀成圆圆薄薄的面片。
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擀出的形状不求好看，但求均匀，薄，这样的手擀面才好吃。
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然后用干净不带水的菜刀，把薄面片切成细条状。
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再沾点干面粉到砧板上，用手把面条弄松散，不要全黏在一起了。
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最好把所有的面片都切好，同样是把面条弄散，就可以下锅去煮了。吃不完的，还可以放冰箱保存，一天没问题的。
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三、手擀面的制作过程
手擀面制作过程
手中的一把擀面杖，生生的能把一团面擀成一大张薄片。
手擀面是一种具有悠久历史的面食小吃。
手擀面制作过程
1、和面
这是个极其重要的环节，和的面决定擀的面条的质量和劲道，面不能和的太软，太软了擀出来的面条下到锅里坨了，当然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当。
当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦！
2、擀面必备工具：擀面杖
将面团摊开，用擀面杖压平。
然后用面团将擀面杖卷住，不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回。也要不停的变化方向。
3、切面
待面团被擀成薄片后，如此多次对折，垒成一摞，就这样，长面即将诞生。恰恰这个时候，正是考验刀工的关键时刻，到底她是心灵手巧，还是一个茶饭粗糙的女人，面条的宽细或均匀程度会告诉你！
一把刀，一把擀面杖，一张案板，一沓切好的手工长面，这便是普通人家最美味的一餐。吃多了机器面，偶尔来一碗地道的手擀面，那韧劲，那嚼劲，那味道……
不用水和面的手擀面，筋道爽滑，手把手教你做最传统的手擀面
做手擀面不用水？扯呢吧！其实不用水，只用鸡蛋来和面擀面条，是个很传统的做法，这个鸡蛋手擀面以前只有小孩子生病时才能够吃得到。
主料：面粉500g、鸡蛋6个、精盐1茶匙-----鸡蛋有大小，这个配料用量仅供参考！鸡蛋磕入碗里，调入精盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好的加单也慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面碎。胶东刺参
用手攥一把面碎，能用力攥成硬面团但不黏手。
把搅打好的面碎用力揉成面团。
面团盖上保鲜膜饧30分钟，可使面团柔润。
饧过的面团放在面板上再次用你揉匀，揉匀后再饧20分钟左右。
把饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。把揉好的面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。
把擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上特产美食排行榜。
面片叠放成梯形。
自叠放好的面皮一头开始，用刀把面片切成宽窄一致的面条。
提起切好的面条轻轻抖散码放在盖帘上，依次把剩余面团擀成面条。
擀好的手擀面可装到干净的食品袋里入冰箱速冻，煮的时候无需解冻，直接把冻面条下到滚水锅里煮熟。
手擀面，只需多加一种原料，面条好吃又筋道，你真的知道吗？
在我国，主食的品种有很多，面条就是其中比较常见的一种，要说起这面条，在北方那一定是手擀面最好吃，一般机器压出的面条和手擀的面简直就是没法比，吃过的都知道，不过手擀面也是有窍门的，不是随便面粉加水就能做的好的，今天我就教大家擀面条的妙招，好了话不多说上菜谱野生刺参
原料：面粉、玉米粉、
调料：盐山东刺参
第一步：面粉里加入少许的盐、用水调制成面团，揉成圆形饧30分钟左右备用。（今天的重点就是在面里加入盐，加了盐后可以使面条更加的筋道）
第二步：案板上撒适量玉米粉将面团平放于案板上，用擀杖向四周用力擀开成片状，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，然后在展开，撒玉米面然后相互叠起
第三步：叠起的面片用刀切成细条状的面条即可
