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一、清炖鸡腿的家常做法
清炖鸡腿的家常做法:
主料:鸡腿500克。
辅料:葱 4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒 7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮 1克、大料1克、花椒1克、盐 3克。
步骤:
1、准备好鸡腿。
2、鸡腿冷水下锅,煮至水开,同时放入两片姜去腥。
3、将鸡腿捞出,放入葱姜蒜,花椒和大料,还有干辣椒、香叶、桂皮。
4、倒入料酒。
5、倒入生抽。
6、加入盐,搅拌均匀。
7、把内胆放入压力锅中,选择排骨档,工作30分钟。
8、出锅后撒上味精,并摆上葱花做装饰。
二、怎么炖鸡腿好吃家常做法
准备食材:鸡腿肉450克,干榛蘑,土豆,生姜,大葱,大蒜,八角,小葱,食用油,食用盐,料酒,生抽,老抽,白糖,鸡精。
制作步骤:
第一步:首先我们把准备好的干榛蘑,放入装有温水的容器中去浸泡,一直将干榛菇泡发之后,我们再用水清洗干净,然后再用手将干榛菇里面的水分全部挤出来,并且放在碗中备用,我们在泡干榛菇的时候,可以换一次水泡。
第二步:然后我们再把鸡腿肉,切成小块状之后,放在碗中备用,土豆去皮清洗干净之后,再切成滚刀块放在碗中备用,如果不想粘锅底,可以将土豆浸泡去除淀粉,并且也可以防止土豆出现氧化的情况。生姜去皮清洗干净之后,切成姜片放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,再切成蒜片放在碗中备用,大葱去根部清洗干净之后,再切成小段放在碗中备用,小葱去根部清洗干净之后,切成葱花放在碗中备用。
第三步:然后我们在锅中倒入适量的食用油,用大火将锅中的油烧至五成热之后,再把准备好的生姜,大蒜,大葱倒入锅中,并且翻炒出香味之后,再把切好的肉块放入锅中翻炒均匀,用大火将锅中的鸡腿肉,翻炒至变色之后,我们再往锅中加入适量的生抽,老抽,料酒继续翻炒均匀,并且将鸡腿肉翻炒至上色。
第四步:接着我们再往锅中加入清洗干净的榛菇,继续翻炒均匀,翻炒片刻之后,再往锅中倒入适量的清水,锅中的水要没过锅中的食材,然后再把八角放入锅中,我们先用大火煮开之后,再换成中小火继续炖煮约半个小时左右。
第五步:煮好之后再放入土豆块,然后继续用小火炖煮20分钟左右,等锅中的土豆煮软烂,并且等锅中没什么汤汁之后,再加入适量的食用盐和鸡精调味,翻炒均匀之后,最后用大火去翻炒收汁,等汤汁浓稠之后,撒上葱花就可以起锅装盘了
三、家常清炖鸡腿怎么做好吃又简单,做法图解
做法和步骤
1准备原料。
清炖鸡腿
2【鸡腿的焯制过程】:
1.鸡腿用清水冲洗干净。
2.锅内放入适量的清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开。
3.放入洗净的鸡腿,大火烧开煮制。
4.煮到水开,鸡腿变色,锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5.将鸡腿取出,立即用凉水冲凉。
清炖鸡腿
3【鸡腿的煮制过程】:
1.汤锅内放入适量的清水。
2.放入焯好的鸡腿。
3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4.倒入2汤匙酱油。
5.倒入1汤匙山西老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。
6.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂。
7.加入少量的食盐。
8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
清炖鸡腿
4【经验与心得】:
1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。
2.炖鸡腿时要冷水下锅,让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水立即冲凉鸡腿,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩。
3.炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火,且注意不要开盖,以避免鲜味的流失。
4.炖鸡腿时要用淡味酱油,最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽,而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。大连海参排名
5.炖鸡腿时加入一点醋,可以去腥。
6.放盐时要在鸡腿熟透后再放,不要刚开始或半熟时放,因为盐煮时间长了,会与肉类发生化学反应,使肉里的蛋白质被凝固。
7.放盐后,盖盖转大火再煮一会,会使盐味融入鸡腿中。
四、炖鸡腿的家常做法窍门
炖鸡腿可以说是我们的餐桌上算是一道家常菜了,很多人都喜欢吃。但是怎么做才好吃呢?下面分享下我个人的做法,希望能帮助到你。
先将鸡腿腌制好以后放入锅中炖煮就可以食用有机海参。制作也很简单,口感鲜嫩。很有食欲,炖的鸡腿肉质特别软烂,保留一点汤汁,吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条,都是很不错的哦!自己做的比外面买的刚好吃。
下面分享下我的做法
主料:
鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、先将准备好的鸡腿洗净、用烧开的水烫一下。
2、将备好的葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中,加入热水,啤酒(根据自己口味加入),大火炖,放盐,酱油。
3、在准备一个锅,倒入少许油,白糖,炒至糖色。炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后,用微火炖(大火炖肉会很硬)。
5、用筷子在鸡腿上扎几个小孔,能够穿透鸡腿,这样就说明炖好了。洋葱香鸡腿材料:鸡腿两个、小洋葱一个
调料:小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法: 1、先将鸡腿洗净、把水滤干、改花刀,在鸡腿上撒上酱油、料酒腌至半小时左右; 2、然后在锅中倒入油,大火热至五成热时,再将腌制好的鸡腿加入锅内用中火煎炸三分钟。 3、捞出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒下蒜末,炝香以后在加入准备好的姜丝、葱段,炒匀后再加入一些洋葱丝。 4、翻炒至洋葱片/丝变软时,在加入一些的高汤。汤开后再加入鸡腿、再加入两个剪断的小红辣椒、根据自己口味来,在焖十五分钟。 5、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉即可盛盘,一盘美味的鸡腿就做好了。
五、炖鸡腿的家常做法
家常炖鸡腿的做法:土豆炖鸡腿。
1、把买好洗净的鸡腿下锅焯水,一般来讲,不焯水做出来的菜会更香,但焯过水的鸡腿味道更纯粹,焯水的过程把鸡油也焯掉了一大部分。
2、准备材料很简单,黄皮的土豆两个切块,黄皮的土豆淀粉含量高,非常的面,炖好吃起来粉粉的,特别香。姜丝,葱段,干辣椒一个,花椒少许,切一点圆葱增加香味。
3、热锅凉油,下焯好水的鸡腿块翻炒,下姜丝,葱段,干辣椒,花椒一起翻炒,炒香后再下入土豆块,各种香味混到一起,有轻微的辣,圆葱的清香,还有葱段,花椒的复合味道,配合着鸡腿肉的味道。
4、翻炒到各种材料的香味直冲鼻子的时候就可以开始炖了,啤酒沿着锅边倒入锅中,没过锅中的所有食材。用啤酒代替开水炖土豆鸡腿,鸡腿肉更嫩,也更香。
5、开大火将锅中的食材煮五分钟,随后把大火转为中小火,用中小火再炖煮十五分钟,让土豆和鸡腿肉的味道充分混合在一起,出锅前可以根据自己的口味加入适量盐,一勺蚝油提鲜,就可以关火出锅。土豆的口感沙沙的,吸饱了鸡腿肉的肉香。加上点香菜叶,整个菜品更漂亮,土豆汁鲜肉嫩,吃着很下饭。
六、炖鸡腿的家常做法是怎样的
煎烤加炖煮的烹饪方式,让所有食材的原味都能得到充分的释放。迷迭香,在这道菜里面味道已经很突出了,味道十分清淡。红黄绿的配菜配色,充满了十足的田园气息。口感滑嫩,清香味美的普罗旺斯炖鸡腿,七夕送给最爱的人,真是再合适不过。
一口咬下去,多汁细嫩的鸡肉,伴着田园的芳香,仿佛已经与爱人在普罗旺斯的薰衣草庄园中相拥,令人流连忘返。
1、鸡腿加一点盐和胡椒粉,腌制片刻。
2、切所有的蔬菜食材。海参批发多少钱一斤
3、鸡腿腌制好和食材腌制好之后,放一点油,将鸡腿煎至金黄。
4、将蔬菜煸熟并加入煎好的鸡腿。想要更浓郁的普罗旺斯味道,可以加入一点点迷迭香和两到三杯普罗旺斯的葡萄酒。
5、中火将所有食材炖30分钟,就可以摆盘出锅啦!