摘要：
本文目录大骨头山药汤的做法大全家常筒骨炖山药顺序山药炖大骨头汤的做法一、大骨头山药汤的做法大全家常材排骨300克、甜玉米1条、铁棍山药1段、盐1勺、鸡精适量海参菜谱及做法。做法1、... 本文目录
一、大骨头山药汤的做法大全家常
材
排骨300克、甜玉米1条、铁棍山药1段、盐1勺、鸡精适量。
做法
1、排骨洗净玉米切块山药切段。
2、山药很容易氧化要浸泡在淡盐水中。
3、锅中烧水放入排骨大火煮开捞掉血末，然后转小火煲至肉烂野海参功效与作用。
4、然后加入玉米煮几分钟。
5、再将切好的山药加入汤里煮至山药熟，。
6、加入盐和鸡精调味，一锅清淡鲜美的汤就煲好了。
二、山药排骨汤
食材
排骨500克、山药300克、胡萝卜10克、盐适量、生姜2片、瑶柱10克。
做法
1、排骨洗干净，放到清水锅中焯水，捞出，滤干水；PS：这是去排骨血腥，煲出的汤鲜甜没有浑浊。
2、排骨、生姜、瑶柱放入锅中，加适量的水，煲45分钟；
3、胡萝卜去皮切块，加入排骨汤锅中，继续煲15分钟；
4、山药去皮，切片，加入，再煲5分钟；
5、出锅前加入盐，拌均即可。
三、肋骨山药汤
食材
肋骨适量、山药适量、生姜适量、香叶适量、大料适量、盐适量。
做法
1、山药去皮，洗净后切块。
2、肋骨焯水后，冲洗干净备用。
3、压力锅中加足量水，放入肋骨、山药、及配料。
4、盖好压力锅的盖子，然后按下锅盖上的按钮。压制20分钟左右，然后打开排气阀排气。海参菜谱及做法
5、加入适量的盐即可，装中盅内即可食用（趁热食用）。
四、枸杞山药排骨汤
食材
山药适量、排骨适量、枸杞适量、精盐适量、鸡精适量、姜片适量、胡椒粉适量。
做法
1、排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出。
2、把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右。
3、山药去皮洗净，斜刀切块。
4、倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右。
5、起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。（枸杞不可煮太久，以免营养流失）
6、调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。
五、竹荪山药排骨汤
食材
排骨500克、山药1根、竹荪适量、生姜1块、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
做法
1、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。
2、重新加入水，姜片熬成汤。
3、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4、山药去皮泡在水里面。
5、山药切成块，竹荪去根，头部切成段。
6、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。
7、烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8、竹荪山药排骨汤加做好了。
六、猪骨山药汤
食材
猪脊骨适量、山药适量、嫩玉米适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、枸杞适量、精盐适量。
做法
1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。
2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
4、嫩玉米切成小块。
5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
6、山药去皮，切滚刀块。
7、把山药块倒入砂锅，洒入枸杞。
8、调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
二、筒骨炖山药顺序
筒骨是很常见的一种食材，一般都是用来炖汤喝的，因为里面的营养价值很高。筒骨含有丰富的蛋白质和各种维生素，另外还可以减缓骨骼老化。筒骨可以和山药一起熬汤，至于山药的营养价值也是不用怀疑。

山药具有一定的药用价值，用来煲汤喝很合适，所以筒骨和山药一起熬汤非常合适。这道汤的做法也不难，主要就是准备好食材，然后熬汤的时间和火候都要控制好。这样的汤熬出来喝上一小碗就可以瞬间的暖和起来，所以不妨学习一下它的熬制方法。

【菜名】筒骨炖铁杆山药
【配料】筒骨，山药，小葱，生姜，生抽，蚝油，豆瓣酱，料酒，花椒，八角，肉蔻，香叶，食盐，鸡精


【烹饪步骤】
1、先将熬汤所需要的食材全部准备好，筒骨有新鲜的最好了，要是没有新鲜的就用冻的也行，但是要提前拿出来解冻。


2、山药就用铺贴的铁棍山药就可以了，大概需要三根山药，直接将山药清洗干净然后切成段状，不需要太短。
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3、筒骨要反复的用清水来冲洗，准备一个锅，将里面倒入适量的清水，还要放入一些料酒，姜片和葱段，然后将洗净的筒骨放进去，大火煮开之后焯水，浮渣都去掉之后捞出来用清水冲洗沥水备用。


4、另外准备一个熬汤的锅，将焯水后的筒骨放进去，切好的铁棍山药也放进去，还要放入生抽，料酒，豆瓣酱，蚝油，白糖和食盐。


5、除了这些调料外还有其他的，要将葱姜，香叶，八角，花椒，桂皮和肉蔻全部放进去，锅里面开始添加清水，这个水量要加正确，不能超过锅的水位。一次性的要将汤水加够，中途最好不要再加水了，要不然汤汁会不好喝。


6、最后就是盖好高压锅的盖子，继续的压二十分钟，这个时候美味的筒骨汤就可以出锅了，准备一个干净的大碗，将筒骨山药汤和食材都倒进去，在上面撒上一些香菜叶子，这样不仅看起来更加有食欲，闻起来也有香菜的香味，要是不喜欢香菜就用葱花。


【烹饪贴士】上海海参
1、铁棍山药不需要去皮，当然要是去皮也可以，不去皮炖出来的山药口感会更好。
2、汤汁要一次性的加足了，不要中途发现汤汁不够了，然后又加水，这样汤汁就不够浓郁了，做出来的汤汁也不好喝。
3、装盘后喜欢香菜叶子就可以加一点，不喜欢就加葱花。
三、山药炖大骨头汤的做法
山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。
【山药炖排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
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好了这道营养美味的排骨汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
