摘要：
本文目录藠头是春天普遍的一种山野菜,藠头的功效都有什么藠头的叶子可以吃吗茭头炒腊肉的家常做法藠头可以炒鸡蛋吃吗一、藠头是春天普遍的一种山野菜,藠头的功效都有什么藠头是春天普遍的一种... 本文目录
一、藠头是春天普遍的一种山野菜,藠头的功效都有什么
藠头是春天普遍的一种山野菜，藠头的功效都有什么？
藠头是春天在山上常看见的一种野菜，它的外形看起来有点像大蒜，可以用它来炒鸡蛋，或者是和肉一起炒，都是非常香的，下面我们来看一下藠头都有哪些功效和作用，首先，藠头有一定的药用价值，其中含有糖，蛋白质和一些微量的金属元素，将藠头晒干可以入药，有助于人体消化吸收治疗，一些慢性胃炎都是有效果的。藠头拥有很好的食用价值，因为藠头可以做出很多菜品，与一些食材一起做味道独特，深受人们的喜爱。虽然有很高的食用价值和药用价值，但是还是不宜多吃，否则可能会引起肠道不舒服，同时，孕妇也不适宜多吃，因为腌制的藠头中含有一定量的亚硝酸盐。
那么分享完了藠头的功效，下面我们来分享一下藠头都可以，怎么做来吃怎么做好吃的？教头常见的做法有，糖醋藠头，需要准备藠头，食盐，生抽，米醋，调和油，白糖，其做法是将新鲜的教头洗干净，放在碗里再放盐，腌制半小时，然后将腌制好的藠头挤干水分再放入米醋，生抽和白糖，将其搅拌均匀后，密封保存或者放在冰箱里冷藏八个小时即可使用，这种糖醋藠头，吃起来酸甜可口。
除了这种做法，还可以用藠头炒香肠，需要准备教头香肠食盐，将干辣椒和植物油，其做法是将食材洗干净后，将藠头切成片，干辣椒和香肠都切成片，然后在锅中放油，放入干辣椒，爆香，再下香肠炒熟，最后放入藠头翻炒十分钟，再放入食盐炒均匀即可出锅。
此外，还有一种做法也深受人们的喜爱，那就是凉拌藠头，其做法是将藠头洗干净，切成丝，放入碗中，再把切好的香菜叶放入碗中，最后，加入适量的盐腌制20分钟入味，再淋上辣椒油，鸡精搅拌均匀即可食用。
二、藠头的叶子可以吃吗
藠头，有的地方也叫它“荞头”，不同地瓜叫法不一样，藠头也有不少是人工种植的，但不管怎么样，味道都是特别棒的，它有一种独特的香味，特别能激发人的食欲，让人胃口大开，藠头还素有"菜中灵芝"之美称。每年的3-4月份也是吃它的最佳季节。春天多吃一些能开胃健脾。
藠头可以拿来当菜炒着吃，也可以拿来佐餐当配料。如果多的话，还可以拿来腌制，做成腌藠头，平时当配料佐餐吃都特别开胃。春天新鲜的藠头最喜欢拿来炒着吃了，这里要分享的做法就是：藠头炒肉。搭配上猪肉一起炒，荤素搭配更营养的同时，味道也特别鲜美。遇上这菜，我从不手软，它是“菜中灵芝”，消食健脾，越吃越香吃。这菜是“菜中灵芝”，春天最馋它，越吃越想吃，韭菜荠菜都靠边站。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：猪肉适量、荞头半斤。配料：油盐适量、酱油、蚝油、胡椒粉适量。
1、猪肉洗干净切块，加入姜丝，荞头洗干净切段切断装盘待用。
2、猪肉装盘，加入生姜丝。
4、再倒入适量酱油、蚝油、胡椒粉。
5、将配料和猪肉搅拌均匀后腌制15分钟待用。
6、锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，装盘备用。
7、锅里留有余油，再加入少许油放入荞头炒至8成熟。
8、加入瘦肉下锅一同翻炒至熟，头部耐煮，所以将叶子和头部分开炒，最后下叶子的部分。最后下少许盐炒匀，即可。
出锅装盘，这样一道家常版的：荞头炒肉就做好啦。荞头（藠头）是春天不可错过的美味，解除油腻，健脾开胃，做法非常简单，鲜香开胃，特别好吃又下饭。我们全家人都非常爱吃这道菜，每次炒一盘，上桌都是最先被光盘的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
三、茭头炒腊肉的家常做法
材料
主料：藠头250g、腊肉250g；
辅料：油适量、味精适量
藠头炒腊肉
1
藠头切片，腊肉煮熟后切片备用
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2
锅中放油，油热后先放入腊肉翻炒
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3
接着放入藠头
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4
然后加入豆瓣酱
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5
翻炒均匀后放少许味精调味
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6
最后可以出锅了。
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小贴士
因为豆瓣酱本身就有咸味了，所以不用再放盐了，藠头不要炒太就，不然那种冲冲的味道就没有了，就不好吃了
四、藠头可以炒鸡蛋吃吗
可以的。
藠头读音jiào,薤(xiè)的别称:～子。～头。～白。江西省新余市等赣西一带又称“野蕌”,当地方言音为“yeqiáo”;而浙江一带称为:qiáo头、qiāo子(衢州这边叫狮子葱)透明海参。是薤白的亚种,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”;“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎俄罗斯海参。”
2、图片




藠头的食用处理方法
洗干净，按需要切片即可。
藠头的吃法（做法）大全
藠头回锅肉
用料:猪腿肉300克、藠头适量、色拉油适量、酱油适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、江米酒适量、白糖适量、小葱适量
做法:猪腿肉洗净备用,冷水锅中放入葱姜烧开,水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水冲洗干净,沥干备用。将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量)。藠头去除外皮和头尾,用刀拍碎备用。热锅凉油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒。下入藠头炒至断生即可出锅。
烹饪技巧:煮肉的汤不要扔掉,一般四川人做回锅肉的时候都会用煮肉的汤做连锅汤,其实很简单把自己喜欢的食材放入汤中调味即可。煮好的肉一定要放凉才较容易切片成型,另外一把好刀会让人事半功倍。炒肉片的时候猪肉本身也会自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。豆瓣酱我比较喜欢娟城牌香油豆瓣酱很香,如果没有用普通的四川豆瓣酱即可。藠头是长圆形的。具有消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化的功能。偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,排出肠胃浊气。
荞头炒小白虾
用料:藠头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许
做法:荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头。热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜。调入食盐,糖翻炒均匀即可。
荞头炒田螺肉
用料:藠头400g、食盐适量、调和油适量
做法:首先把荞头洗干净,然后切成段!我们切的时候,最好把那个荞头的头放一边,因为一会炒的时候,先放那个荞头的头那边,因为叶子部入份比较容易熟,所以叶子最后放。把田螺肉洗干净备用,因为买回来的田螺肉比较脏,要认真冲洗,洗的时候,可以用一个小过虑网来洗!把豆豉蒜头姜丝都备准好。先热锅,把田螺肉倒入锅内烘干,这样田螺肉吃起来的时候,会更爽口。田螺肉烘至七成干的时候,就倒入油,把豆豉蒜头姜丝一起倒入,加少许盐炒!接着再把荞头倒入,加少许酱油一起炒,约三分钟左右就可以上菜了。
水晶藠头的做法
用料:新鲜藠头适量、白醋适量、盐适量、糖适量
做法:新鲜藠头去根、叶,洗净,沥干水分。(我家乡的藠头是这种细长形的,有些地方会胖圆一些。)沥干水分的藠头用盐腌制数小时,密封放置,直至表皮微微变蔫发皱。我是腌制了一个下午加一个晚上,第二天打开密封盒的时候,藠头析出了很多汁水。盐可以稍微多放些。再次打开盒盖的时候,不光出了很多汁水,而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。析出的汁液,加白醋、糖调匀。混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中,要没过藠头。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡制好的藠头表皮透明晶莹,味道浓郁,酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口。
哪些人不能吃藠头、藠头的注意事项
1、哪些人不能吃藠头
1.1、气虚者慎用。
1.2、阴虚、发热者不宜用。
1.3、不耐蒜味者不宜用。
2、藠头的适用人群
一般人都可以吃。小孩吃海参
3、藠头的食用禁忌
3.1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。
3.2、不宜与牛肉同食
