摘要：
本文目录自制肉松(鸡肉松)怎么做如何做鸡肉松怎么做鸡肉松简易加工方法,怎么做,什么做法如何制作鸡肉松鸡肉松怎么的好吃一、自制肉松(鸡肉松)怎么做如何做自制肉松（鸡肉松）的做法步骤1... 本文目录
一、自制肉松(鸡肉松)怎么做如何做
自制肉松（鸡肉松）的做法步骤
1.鸡胸肉洗净，沥水。
2.切块！尽量小块就好
3.高压锅内放入调味料，根据自己口味调节吧。倒入些许黄酒，去腥
4.把切好的鸡胸肉放入高压锅。
5.大火烧开，转小火煮40分钟即可。
6.沥干水分。
7.放入保鲜袋，用擀面杖敲碎
8.差不多酱紫就好了。
9.放入面包机桶，用筷子再夹碎一点。果酱模式1h20分钟即可。
二、鸡肉松怎么做
鸡肉松的做法如下：
1.鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍，然后放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜，放入水大火煮开后小火煮半小时
2.煮好后捞出晾凉
3.手撕成条
4.装入保鲜袋，用擀面杖擀压，用力反复压，看着似乎都粘一起的样子
5.抖开让肉丝松散开
6.加入食盐、白糖、胡椒粉和特级酱油拌均匀
7.用翻炒功能炒大约半小时，炒的肉丝没全干
8.炒过的肉丝，用料理机的绞肉杯，稍微搅拌上10秒左右，把肉松搅打的更蓬松，成肉松的样子长海刺参
9.在放回面包机翻炒炒大约15到20分钟把肉松炒到比较干的状态
10.取出面包桶，让肉松适当晾凉，最后加入芝士粉拌均匀
11.做好的肉松完全晾凉后密封盒保存，当然最好是冷藏保存
三、鸡肉松简易加工方法,怎么做,什么做法
，其方法为：
一、屠宰：选体形较大，健康无病的老龄鸡，停食喂水16-24小时后宰杀，褪净鸡毛，取出全部内脏和板油，斩除头颈、翅膀和脚爪。剥净鸡皮，再用流水冲洗。然后清水浸泡30-40分钟，洗去血污，至鸡身干净洁白后取出，沥干待用。
二、初煮：鸡肉10千克，配精盐200克、白砂糖800克、黄酒150克、大茴香10克、生姜50克（生姜切片和大茴香一起用纱布包裹），与鸡一道放入锅内，加清水浸没，旺火煮沸并延续30分钟，再改文火焖煮2小时左右，捞出，趁热剔净骨头，去除肌腱、筋膜、粗血管等。煮制时注意添加清水，以防肉块烧焦。
三、复煮：初煮的原汤过滤除去沉渣和杂质，再放回锅内旺火烧开，按前述配方量加入食盐，把剔骨过的鸡肉放回继续煮制。当用筷子夹肉块稍用力，肌肉纤维即自行松散时，按前述配方量添加白砂糖和黄酒，改文火煮30分钟左右。汤汁烧干后出锅，将肉块挤压成粗丝状的肉松坯。不论是初煮还是复煮，都要不断地撇去浮油和污沫。整个煮制过程中，尤其是复煮汤汁快干时要不停用铲子上下翻动，以免糊锅焦化。
四、炒松、搓松：将大锅刷净，放进肉松坯，前期用文火，后期用微火精心焙炒。炒到一定程度时，出锅在木质搓板上用手反复搓揉，然后再入锅焙炒。如此反复几次，直到肌肉纤维呈蓬松的絮状。该步骤是决定鸡肉松成品质量的关键，要不断积累经验，掌握好焙炒的温度、时间及搓松时的用力程度。
五、整理：成品肉松应色泽洁白微黄，纤维疏松呈绒丝状，松软且富有弹性，鲜香可口，咸甜适中。可将其置于竹筐上，边翻动边撕散个别较粗的肌肉，拣去骨屑、焦屑及杂质等。摊凉后按50克或100克、250克等不同规格，取食品薄膜袋或透明塑料盒密封包装即可。
四、如何制作鸡肉松
鸡肉松怎么做
材料：鸡胸肉400g、玉米油、姜、八角、橙子皮、酱油、老抽、白糖、料酒。
做法：1、首先需要将准备好的鸡胸肉清洗干净，同时要去掉鸡的油和筋膜，然后切成小块。
2、在锅内加入适量的清水，将切好的鸡肉放入到锅内，加入适量的料酒，煮一下，然后取出再次在清水中清洗干净，然后沥干水分。
3、锅内再次加入适量的清水，然后加入适量的橙子皮和八角。
4、将准备好的鸡肉放入到锅中大约煮20分钟。
5、将煮好的鸡肉取出以后，可以放入到保鲜膜中捶打松。记住一定要完全的打散。
6、将打散的鸡肉放入到碗中，然后加入适量的玉米油、老抽、酱油和白糖搅拌均匀。
7、腌制好的肉丝放入到烤箱内烤一下，美味的肉松就做好了。
鸡肉松怎么吃
鸡肉松盖饭
材料：鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、海苔、米饭、香菇、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、县哪个有、葱、姜。
做法：1、首先将菠菜在清水中清洗干净，锅内加入适量的清水后，将洗好的菠菜放入到碗中掉一下，然后取出切成掉段。
2、将准备好的鸡肉、姜、香菇、鸡蛋和少量的料酒打成泥备用。
3、锅内加入适量的清水，水煮沸以后，加入打好的肉泥，再加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精后，不断地进行翻炒，直到汁收的差不多了，然后加入菠菜段，取出后淋在米饭上。再撒上适量的海苔丝就可以食用了。
鸡肉松子圆面
材料：鸡胸肉、酱油、盐、糖、白酒、橄榄油、洋葱、意大利圆面、高汤、红椒丝、熟松子、松子青酱。
做法：1、首先将鸡胸肉清洗干净，然后连同酱油、盐、白酒、糖搅拌均匀。
2、锅内加入适量的油，将腌制好的鸡胸肉放入到锅内两面煎熟。
3、再加入准备好的意大利圆面和高汤、红椒丝翻炒均匀。
4、大约1分钟以后，再加入青酱搅拌均匀后，撒上适量的松子后就可以食用了。
鸡肉松风
材料：豆腐、鸡胸肉、胡麻油、砂糖、鲜美露、蛋、盐、蛋黄、松子、青海苔。
做法：1、首先在锅内加入适量的清水，水热了以后加入准备好的豆腐在水中掉一下。
2、将豆腐和鸡胸肉搅拌均匀。平铺在锡纸上放入到烤箱中。
3、在一面烤制金黄色以后哦，再取出烤制另外一面。然后撒上准备好的考松子，再次放入到烤箱内烤制。
4、两面都烤好以后，取出撒上适量的青海苔粉后就可以食用了。
宝宝可以吃鸡肉松吗
在安全的情况下，并不建议宝宝吃太多的肉松，这是因为现在的食品安全没有很好地保证，加上宝宝的各项机能发育还不是很完全，因此在不是自己制作的情况下，不建议宝宝吃太多的肉松。
加上在制作肉松的时候，会加上很多的调味料，对宝宝的身体来说，还是有一定影响的。虽然自己制作的肉松添加剂并不多，但却不适合长时间的保存。
肉松和肉还是两个概念，如果吃了肉就不需要再吃肉，这种说法是错误的，建议即便吃宝宝已经吃了肉松，还是建议需要另外吃肉的。
鸡肉松的营养价值
鸡肉松的营养价值是很丰富的，其中含有丰富的碳水化合物，不近可以维持大脑所需的物质，还可以在调节脂肪的代谢，以及膳食纤维的补充方面，具有很好的效果。据了解，除此之外，鸡肉松还有着可以解毒，同时增强肠道功能的作用。在鸡肉松中还富含着丰富的脂肪，不仅可以帮助维持身体的正常体温，还具有可以保护内脏的作用。
五、鸡肉松怎么的好吃
用料
鸡脯肉
400克
葱白
1小段
姜
2片
鸡肉松的做法
选上好新鲜鸡脯一个
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去除筋皮和肥油。
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切成小块，再用凉水浸泡20分钟。
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凉水下锅，加葱姜，小火烧开，去除浮沫，然后盖上锅盖小火炖25分钟。
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捞出来凉一会儿，不能太凉，温热时就开始手工撕丝，这是一个麻烦活儿，尽可能撕的细一些。加拿大海参
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撕成这个样，由于鸡肉比较黏腻，不像牛肉和猪肉的肉丝那样的纤维性，所以撕起来更难些。
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倒入不粘锅中，小小火，慢慢烘炒，不能烘的完全干燥了，稍稍留些水份，这样上料理机打出来能出绒，太干就全是粉状了。
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这二种都可以，20多秒打一罐，注意每次打要少放，这样打的均匀，我这些一共分4次打完。
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小小绒状的鸡肉松就出来了，由于是在没完全烘干的情况下打出来的，这时的肉松还略微有些潮，可以再放不粘锅里平铺开加热烘一下，但是一定掌握好温度，不粘锅有热度行，慢慢来。这样，无盐，无添加剂的放心肉松就做好了。
