摘要：
本文目录玉米鸭汤的做法有哪些老鸭炖汤怎么做好吃鸭子莲藕玉米汤的做法老鸭汤的各种做法···如何煲鸭子汤一、玉米鸭汤的做法有哪些玉米鸭汤的做法玉米老鸭汤是一道菜品，由玉米、老鸭、猪脊骨... 本文目录
一、玉米鸭汤的做法有哪些
玉米鸭汤的做法
玉米老鸭汤是一道菜品，由玉米、老鸭、猪脊骨等原料制作而成。
主料：玉米2根、老鸭1只，猪脊骨200克，猪瘦肉100克。
调料：姜、葱、鸡精、盐。
做法
1、玉米洗净斩段；脊骨洗净，斩块；猪瘦肉洗净，切块；姜去皮洗净；老鸭宰杀、洗净，斩块；葱洗净切段。
2、砂锅烧水，水沸时，将老鸭块、脊骨块、猪瘦肉块焯烫，捞出洗净血水。
3、在砂锅中加入老鸭块、猪瘦肉块、脊骨块、玉米、姜，再加入清水，煲2个小时候用盐、鸡精调味，加少许葱段即可。
二、老鸭炖汤怎么做好吃
一、老鸭炖的制作技巧
酒店做汤，有句话叫:“无鸡不鲜，无鸭不香。”所以鸭肉炖出来的汤应该是香味浓郁的，但是鸭肉有一个很大的缺点，就是它的毛腥味特别重。如果处理不好，红烧、油炸等烹饪方式都压制不了这种味道，更别说炖汤了。所以鱼腥味很重。想做好老鸭汤，有配料也有腥味。
(1)选择老鸭
老鸭汤的主食是老鸭，所以老鸭的挑选肯定很重要。老鸭和雏鸭因为生长时间、肉质、营养成分的不同，做出来的汤味道肯定是不一样的，那么老鸭怎么选呢？
1.看，看鸭子的皮色，脚色，还有脚垫。一般老鸭的皮是黄色的，脚是暗黄色的，因为它生长周期长，油厚。脚垫越厚，说明鸭子越老。如果皮肤颜色是白色的，脚是浅黄色的，说明是嫩鸭子。
2.触摸，主要是指触摸胸骨和食道。因为老鸭吃的食物多了，食道会变粗变硬，所以老鸭的食道是硬的，胸骨也是，反之亦然。
3.嗯，这个主要看重量。一般老鸭肉质紧实，所以差不多大的时候比较重。
②鸭子的处理
一般买鸭子的时候，商家都会清洗干净，直接剁碎。但是，如果你买的是新鲜的活鸭子，你还得多走一步，那就是烧，因为鸭子身上也有很多肉眼很难观察到的绒毛。如果不清洗干净，会影响汤的质量。
1.鸭子买回来后，先放在火上烤。主要目的是烧掉鸭肉上的绒毛，尤其是鸭翅膀和腿的内侧。不方便处理，容易被遗漏。(冰鲜鸭可以省去这一步)
2.在鸭子的外部被处理之后，内部器官和不可食用的部分应该被除去。除了鸭屁股有毒不能吃，脖子的皮也最好不要用，因为淋巴结多，这个位置脏。
3.鸭子洗干净后，要把它剁成块，然后放在水里泡一会儿，水里加白醋，主要是把肉里的血泡出来，去除腥味。(如果是炖全鸭，就泡全鸭)
③焯一下，炒一下。
很多人并不是不喜欢炒菜，以为炒出来的汤会很爽口。翻炒后炖出来的汤会很奶鲜，不翻炒直接炖出来的汤会很清爽，各有千秋。但我觉得炒菜不仅是为了奶白色的汤，也是为了去腥，因为炒菜可以烘干肉里的水分，让鸭子干香，让炖汤更香。
1.把锅里的水烧开，把鸭子放在冷水里，然后用大火煮。如果有浮沫，及时打出来。当血液中没有浮沫时，倒出，用清水清洗干净，沥干。(肉的焯水一般是在冷水里做，热水会让肉紧绷，所以血排不出来。倒出进行洗涤，洗掉鸭肉表面残留的血沫。)
2.热锅加热油，放入鸭肉，小火慢炒，炒至鸭肉焦黄。(火不能太大，不然容易烧锅)
④炖汤。
这是最后也是最关键的一步。第一步主要是处理除臭。这一步的关键是时间和温度的控制。
1.炒鸭肉，直接加适量水，大火烧开，倒入锅中，再用大火烧开。刚开始的时候继续打去浮沫，没有浮沫的时候转小火，保持水面飞溅，炖2小时左右。(锅里煮汤可以缩短锅里开水的时间，炖的时候呈乳白色)
2.现在如果要加辅食的话，加进去和鸭肉一起炖就行了，但是有些食材不能放太早，比如红枣，枸杞等易煮易煮的，就放晚一点。
以上是老鸭煲的基本流程和制作时需要注意的小技巧。其实炖主要是前期处理腥味，然后注意细节，掌握炖的时候的时间和温度。
老鸭汤是一种特殊的营养汤，适合夏天食用。其特点是味道鲜美，爽口不油腻，还具有健脾开胃的作用黄肉参。所以炎热的夏天炖一锅老鸭汤正合适。不过老鸭汤的炖法有很多种，做法也差不多。下面介绍一个老鸭汤的常见做法。
三、鸭子莲藕玉米汤的做法
鸭肉是大家服用的一种食材，它具备去湿祛毒、补阴健脾养胃等多种多样作用，殊不知连藕是一种常见的蔬菜类食材，富有营养成分，维他命C成分高并且含铜量都不低，当这二种食物融合起来熬出一道汤时，他们的营养成分便会被变大，对身体以及有利。如今就要网编给大伙儿详细介绍如何制作鹅肉莲藕汤

作法一：1、买回去的藕削皮清洗。
2、提前准备的食物，1/4只鹅肉。
3、鹅肉切割成块，姜切割成丝。
4、藕切一片预留。
5、把鸭肉和藕放进炖罐中，放进姜片和盐及味精。
6、隔水炖上1.5钟头。
7、取下就可以服用。
作法二：原材料：老娘鸭1/4只（约750g）、连藕1大节（约400g）、盐适量
1、挑选老娘鸭，切割成块状，将鹅肉清理干净。
2、凉水入锅，烧开已除去鲜血与腥味儿。
3、取下焯焯水的鹅肉，取一石锅煮沸水。
4、下鹅肉，火灾烧开后，转文火煮1个钟头。
5、准备好连藕，清洗去蒂，并切好皮。
6、将解决好的连藕放入锅中，火灾烧开，转文火煮1个钟头上下。
7、取下连藕，将其切割成块，放入汤中养殖海参。
8、添加盐调料，歇火，添加莴笋珠。
作法三：1、将鹅肉清洗、切片。
2、连藕清洗、切成片。
3、鹅肉、连藕和小夏辅助大神、生姜片一同放进锅中，煮滚10-15分钟，以盐调料再淋上芝麻油就可以。
作法四：原材料：老鸭一整只，连藕1斤，盐适量。
1、将老鸭斩件。
2、连藕切块状。
3、与绰水的老鸭一起下锅，加水烧开后慢火煮2钟头放盐调料就好了。
鹅肉莲藕汤不但色香味俱全，还具备降血糖降血脂、抗衰老抗癌、补血补气益神等多种多样作用，是大家身心健康的优品，由于这道汤富有蛋白和优质蛋白质，因此特别是在合适孕妇服用。此外，鹅肉莲藕汤的做法便捷简易，大家都何不试着制做一下。
四、老鸭汤的各种做法···
主料：老鸭半只
辅料：鲜姜1块、盐少许、凉水适量
1.半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2.用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3.将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4.鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5.将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
6.撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
7.时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
五、如何煲鸭子汤
根据对中华美食的了解和做菜的经验，煲鸭子汤的方法很多，用料也各有不同，推荐一道供您参考：
一、食材
1、主料：鸭肉500克、黑木耳50克、玉米500克。
2、辅料：生姜、盐、味精、水等适量。
二、方法和步骤
1、玉米洗净切段，黑木耳。
2、鸭肉在沸水中氽去血水。
3、再在水龙头下冲洗干净。
4、热锅冷油，下姜片爆香。
5、倒入鸭肉不停翻炒至出香味。
6、把炒好的鸭肉，玉米，黑木耳，全倒入高压锅内。
7、加入没过食材的水。
8、盖上锅盖大火烧开，上气后转小火，慢慢炖30分钟。
9、出锅后撒点细盐和味精，美味的鸭子汤煲好了。黑乳参
三、功效：
这道汤具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老、益气强身、滋肾养胃、活血等功能等功能。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
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