摘要：
本文目录阜阳正宗粉鸡做法安徽阜阳十大名吃阜阳正宗粉鸡做法是什么阜阳红薯粉粉鸡的做法一、阜阳正宗粉鸡做法选用上好的鸡脯肉，切成条状，加入盐，也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉... 本文目录
一、阜阳正宗粉鸡做法
选用上好的鸡脯肉，切成条状，加入盐，也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。
配料
然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。
“粉鸡”特点是淡黄油亮,外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的“粉鸡”，让人回味无穷。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
美名
有人还作诗以记之：“馓子麻叶格拉条，淡咸马糊枕头馍，粉鸡撒(音sa)汤刀削面，咸馍锅帖面鱼茶”
被不少人诙谐地称为“阜阳十二地道小吃”。而叫得最响、最有广泛群众基础的当数物美价廉的“粉鸡汤”仿刺参。
二、安徽阜阳十大名吃
安徽阜阳十大名吃分别为阜阳粉鸡、阜阳格拉条、太和板面、阜阳卷馍、水洛馍、淡麻糊、咸麻糊、阜阳撒汤、方集撒子、枕头馍等。
1、阜阳粉鸡
粉鸡是安徽阜阳传统名吃，是以鸡胸脯、面粉为主要原料，配上小白菜、黑木耳、香菜等为辅料制作而成，此菜淡黄油亮，吃起来外表软绵、里边粉色红嫩、微辣略麻，让人回味无穷，也是阜阳著名的特色菜。阜阳粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，都是安徽地区鸡肉美食的代表。
2、阜阳格拉条
格拉条，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
3、太和板面
太和板面，也叫安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。
该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑、晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条、绿的菜叶、红的汤料，使人食欲大增。
4、阜阳卷馍
卷馍在阜阳当地早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。起源于明朝，相传是在明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃，两人因此而桃园结义，上演了《聚宝盆》传奇。在早期，不论是乡村集市或者学校附近，乃至街角路口，都有卖粉子馍的流动摊点，虽然摊点很多，但味道都很好，生意也都很好。如今，卷馍和阜阳格拉条以及板面等食品构成了阜阳地区特有的美食文化。
阜阳卷膜就是春卷皮儿四张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋、火腿肠等用手卷成圆锥形，卷好后再蘸点鲜汤汁，吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是价廉物美、营养丰富，赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。
5、水洛馍
擀得薄薄的圆圆的面皮，上锅隔水蒸熟后配上酸辣土豆丝、酸辣绿豆芽、咸鸭蛋等等，然后把配菜卷在面皮里，再来上一碗面鱼儿茶，清新爽口，极致美味。无论是中午时分还是夜幕降临时，走在阜城的大街小巷里，吃上可口的水烙馍，都是一种美美的享受。
6、淡麻糊
淡麻糊,是阜阳地区传统小吃。淡麻糊是一种外观像酸奶，青色黄色点缀，味美价廉的高蛋白高纤维素的半流质食品。以豆类、糯米等为主，辅以芹菜和黄豆、芝麻等高蛋白低脂肪的配料。浓白粘稠的淡麻糊顶着煮得熟烂的黄豆被送到食客的手中，碗中央撒上的那抹绿色的菜头和芝麻，给看似寡淡的淡麻糊以色彩。豆浆和米浆经过打磨、相互融合，口感绵软温润。
7、咸麻糊
咸麻糊，是一道阜阳常见的小吃。咸马糊，里面有豆皮，花生米，海带、芝麻，也有添加豆腐脑的，阜阳城人民最常见的吃法，就是把刚炸出来的油条揪成段，泡在咸马糊里，那味道和豆浆泡油条有的一拼。淡马糊：就是黄豆面熬成的粥，盛在碗里，洒上芝麻盐，和腌制好的黄豆和芹菜。黄豆和芝麻香味融合的相得益彰，配上芹菜的咸鲜脆嫩。这两种马糊也几乎是遍布街头巷尾。
8、阜阳撒汤
撒汤，是流传于阜阳民间的一种小吃。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。
撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美地撒汤就做成，当然最好是放些荆芥和几滴麻油，味道更佳！关西海参
9、方集撒子
方集撒子，是阜阳民间小吃。馓子是以白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条（越细说明手艺越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。阜南方集馓子纯手工制作，原料采自淮河洪洼地区，天然绿色。其条匀细，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香入怀，三日不绝。坐落在安徽洪河岸边的阜南方集，祖辈们留传炸馓子的传统手艺，炸出的馓子，细若发丝、香酥可口，远近闻名。
10、枕头馍
枕头馍，是安徽阜阳颇具特色的传统小吃，因其形状像枕头所以名为枕头馍，也称阜阳大馍。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品。
三、阜阳正宗粉鸡做法是什么
用料：老母鸡一只、红薯淀粉、葱、姜、盐、胡椒、香油、鸡蛋、韭黄适量海南海参
1、老母鸡剔骨，将鸡肉切成条状，放入一个稍大的盆中。
2、鸡肉中放葱花、香油、盐、黑胡椒粉、鸡蛋清拌匀，腌制一会。
3、腌鸡肉的功夫把鸡架子放入锅中炖，加入葱姜，足量水，小火慢炖三四个小时。
4、将红薯淀粉拌入鸡肉中，充分搅拌，反复摔打成粘状，摔打时间越长，粘性越大，用手可以一把抓起。
5、另起一锅，清水烧开，拽粉鸡条下锅，中火伺候，鸡肉浮上来后捞出在凉水里拔一下。
6、少量多次的煮，煮好后放凉水中浸着。
7、打开锅盖，把肉和汤盛在碗里，撒上韭黄（香菜也可以）。
四、阜阳红薯粉粉鸡的做法海参简单吃法
首先我们今天选用的是一只三黄鸡，我们在购买的时候让店里帮我们处理好鸡就可以了，避免了我们很多麻烦，如果自己比较干净不放心，买回来之后我们可以再次用热水烫一烫，把店家没处理好的细节处理处理就可以了，像一些细毛，大家可以用镊子仔细的拔光，不过很费精力，大家看自己是否需要吧。
然后我们把鸡从中间分开，我们用一半大约就可以了，因为还要放别的食材，如果你的砂锅够大，你也可以多放，砂锅我们平时也是经常用到，大家经常做饭的话可以购买一个，无论是煲粥，煲汤都可以用到，还是很实用的。分开之后我们把鸡肉剁成小块放在一边就可以了。
下一步我们把红薯粉洗干净，然后长短适合放进砂锅就可以了，然后用冷水浸泡一段时间，红薯粉的味道相对宽粉来说，没有那么劲道，但是红薯粉更香，吃起来味道更好，而且很天然，相比于宽粉来说，小编还是更喜欢红薯粉的，浸泡一段时间之后，捞出来备用。
锅里加水，然后在水里加入料酒，冷水鸡肉下锅，加料酒也是为了去除鸡肉的腥味，不要让腥味影响了我们菜的口感，均匀的翻一下，大约五分钟左右就可以了，然后我们把鸡肉捞出，用冷水冲洗干净表面的浮沫，这样口感会更好，鸡肉更紧致，有嚼劲，也会减少腥味和杂质。
接下来我们锅中倒油，加入姜片，翻炒几下，加入八角，桂皮，香叶，这样可以让油吸收这些材料的香气，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油就可以了，这些食材也是为了去除鸡肉的腥味，如果做出来很腥，没有人愿意吃。小孩吃海参
然后我们把鸡肉放入其中翻炒，翻炒一段时间后，加点料酒，继续祛除鸡的腥气，再加上老抽调一下色，增个香，喜欢的放点别的调料也可以。喜欢吃辣的，放入干辣椒段，辣椒也可以去味，去腥，对人体健康也很好，祛除湿气。然后均匀翻炒就可以了。
然后往其中倒入和鸡肉齐平的水，煮开。煮开我们就倒入砂锅中煲，煮开后盖上锅盖，焖大约半个小时左右。这样用砂锅做出来的鸡肉肉质紧密，味道好，鸡汤非常有营养，也没有腥味，吃起来好吃。
经过半个小时之后我们把红薯粉倒入砂锅中，然后就不用盖盖子了，我们用筷子一直翻动，不要让红薯粘锅，不让粘锅之后，就会糊，糊了之后就会影响我们的口感，翻动到红薯粉熟的差不多了就可以了。出锅之前我们加入蒜苗叶增香，一锅满满的红薯粉砂锅鸡就好了。
这样做出来的鸡肉特别好吃，我们平时吃也很解馋，虽然过程有些繁琐，但是好吃的食物，都是需要精心烹制才会更好的激发出食材本身的香气和味道。所以如果想吃到好东西，就不能怕麻烦。不知道大家对今天的砂锅鸡是不是充满了性质，大家可以在休息的时候，花上一些时间来精心烹制属于自己的美食，这也是一件很幸福的事。
