摘要：
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一、酱汁沾茄盒,干烧四鲜,野笋拌木耳,烧椒扣肉怎么做
为了追求快速、简捷，我们不得不去吃快餐，长此以往就会出现营养不均衡所引起的身体不适。于是我们盲目地选择补品，而效果却又不明显有时甚至适得其反。科学地摄取营养是需要从合理的饮食中获得，卫生、营养、健康的菜品源于每个家庭的厨房和细心的烹调，让我们学会用自己精心烹制的家常菜来保证全家人的健康。
酱汁沾茄盒
材料：素肉末、茄子、姜泥、盐、酱油、生粉、面粉、水、寿司酱油
做法：
1、素肉末与姜泥，盐，酱油，生粉，水和匀搅上劲；
2、茄子切片，放一勺素肉泥夹紧；
3、面粉加水和成较稀的面糊；
4、油温 170度，茄子挂糊炸熟；大连海参排行榜
5、寿司酱油、水混合作为蘸汁，用来蘸食即可。
干烧四鲜
材料：脱骨熟鸭掌100克、甜蜜豆50克、冬笋100克，高汤、鸡粉、料酒、葱、姜、盐、味精、色拉油
做法：
1、脱骨熟鸭掌100克修切整齐。甜蜜豆50克去筋，改成寸段，飞水备用。
2、冬笋100克冲掉酸味，反复焯水3次，捞出沥干。锅下高汤，加盐、鸡粉调好底味，放入冬笋小火煨15分钟，停火浸泡。
3、熟鸭脯肉100克改成长方形的块，放入盆中，加高汤，调入适量料酒、葱、姜、盐、味精，覆膜后上蒸箱蒸20分钟，二次入味。
4、锅下宽油烧至六成热，下鸭脯肉块炸至外干里嫩并呈枣红色，捞出沥干；下冬笋块炸透至干香，捞出沥油。最后将锅中热油浇到漏勺内的鸭掌上，冲炸一下。5、锅留底油烧热，下料酒50克、白糖10克、盐5克、味精4克、鸡粉3克熬化收浓，放入四种原料快速翻匀，淋香油后出锅装盘即成。
烧椒扣肉
材料：五花肉、芽菜、大蒜、青椒
做法：
1.取猪五花肉改刀成块，先入油锅走红并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入笼锅蒸1小时再取出，即得扣肉。
2.净锅放油，先下大蒜炒香，放入烧青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入锅，大火炒匀了便好
野笋拌木耳
材料：木耳适量竹笋小葱、大蒜盐、糖、生抽、醋、鸡精辣椒面（不喜欢辣的可不加）
做法：
1、新鲜竹笋切片。放入开水中煮熟。煮的时候在水中加勺白糖。
2、捞出过凉水，然后沥干水分。
3、木耳提前泡发洗净，摘成小朵，开水煮熟晾凉后，和竹笋混合在一起。上面放小葱碎、蒜蓉、辣椒面。（不喜吃辣的可以不放辣椒面）
4、油烧热泼上去。加盐、糖、鸡精、生抽酱油、醋拌匀即可。
二、茄子干的做法大全 茄子干怎么做好吃特产美食推荐
茄子干做小咸菜好吃又简单，用到的材料比较少，而且也不需要很好的烹饪技艺，具体做法如下：
用料：茄子干250克、辣椒干250克、海鲜酱适量、老抽适量、糖稀适量、大喜大牛肉粉适量、耗油适量、蒜末两大瓣。
步骤：
1、把干辣椒拿温水泡十分钟左右。
2、茄子干也一样。
3、起锅烧油。
4、翻炒。
5、加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。
6、耗油，加点水。
7、翻炒一会儿，放入蒜末。
8、出锅前放入糖稀搅拌。
9、茄子干家常小咸菜完成了。
三、扣肉除了梅菜还能垫什么
扣肉除了梅菜还能垫竹笋干，干豆角或者是茄子干，做法跟梅菜一样梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，属于客家菜其主要原料有五花肉梅菜葱白姜片等，梅菜扣肉吃起来咸中带甜肥而不腻，是一道老少皆宜家常菜那梅。
扣肉除了梅菜之外还可以垫笋干干豆角茄子干，我们在家制作扣肉时可以根据自己的喜好往肉下垫任何食材扣肉的做法非常简单，只需将猪五花煮熟油炸切片，再把配菜炒熟调味，最后把它们放入碗中蒸熟即可。
扣肉除了放梅菜干也可以放雪菜，雪菜扣肉也是不错的选择，还可以放菭干菜，口感也不错，或者干豆角扣肉如果没有梅菜，我们就用腌好的酸咸白菜，或腌好的雪里红咸菜，放锅里煮十几分钟捞出，洗掉盐份，要不太咸。
没有梅菜可以用芋头代替，芋头和扣肉搭配做成的菜也是一道出名的美食，下面介绍做法准备材料五花肉499克荔浦芋头1个八角3个蒜末5克老抽1勺生抽1勺料酒1勺腐乳带汁1勺淀粉1勺白糖1勺制作步骤。
除了用芋头和梅菜做扣肉以外，还可以用芥菜山药豆腐等来做扣肉山药扣肉主料五花肉400g山药300g调料食盐适量姜适量八角适量桂皮适量老抽适量调和油适量香叶适量白糖适量山药扣肉的做法 1猪五花肉用水煮至6。
可以用豆腐干干豇豆干马齿苋，梅干菜。
梅菜扣肉首先还是准备材料五花肉，梅菜干，老抽，生抽，八角蚝油，桂皮，葱，姜，糖，油准备好后，提前先将梅菜洗净，泡一个晚上，葱切成段，姜切成片，准备炒锅倒油后放入八角，桂皮，糖，葱段，姜片炒香后，放入。
可以试试榨菜扣肉啊这是我在涪陵人那学来的，他们都用涪陵榨菜做扣肉材料涪陵榨菜丝粒片均可姜花椒酱油醋少许味精少许，也可不用肉煮过水，在肉皮上抹上蜂蜜或醪糟水或面酱。
正宗梅菜扣肉主料五花猪肉700克，梅菜100克调料植物油600克实耗约60克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量作法1将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。
做法梅菜扣肉1将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡1015分钟2锅里沸水中放入五花肉加葱白料酒姜片焯煮几分钟3将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色4另起锅再次放油，五花肉放入锅。
菜名糟扣肉所属菜系江苏菜特点色泽酱红，酥烂入味，糟香诱人，肉肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足口感更糯凉后还原料猪五花肉750克香糟45克，精盐12克20味精15克。
调料色拉油适量葱5克姜5克生抽10克老抽2克蚝油10克柱侯酱30克腐乳红半块白糖10克黄酒10克小葱5克梅菜扣肉的做法1准备好所需的食材2梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。
梅菜干还可以开水泡发做凉拌菜，还可做包子馅等。
梅菜还可以和笋丝放在一起腌制开胃小菜呀，就是梅菜笋丝，这个可好吃了，我比较喜欢吃，但不知道怎么做。
梅干菜烧肉基本材料带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克 1猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水。
四、小白菜扣茄子的家常做法
前言
这小白菜是妈妈骑了一个小时的电动三轮给我送来的，非常新鲜，当天就吃了一些，剩下的这些就做了这道小白菜扣茄子，它的由来可以说是仿造梅菜扣肉吧，这是我改良的素扣肉，大家来尝尝味道吧。
材料病人适合吃海参吗
主料：圆茄子500g、小白菜150g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、耗油适量、红烧酱油适量、盐适量、大料适量、虾皮适量
小白菜扣茄子
1
准备好材料
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把茄子去皮，切夹刀片，不要太薄了不容易造型
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在茄子片中加入适量盐，腌制10分钟，可以看到杀出了茄子中的很多水份
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利用腌制茄子的时间把小白菜焯水
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焯水后的小白菜，过凉，切碎备用
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腌制好的茄子控干水分，均匀的抹上一层干淀粉海参的功效与作用
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锅里加入适量油，加入掰开的大料瓣，小火慢慢炸，直到把大料瓣炸黑，这样才能充分的炸出香味
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然后放入茄子煎至两面金黄，临出锅时加入少许虾皮一起煎炸提鲜
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煎好的茄子在盘中如此摆好，备用
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然后用刚才煎茄子的油来炒小白菜，翻炒均匀
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加入少许盐和鸡精翻炒均匀
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炒好的小白菜挑出大料瓣，盖子茄子上
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锅洗干净，加入适量水，一小勺盐
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一勺蚝油
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一勺红烧酱油，熬制开锅海参的泡法方法
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加入适量水淀粉勾芡
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淋在小白菜和茄子上即可
小贴士
这道菜给茄子去皮，是为了成品看起来更像肉，因为茄子皮的经过油炸之后口感不是很好，可是茄子片很有营养，千万不要丢掉，去掉的茄子片可以晒干留起来，以后炖肉的时候可以和肉一起炖，非常好吃。
