本文目录
一、求简单的鳕鱼的做法
双色红黄鳕鱼
主料:
鳕鱼
辅料:
柠檬草
调料:
海盐、藏红花粉、姜黄粉、辣椒粉
烹制方法:
将鳕鱼块放入铺好柠檬草的烤盘中,依次撒上海盐、藏红花粉、姜黄粉、辣椒粉,入烤箱,200度烤20分钟左右即可。
特点:
鲜嫩爽口,风味独特。
鳕鱼萝卜汤
1、材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以切成段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。葱、香菜、蒜。
2、将白萝卜倒入锅里去。
3、用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。
4、往锅里加适量水,没过萝卜片即可,然后倒入鳕鱼块儿。
5、锅烧开,加一点盐、料酒、生抽、胡椒粉,然后加葱段儿,最后撒香菜,出锅。
清蒸榨菜鳕鱼
做法一:主料:鳕鱼
辅料:榨菜、香菇丝、猪肉丝、葱姜丝、油豆皮、面糊
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、香油
烹制方法:
1、将榨菜切成细丝,用水浸泡片刻再洗净控干水,鳕鱼中加入料酒、鸡精、盐腌制片刻;
2、坐锅点火,放入榨菜煸干后加少许油,下肉丝、葱姜丝、香菇丝煸炒,加入料酒、胡椒粉、酱油、盐、白糖调味,炒好取出备用;
3、将油豆皮切成大小相同的块,抹匀面糊,放入鳕鱼块和榨菜肉丝卷成卷,逐个做好入锅煎熟,再放入蒸锅大火蒸5分钟,装盘后,坐锅加入少许水,放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉勾芡炒匀淋在上面即可。
做法二:
主料:鳕鱼
辅料:榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜
调料:鸡精、糖、料酒
烹制方法:
1、将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中,加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可,出锅后淋入橄榄油,放上红椒丝、香菜即可。
番茄鳕鱼汤
原料:
番茄,鳕鱼片,香葱,姜丝,鸡精
做法:
1)番茄切碎块儿,鱼片切条,香葱切末,姜切丝。
2)开水煮番茄,加入姜丝,煮开后,倒入鱼条,鱼熟,放盐调味,撒葱末。
PS:
也可以把番茄炒熟,再加水煮鱼,
冬菜蒸鳕鱼
主料:银鳕鱼
辅料:冬菜、芥兰
调料:胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
烹制方法:
1、坐锅点火倒入油,油热后放入冬菜煸炒,加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用;
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中;
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟,放到蒸锅中蒸熟后取出,放在芥兰上,将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
特点:鲜、嫩、色泽艳丽。
二、急求!!!鳕鱼可以用来做水煮鱼吗
鳕鱼可以做水煮鱼,做法如下。
需要提前准备的材料:
鳕鱼:1000克豆芽:适量茼蒿:适量郫县豆瓣辣酱:2大勺植物油:适量盐:3勺料酒:1勺
生粉:20克白胡椒粉:少许糖:10克辣椒碎:1勺姜粉:少许葱:适量蒜:2瓣花椒:1勺
做法步骤:
1、将鱼洗净,沿着骨骼方向片出鱼片,用清水冲净血水后,控除水分。
2、切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用。
3、豆芽洗净,焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。如果加其他青菜也可以,提前备好即可。
4、锅中放少量植物油,蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香。
5、加辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉,约1000克水或高汤,煮至沸腾。
6、放入豆芽和茼蒿,稍煮片刻后捞出铺在海碗底部。放入腌好的鱼片,继续煮5分钟左右。
7、鱼片泛白变色后捞出,放在豆芽和茼蒿上,在洒一些辣椒碎和花椒粒,芝麻。
8、使用另一个小锅,烧150克左右的热植物油,八成热到冒烟的程度,浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。
9、完成后出锅盛装即可食用。
三、有什么煮鳕鱼的好煮法
主料:鳕鱼2条,豆腐1块
辅料:洋葱半个
调料:葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,韩式辣酱适量,鲊辣椒适量,小葱1小根香菜1根,水适量
水煮鳕鱼的做法:
1.大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末
2.取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用
3.豆腐切块,收拾好的鳕鱼切几段,洋葱切丝
4.锅里倒油,下葱片超香,下鳕鱼煎炒至变色
5.倒入热水没过鳕鱼,大火煮开
6.煮开后,撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片,转中小火
7.放入豆腐
8.稍煮会豆腐,放入洋葱丝
9.倒入2种调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味,出锅前撒上切碎的香菜末即可食用
四、鳕鱼可以做水煮鱼吗
鳕鱼可以用来做水煮鱼。
做法如下:
材料
鳕鱼1条,黄豆芽40g、花椒10g、干辣椒20g、姜粉10g、鸡精5g、胡椒粉2g、辣椒粉30g、香葱10g。
做法
1.鳕鱼一条,去鳞,鳃和内脏,洗净.然后将鱼头剁下,并从中分两半,将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片,将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用.
2.在鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,葱末,姜末,鸡精拌匀,腌制入味.
3.将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用.
4.将葱切段,姜切片,蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量,豆瓣酱一包;干辣椒粉或干辣椒碎适量,和芝麻拌匀.
5.开炒了.先把鱼头和鱼排略炸,外皮微焦时捞出沥油;用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入葱,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱,把火开大,炒几下后倒入一点料酒,盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味),加沸水三四碗,煮至沸腾.
6.倒入炸好的鱼头和鱼排,略煮,然后放入金针菇,再将鱼片一片一片入锅,鱼片基本上入锅即熟.
7.将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里,将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆.
8.最后,再烧约150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁热倒在汤盆里.
五、鳕鱼的做法海参排名
鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。
1、清蒸鳕鱼
作法:
鳕鱼切片,加腌料腌约10分钟。
腊肉切丝,泡热水10分钟,沥干,加糖拌匀。
将香菇泡软,并切丝。
香菇丝与腊肉放在鳕鱼上,放入微波炉中蒸约 5分钟。
腌料:葱切段(2支)、姜 4片、酒 2大匙、盐 1大匙。(鱼以半斤计算)
2、鳕鱼萝卜汤
1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。
2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片。
3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。
4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。
5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。
注:
1)这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出。
2)如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。
3、奶油炖鳕鱼
用料:
鳕鱼 4块白葡萄酒 4汤匙
洋葱 6个汤 1杯
土豆 2个黄油 2汤匙
胡萝卜 1个面粉 3汤匙
香菇 6个牛奶 4杯
特点:鲜美可口,芳香四溢。
做法:
1、先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨,然后切成小块,稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下,和土豆、胡萝卜去皮切成大块;香菇切成两半。
2、将蔬菜切好放入锅内炒片刻,撒上盐、胡椒,再倒入汤煮20分钟,然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。
3、用黄油将面粉炒一炒,再加入牛奶至稠糊状,然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。
4、最后用盐和胡椒调味,再加上些花茎甘蓝,搅拌一下后,煮开2-3次就可以盛入碗中上桌了。
六、水煮鳕鱼的做法,水煮鳕鱼怎么做好吃,水煮鳕鱼
主料
鳕鱼
3条
西芹
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量海参批发价格
白糖
少许
料酒
适量
生抽石参
适量
葱姜蒜
适量
花椒
少许
干辣椒
少许
醋
适量
步骤
1.把鳕鱼收拾干净,沥净水分
2.把西芹洗净切片
3.把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀,装盘备用
4.热油,炒香葱花,放入西芹煸炒,加少许盐调味
5.把炒熟的西芹盛入碗中,铺底
6.热油,炒香葱姜蒜,放入郫县豆瓣酱,小火煸炒均匀
7.烹入料酒,炒出红油
8.加适量清水烧开,加盐、白糖、生抽、醋调味
9.放入备用的鳕鱼,敞盖,大火煮5分钟
10.翻面再煮3分钟,然后旺火收汁
11.出锅盛入碗中
12.重新起锅,热油,放入花椒、干辣椒炒香
13.将其浇在鱼的上面,即可上桌品味
小贴士
1、配料也可以选择绿豆芽、绿甘蓝、青笋、黄瓜等,只要自己喜欢的就可以。
2、煸炒郫县豆瓣酱时,烹入适量料酒,可以去除异味,增加香气。