摘要：
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一、新鲜的小鱿鱼怎么吃既简单又鲜嫩呢
小鱿鱼的营养价值丰富，富含蛋白质，钙类，DHA和各种微量元素，有滋阴润肺，补气养血，预防三高等功效。今天给大家介绍几种好吃又简单的做法，让你品尝到鱿鱼的鲜嫩。
一，白灼小鱿鱼。
鱿鱼去内脏洗净，煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，大火烧开后放入小鱿鱼焯水三分钟，变色后捞出，放入冷水盆中浸泡放凉，然后控干水分。小碗中放入一勺蒜末，一勺生抽，半勺老抽和适当的辣椒油，搅拌均匀就可以蘸着吃了。
二，葱爆鱿鱼。
小鱿鱼清洗干净，放煮锅中，加料酒和食盐，焯水两分钟捞出来。一小把小葱清洗干净，切成大段。一小块儿生姜拍扁。平底锅放油，烧到6成热的时候放入生姜和小鱿鱼。大火快速翻炒三分钟，然后倒入葱段，放生抽，老抽，蚝油和食盐调味，小葱断生，微微变软后就可以关火了。
三，油泼小鱿鱼。
小鱿鱼清洗干净，放入盘中，浇上几滴酱油，放入蒸锅中，大火上汽后转成中小火蒸3-5分钟。出锅后浇上两勺蒸鱼豉油，放上剁碎的蒜末，葱花和干辣椒段。平底锅烧热，放入一勺食用油，烧到八成热的时候倒入盘中，激发出其香味儿就可以了。
四，红烧小鱿鱼。
鱿鱼洗净，控干水分，平底锅放比较多的油，烧到八成热放入鱿鱼，小火慢煎至微黄色。把鱿鱼推到锅子的一边，用另一边爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱，加入生抽，老抽，食盐，白糖。和小鱿鱼混合在一起翻炒，加几勺清水，直到酱汁焖炖粘稠，就可以关火了。
是不是已经馋到流口水了，有机会一定要试一试这几种吃法，会让你深深爱上的。
二、小鱿鱼怎么做啊
孜然鱿鱼做法原料：
鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡萝卜，葱，
姜做法：
（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼）
（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝
（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。
（4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。
凉拌鱿鱼
材料
1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.
2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺做法1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.
3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀
4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。
特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡香菇鱿鱼汤原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法
1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干
2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒
3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
土豆鱿鱼汤用
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许
做法
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2寸，放盐调味酸菜
鱿鱼汤
材料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯
作法
1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出
2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮
3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。
辣炒鱿鱼丝
主料：鱿鱼
辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐
制作方法：
1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可
姜汁鱿鱼
原料：
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法：
1.鱿鱼处理干净，拭干水份；
2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；
3.将所有配料混和调匀成调味汁；
4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；
5.淋或者沾调味汁食特点：色泽柿黄，鲜脆可口广鹿岛海参。原料：鱿鱼。葱,姜丝，花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。
制作过程：
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。
芫爆鱿鱼卷
原料：
水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程：
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
玻璃鱿鱼
原料:干鱿鱼一张。菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。墨西哥海参
制法:犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热
黄金鱿鱼卷：
鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）、面包粉（市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆）、鸡蛋、生粉或面粉
调料：
盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、把需要的材料准备好，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便下面的操作。
2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~酸酸的很开胃~或者加几滴柠檬汁也是一样的~
3、都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
4、依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈。时间也不宜过久，外皮呈金黄色
三、小鱿鱼怎么做好吃
材料：小鱿鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒。
小鱿鱼做法：
1、在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净。
2、摘除小鱿鱼的内脏清洗干净。
3、为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味。
4、锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感。
5、焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性。
6、准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用。
7、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒。
8、调味料翻炒均匀入味。
9、放入小鱿鱼翻炒均匀。
10、汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀。
11、最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用。
12、小鱿鱼成品图。
四、小鱿鱼仔的做法大全
1、做法一
食材：鱿鱼仔适量，黄瓜适量，罗望子果实适量，白糖适量，西兰花适量。
鱿鱼仔洗干净，酸子汤备用，西兰花，黄瓜丁一点备用。
起油锅，鱿鱼仔冷油下锅，一直炸到起焦皮，鱿鱼香味四溢才出锅。
利用底油，煸炒黄瓜丁。沈阳海参
捞起黄瓜丁，再利用剩下的底油熬制酸子汤。
酱汁大滚后收汁了。
下炸好的鱿鱼仔和黄瓜丁。
翻炒均匀可以出锅了。
2、做法二
食材：小鱿鱼仔300克，青椒1个，葱1棵，姜3片，花生油15毫升，生抽5毫升。
辣椒去掉籽，切成条，葱切丝，姜也切成薄片，三片嫩姜。
汤锅加水烧开后，下入鱿鱼仔，水再次烧开后煮半分钟。焯水之后的鱿鱼仔捞出来待用。
炒锅加油，烧热后下入葱段，姜丝和青椒丝翻炒出香味来，青椒丝也变软。
加入刚才焯水之后的鱿鱼仔，再翻炒半分钟，加入适量生抽调味即可。
3、做法三
食材：鱿鱼仔12只，蒜苗1扎，干辣椒些许，青椒2只，姜蒜些许，青葱1根。
鱿鱼仔12只，每只竖刀切成两半。
姜切丝，蒜切片，干辣椒压碎，青葱切段。
蒜苗切成小段备用。
热锅上油，8成热下入鱿鱼仔炒至明显缩小。
下入姜蒜辣椒些许花椒油（不喜麻可不加），爆至鱿鱼变色干辣椒出红油。
鱿鱼铲至一边，下入蒜苗、青椒丁，少许盐，炒至蒜苗变色。
放入青葱，少许生抽提味。
盛盘开吃。
